Mükemmel bir protein ve B-12 vitamini kaynağı arıyorsanız, et en iyi seçeneklerinizden biridir. Bazı et kesimleri çok fazla doymuş yağ ve kolesterol içerir, ancak yüksek yağları besinsel faydalardan ağır basar. Bu sağlıksız yağların aşırı tüketimi kolesterolü yükseltir ve kardiyovasküler hastalığa katkıda bulunur. Diğer et türleri - yağsız et - daha az yağ içerir. Et menüde olduğunda seçecekleri onlar.
Tanımlı Yağsız Et
ABD Tarım Bakanlığı'na göre, yağsız bir et kesimi, tek bir porsiyonda veya 100 gram ette 10 gram veya daha az toplam yağ ve en fazla 4.5 gram doymuş yağ içermelidir. Ekstra yağsız olarak nitelendirmek için toplam ve doymuş yağ miktarı yarıya indirilir. Her iki tipte de 95 miligramdan daha az kolesterol bulunmalıdır. "Düşük yağ" tanımının porsiyon başına 3 gram veya daha az toplam yağ olduğunu unutmayın. Hepsi olmasa da, bazı yağsız et kesimleri de yağ oranı düşük olacaktır.
Satın Almak İçin Yalın Kesimler
Amerikan Kalp Derneği'ne göre, yalın olması için belirli et kesimlerine güvenebilirsiniz. Sığır eti için alışveriş yaparken, yüzde 15'ten fazla yağ içermeyen yuvarlak, sığır filetosu, mandren veya fileto kesim ve kıyma seçin. Domuz eti için yağsız seçenekler domuz eti veya bonfile kesimi. Jambon ve Kanada pastırması yağsız et olsa da, sodyum miktarının yüksek olması nedeniyle yediğiniz miktarı sınırlamanız gerekir. Geyik eti ve bizon gibi vahşi oyunlar da yağsız et kategorisine girer.
Yüksek Yağlı Etler
Sığır karaciğeri toplamda düşük ve doymuş yağdır, ancak 3 onsluk bir porsiyon bir günde tüketmeniz gereken toplam kolesterol miktarını aşar. Bazı yağlı etler porsiyon başına 95 miligramdan daha az kolesterol içerir, ancak toplam ve doymuş yağları yağsız gereksinimleri aşar. Örneğin, sığır eti brisketinde 24 gram toplam yağ, 9.5 gram doymuş yağ ve 78 miligram kolesterol bulunur. Diğer yağlı et türleri sığır kaburgaları, T-bone biftek, yüzde 20 yağsız kıyma ve sandviç biftekleri içerir. Servisinizi 3 ons ile sınırlarsanız, bazı yağlı et kesimleri yağsız olarak nitelendirilebilir. Örneğin, 3 ons kaburga eti biftek yağsızdır, ancak bütün biftek altı kat daha fazla yağ içerebilir.
Önerilen Günlük Alım Miktarı
Çeşitli kaynaklar alım önerileri sunar, ancak bugüne kadar bir standart kılavuz oluşturulmamıştır. Kan basıncını düşürmek için kullanılan DASH diyeti, günde 2.000 kalorilik bir diyete dayalı olarak günde 1.4 ons et yemeyi önerir. ABD Tarım Bakanlığı günlük 1.8 ons et önermektedir. Diğer kılavuzlar eti diğer protein kaynaklarıyla gruplandırır. Örneğin, Amerikan Kalp Derneği her gün 6 onsdan fazla yağsız et, balık veya kümes hayvanı yemeyi önerir. Günlük toplam kalorinizin yüzde yirmi beşi ile yüzde 35'i yağdan gelmelidir. Doymuş yağları günlük kalorilerinizin yüzde 7'sinden daha azıyla sınırlandırın ve kolesterolü günde 300 miligramın altında tutun.
