İtalyan sosları, normal kremalı soslara daha sağlıklı bir seçenek sunar, çünkü doğal olarak kalori ve yağda daha düşüktür. Sodyumda yüksek olduğundan ve kaloriler hızla toplandığından, yediğiniz miktarı izlemek hala önemlidir. Herhangi bir salata sosundan çok fazla besin alamazsınız, ancak düzenli İtalyan sosları iyi bir K vitamini kaynağı ve kardiyovasküler hastalığı önlemeye yardımcı olan sağlıklı doymamış yağ kaynağıdır.
Kalorileri Kontrol Eden Küçük Porsiyonlar
Klasik İtalyan salata sosu, bitkisel yağ ve sirke, bal ve hardal gibi çeşniler ve tatlandırıcılar ile oluşur. Markaya bağlı olarak, İtalyan sosları farklı yağ ve sirke türleri içerir. Ayrıca, azaltılmış yağ sargılarından tuzsuz ve yağsız sargılara kadar çeşitli çeşitleri de bulacaksınız, bu da bir dizi kalori içerdikleri anlamına gelir. Çoğu salata sosundaki beslenme etiketi, bir porsiyonun 2 yemek kaşığı olduğunu gösterir. ABD Tarım Bakanlığı Ulusal Besin Veri Tabanı'na göre, düşük uçta, 2 yemek kaşığı jenerik, yağsız İtalyan sosunun 13 kalorisi bulunurken, tuz eklenmemiş düzenli İtalyan sosunun aynı kısımda 86 kalori içermesi.
Yağ Hakkında Gerçekler
Bitkisel yağdan elde edilen yağlar, yağsız markalar hariç, İtalyan soslarındaki kalorilerin çoğunu oluşturur. Yağsız çeşitler kalorilerinin çoğunu karbonhidratlardan alır. İtalyan yemeklerinin 2 çorba kaşığı içindeki toplam yağ, yağsız markalarda eser miktarda tuzdan düzenli, tuzsuz pansumanda 8 grama kadar değişmektedir. Düzenli İtalyan sosunda 2 yemek kaşığı porsiyonda 6 gram yağ bulunurken, azaltılmış yağlı İtalyan sosunda 2 gram bulunur. Harvard Health Publications'a göre, toplam yağ öncelikle kolesterolü düşürmeye ve iltihabı azaltmaya yardımcı olan sağlıklı tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlardan oluşur.
Besin Dağılımı
İtalyan sosundan sadece önemli miktarda iki besin alacaksınız: sodyum ve K vitamini. İki çorba kaşığı düzenli İtalyan sosları 17 mikrogram veya önerilen günlük K vitamini alımının en az yüzde 14'ünü sağlar. yağsız markalarda miktar, çünkü yağ çıkarıldıkça K vitamini kaybedersiniz. Sodyum, ilave tuz olmadan yapılanlar hariç, çoğu İtalyan sosunda servis edilen 2 yemek kaşığı 267 ila 316 miligram arasında değişir. Tıp Enstitüsü'ne göre, bu değerler 1.500 miligram olan önerilen günlük sodyum alımının yüzde 18 ila 21'ini temsil ediyor.
İpuçları ve Karşılaştırmalar
Kendi İtalyan sosunu yaparak sodyum miktarını önemli ölçüde azaltabilirsin. Bitkisel yağlar doğal olarak sodyum bakımından düşüktür ve kırmızı şarap ve elma sirkesi 1 bardakta 20 miligramdan daha azdır. Salata barında İtalyan sosunu toplamak için kullanılan kepçeler farklı boyutlarda gelir, ancak birçoğu 2 yemek kaşığı tutar. Bu, düşündüğünüzden daha fazla tüketmenizi kolaylaştırır. İtalyan sosları, bitkisel yağın bir kısmını veya tamamını mayonez ve ekşi krema gibi malzemelerle değiştiren kremsi soslardan daha sağlıklıdır. Daha fazla yağ ve kalori içermenin yanı sıra, Bin Adası gibi düzenli krem sosları da daha fazla arter tıkanmış doymuş yağa sahiptir.
