Tavuk taşlıkları gibi çeşitli etlerle çalışırken, uğraşmanız gereken çok lifli, sert dokuya sahipsiniz. Hazırlamak için kızartma gibi kuru ısı pişirme yöntemini kullanmadan önce bu dokuyu parçalamanız gerekir. Daha iyi bir alternatif, düdüklü tencerede tavuk taşlığı tarifleri yapmaktır.
Düşük sıcaklıklı, yavaş pişirme yoluna giderseniz pişirme taşlık saatler sürebilir. Düdüklü tencereler 30 dakikadan daha kısa bir sürede bir taşlığı parçalar. Asla bir düdüklü tencerede şahinleri kızartmaya çalışmayın, çünkü kaynar yağ contaları eritir ve basınç valfi ve kapaktan püskürtülür.
Düdüklü tencerede tavuk taşlığı tariflerini pişirmeden önce yiyecekleri güvenli bir şekilde saklayın. USDA Gıda Güvenliği ve Muayene Servisi'ne göre, taşlık gibi tavuk sakatatları bir ila iki gün buzdolabında saklanabilir. Daha uzun süre saklama için, üç ila dört aya kadar 0 derece Fahrenhayt derece dondurun.
Taşlıklarınızı Temizleyin
Adım 1: Yarıya Dilim
Çalışma yüzeyine, etrafındaki ekvatoral diyagonal dikişi görebilmeniz için bir taşlık yerleştirin. Fileto bıçağının bıçağını dikiş üzerine yerleştirin ve taşlığı ikiye bölün.
Adım 2: Suya batırın
Taşlık yarımlarını bir kase suya daldırın. Parmaklarınızı taşlık içindeki ve dışındaki oluklardan geçirin ve kalıntıları ve kumları çıkarın.
3. Adım: Biraz Daha Kes
Taşlık yarımlarını çalışma yüzeyine geri getirin ve yarımların kenarlarında dolaşan doku dudağını kesin.
Adım 4: Taşlama Plakasını çıkarın
Taşlık yarımlarından birini yanına yerleştirin ve tavukun tohumlarını öğütmesine yardımcı olan 1/4 inç kalınlığında bir doku parçası olan öğütücü plakasını dilimleyin.
Taşlama plakasını dilimledikten sonra taşlığın içinde sadece koyu kırmızı et görmelisiniz. Diğer taşlık yarısı ile tekrarlayın.
Adım 5: Silverskin'i Dilim
Bıçağın ucunu, taşlığı kaplayan yanardöner bağ dokusunun ince kılıfı olan silverskin altına yerleştirin. Gümüş deriyi her iki taşlık yarımdan dilimleyin.
Adım 6: Lastik Dokuyu Kes
Tüm beyaz, engebeli lastik dokuyu kesin. Taşlık, temizlemeyi ve kırpmayı bitirdiğinizde saf bir kestane rengi et kütlesi olmalıdır. Taşlıkları akan su altında durulayın.
Düdüklü Tencereler
Adım 1: Taşlık ve Sıvı Ekleme
Temizlenen taşlıkları en az 1 1/2 su bardağı stok veya su ile birlikte düdüklü tencereye yerleştirin. Düdüklü tencereye kapağı sabitleyin ve sobanın üzerine yerleştirin.
Adım 2: Basıncı Ayarlayın
Düdüklü tencerenin altındaki ısıyı yüksek olarak ayarlayın ve tencerenin basınç oluşturmasını sağlayın. Bazı düdüklü tencereler, kapaktaki basınç valfinde ileri geri sallanan metal bir jiggler'a sahiptir; Dekupaj makinesi dakikada iki ila üç kez salladığında, ocak pişirme basıncına ulaşmıştır.
Pişirme basıncını korumak için ısıyı gerektiği gibi ayarlayın. Tencerenizde basınç arttıkça yükselen bir valf sapı varsa, 15 psi'ye ulaşana kadar bekleyin ve ısıyı korumak için ısıyı ayarlayın.
3. Adım: Taşlıkları Pişirin
25 dakika boyunca pişirin. Bu süre dolduktan sonra, düdüklü tencereyi sobadan çıkarın ve basıncın doğal olarak dağılmasını sağlayın. Taşlıklar soğuma döneminde hala yemek pişiriyor.
4. Adım: Kapağı çıkarın
Basınç, güvenlik için dağıldığında, Utah State University Extension tarafından önerildiği gibi kapağı ocaktan çıkarın. Düdüklü tencerelerin çoğu sadece basınç tamamen dağıldığında açılır.
5. Adım: Çıkarın ve Soğutun
Elektrikli düdüklü tenceredeki taşlıkları çıkarın ve oda sıcaklığına soğumalarını bekleyin. Taşlıkları kızartmadan önce kurulayın.
Servis yapmadan önce taşlıklarınızın son sıcaklığını kontrol edin. Beslenme ve Diyetetik Akademisi'ne göre, tavuk en az 165 F pişirilmelidir.
İpucu
Süpermarket taşlıkları genellikle zaten temizlenir. Özel modelinizi nasıl kullanacağınız hakkında ayrıntılı bilgi için düdüklü tencerenin talimatlarına bakın.
