Tatiller, hayırsever bağışlardan ve dini törenlerden dekoratif tatil kurabiyelerine ve beyaz fil hediyelerine kadar birçok geleneğe sahiptir. Hizmet edilen yiyecek türü de birçok aile için bir gelenek olabilir ve tedavi edilmemiş jambon popüler bir seçim olmaya devam ediyor - ama bunu nasıl pişiriyorsunuz?
İpucu
Kürlenmemiş tütsülenmiş jambon pişirmek için, düşük sıcaklıkta (300-325 derece), hickory ağacından bir blok ve bal hardal sır kullanarak bir kömür ızgarasında sigara içmeyi deneyin. Bu, jambonunuzun boyutuna bağlı olarak yaklaşık dört ila altı saat sürer. İç sıcaklığın minimum 145 dereceye ulaştığından emin olun ve servis yapmadan önce en az üç dakika dinlendirin.
Sigara Kürlenmemiş Jambon
Bakkalda jambon almak söz konusu olduğunda, aralarından seçim yapabileceğiniz birçok farklı seçenek var. Et sayacında birkaç "kürlenmiş" jambon markası göreceksiniz, bu da jambonun hem daha uzun bir raf ömrü hem de tuzlu bir lezzet vermek için sodyum nitrat içinde korunduğu anlamına gelir. "Kürlenmemiş" veya taze jambon, daha kısa bir raf ömrüne sahiptir ve daha az tuzludur, bu yüzden sağlık konusunda bilinçli birçok kişi bunu tercih eder. Sadece satın alma tarihinden itibaren birkaç gün içinde hazırladığınızdan emin olun.
Tatil jambonunuzu fırında pişirmek oldukça basittir, ancak lezzet profilinizi ve dokunuzu tamamen yeni bir seviyeye taşımak istiyorsanız, önce tedavi edilmemiş jambonunuzu içmeyi deneyin. Bazı insanlar etlerini gerçek bir sigara içen kullanarak içiyorlar, ancak evde bir tane yoksa endişelenmeyin. Jambonunuzu barbekü ızgarasında içmek kolaydır ve bu yöntem eşit derecede lezzetli sonuçlar verir.
Kemiksiz Taze Jambon Kızartma Tarifi
Tatillerin koşuşturmasıyla, birçok insan yemeklerini ve misafirlerine mükemmel jambon sunma konusunda stres atıyor. Ama iyi haber füme jambon pişirmenin en iyi yolu basittir ve ızgarada yapılabilir.
- Optimum sonuçlar için jambonunuzu hafifçe tuzlayın, plastik sargıya sarın ve başlamadan önce 24 saat buzdolabına koyun.
- Hazır olduğunda, jambonu buzdolabından çıkarın, paketini açın ve iki saat bekletin.
- İki saat sonra, etin yağ tabakasını, tercihe göre üçgen, elmas veya kare şeklinde keskin bir bıçakla puanlayın. Etin içine değil, sadece yağ tabakasını kesmeye dikkat edin.
- Jambonunuzu kızartma tavasına aktarın, bir bardak su kabın altına dökün ve yavaşça bir bardak elma suyunu jambonun üstüne dökün ve aşağıdaki tavaya damlamasına izin verin.
- Kömür ızgarasını 300 dereceye kadar ısıtırken, en sevdiğiniz parke küçük bir blok (örneğin hickory) 15 dakika suda bekletin.
- Hazır olduktan sonra ahşabınızı kömürlerin üstüne ve kızartma tavasını ızgara ızgarasının üstüne yerleştirin.
- Izgara kapağını kapatın ve dumanın jambonu yaklaşık iki saat boyunca 300 derece infüze etmesine izin verin.
- Yemek pişirirken sırınızı yapın. 1/3 su bardağı bal, 1/2 su bardağı dijon hardalı, 1/3 su bardağı kahverengi şeker, 1/3 su bardağı elma suyu ve iki yemek kaşığı elma sirkesi sobanın üzerine güzel ve pürüzsüz olana kadar karıştırmayı deneyin.
- Jambonunuz iki saat sigara içtikten sonra, ızgara sıcaklığını 325 dereceye yükseltin ve sırları jambonunuzun üzerine fırçalayın; bu işlemi her 45 dakikada bir tekrarlayın ve her seferinde sır katmanları ekleyin.
- Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) tarafından belirlenen gıda güvenliği yönergelerine göre, jambonunuzun boyutuna bağlı olarak, en az 145 derecelik bir iç sıcaklığa ulaşana kadar bu işleme 2-4 saat daha devam edin.
- Tamamlandığında, jambonu servis yapmadan önce en az üç dakika dinlendirin. Zevk almak!
İpucu
USDA'ya göre, kavrulmuş jambonun üç onsluk bir kısmı yaklaşık 232 kalori ve 23 gram protein içerir. Yine de unutmayın - bu küçük kısım doymuş yağ ve kolesterol bakımından da yüksektir. Tatil günlerinde porsiyon boyutunda aşırı şişkinlik eğilimi vardır ve bu hoşgörüler sadece jambon tüketiminizden çok daha ileri gidebilir.
