Garbanzo fasulyesi olarak da bilinen nohut, bütün olarak yenebilir veya ezilebilir. Genellikle humus veya nohut salatası gibi gıdalarda kullanılırlar. Bu baklagiller lezzetli ve doldurucudur, ancak konserve çeşitleri genellikle çok fazla şeker ve tuz içerir.
Konserve Nohut Güvenli midir?
Dünyanın dört bir yanındaki ürünleri ambalajlamak ve göndermek, bölgenizde bulunmayan yiyecekleri denemenize olanak tanır. Nakliye sırasında yiyecekleri taze tutmanın, soğutmak veya koruyucu madde eklemek gibi birçok yolu vardır. Konserve de bir seçenektir.
Büyük gıda şirketleri fabrikalarda konserve işlemlerini gerçekleştirir, ancak bu evde de yapabileceğiniz bir şeydir. Bununla birlikte, mükemmel bir koruma yöntemi değildir, çünkü zaman içinde gıdanın tadını ve kalitesini değiştirebilir.
Minnesota Üniversitesi'nden bir makale, metal kutuların veya kapakların paslanabileceğini ve bozulma maddelerinin gıdaya sızmasına izin verdiğini açıklıyor. Hafif ve yüksek sıcaklıklar konserve gıdaların kalitesini ve besin içeriğini de etkileyebilir.
Aynı kaynak, gıda türüne bağlı olarak, paketlenmiş tarihten itibaren bir ila üç yıl içinde konserve ürünleri yemeyi önerir. Örneğin konserve meyve suları bir yıldan fazla saklanmamalıdır. Bu noktadan sonra onları atmalısınız. Bu tarihten sonra yiyecekler hala yenilebilir, ancak lezzeti ve besin değeri aynı olmayabilir.
Konserve yiyecekleri yemenin belki de en büyük tehlikesi botulizmdir. Normalde botulizm çoğu insan için gerçek bir endişe kaynağı değildir. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine (CDC) göre, sinir sistemine saldıran bakterilerin neden olduğu çok nadir ancak ciddi bir hastalıktır. Yanlış konserve yiyecekler, özellikle evde konserve olanlar en büyük riski oluşturur.
Botulizme neden olan bakteriler, düşük tuzlu, düşük oksijenli ve düşük şekerli ortamlarda büyüme ve çoğalma eğilimindedir, CDC'yi belirtir. Konserve nohutlara sodyum veya şeker eklemek patojenleri ortadan kaldırabilir, ancak sodyum veya şeker alımını sınırlamaya çalışan insanlar için bazı sağlık endişelerini de arttırır.
Konserve Leblebi Besin Değerleri
Nohutlar dengeli bir besindir, çünkü protein, karbonhidratlar ve yağ içerirler. Nutrients'te yayınlanan bir Aralık 2016 incelemesi, çoğu Amerikalı'nın günde yeterli sebze yemediğini belirtiyor.
Araştırmacıların belirttiği gibi, özellikle baklagiller Amerikan diyetinde eksik. İkisi özel bir kuruluştan finansman almasına rağmen, çalışmanın tasarımında hiçbir rolü yoktu, bu yüzden bulguları doğru.
USDA'ya göre hem sıvı hem de katı içeren bir bardak konserve nohuttaki kalori sayısı 211'dir. Ayrıca 12 gram protein, yaklaşık 5 gram yağ ve 32 gram karbonhidrat vardır. USDA'nın konserve nohut beslenme gerçeklerine göre, bir fincan yaklaşık 11 gram lif sağlar.
Baklagiller olan nohutlar A, C ve E vitaminleri içerirler. Ayrıca potasyum ve demir gibi lif ve mineraller de sağlarlar. Besin Öğeleri incelemesine göre, bu baklagillerin bazı kardiyovasküler hastalık belirteçlerini azalttığı ve kan şekeri ve insülini düzenlediği gösterilmiştir. Hep birlikte, nohut sağlıklı bir besindir ve dengeli bir diyette rollerine sahiptir.
Konserve gıdaların çoğunda bulunan bir besin maddesi sodyumdur. Markaya bağlı olarak her nohut tenekesinde yaklaşık 1.250 miligram sodyum vardır. Amerikan Kalp Derneği'ne göre günlük alım miktarınız yaklaşık 1.500 miligram olmalıdır. Bununla birlikte, daha gerçekçi bir hedef günde 2.300 miligramdır.
Konserve Leblebi'nin Sağlık Tehlikeleri
Bir kutu nohut sizi günlük sodyum sınırınıza veya yakınına koyar ve muhtemelen bu besini gün boyunca diğer öğünlerde de tüketirsiniz. CDC, çok fazla sodyum tüketmenin, yüksek tansiyon geliştirme riskinizi artırabileceğini ve bu da kalp hastalığına ve inmeye katkıda bulunabileceğini açıklıyor.
Bazı konserve nohut markaları koruyucu olarak ilave şeker içerir. CDC'ye göre ortalama bir Amerikalı zaten çok fazla şeker yiyor, bu nedenle diyetinizden fazlalığı kesmek yardımcı olur. Gıdalardaki şeker kalori sayısını arttırır, ancak karbonhidrattan başka besin maddeleri eklemez.
Aşırı tüketildiğinde, şeker tip II diyabet, obezite ve kalp hastalığı riskinizi artırabilir. Bir kutu düşük sodyum nohut, 11.7 gram şekere sahiptir, bu da soda veya şekerlerde olduğu kadar değildir, ancak günlük alımınıza katkıda bulunur. Şeker sağlığınız için tehlikeli olabileceğinden, konserve nohutların beslenme etiketini kontrol etmek ve mümkünse daha sağlıklı bir seçenek seçmek en iyisidir.
