Bir marul kafasının ağırlığının büyük kısmı - caloriefacts.org'a göre neredeyse yüzde 95, geri kalan kısmı öncelikle karbonhidratlardan geliyor. Marul ayrıca nominal miktarlarda protein ve yağ içerir, ancak bu besin seviyeleri çok küçük olmasına rağmen beslenmenize büyük katkıda bulunmazlar. Bununla birlikte, bir yiyeceğin besin maddelerinin en küçük miktarı bile sindirime uğrar, yiyecekleri yedikten sonra yiyecekleri küçük, emilebilir parçalara bölme işlemi.
Protein
Protein, ağırlıkça yüzde 2'den daha az yeşil yaprak marul içerir. Marul tükettiğinizde, protein içeriği için sindirim süreci midenizde başlar. Burada, mide sularınızın yüksek asitliği protein yapısını açar ve pepsin adı verilen bir enzim, protein moleküllerini peptitler olarak bilinen daha küçük parçalara ayırmaya başlar. Peptitler ince bağırsağınıza giderken, hem pankreasınızdan hem de ince bağırsağınızın duvarlarından salgılanan sindirim enzimleri ile tanışırlar. Bu enzimler peptitleri kendi amino asitlerine ayırmaya devam eder. Bu noktada, sindirim süreci durur ve ince bağırsağınızın amino asitleri emmesi süreci başlar.
Karbonhidrat
Sudan sonra, marul ağırlığının yüzde 3'ünden daha azını oluşturmasına rağmen, karbonhidrat yeşil yaprak marulunda en bol besindir. Marulun karbonhidratının yaklaşık yarısı diyet lifi şeklindedir. Marul çiğnediğinizde, tükürük enzimleri sindirilebilir karbonhidratlarını daha küçük şeker birimlerine bölme işlemine başlar. Bu süreç, kısmen sindirilmiş marul karbonhidratlar ince bağırsağınıza ulaştığında pankreatik enzimlerin yardımıyla devam eder. Karbonhidratlar glikoz moleküllerine tamamen sindirildiğinde, ince bağırsağınız glikozu emer. Marulun sindirilemez lif kısmı, sonunda dışkınıza attığınız kalın bağırsağınıza devam eder.
Şişman
Yağ, ağırlıkça yüzde 1'den daha azını içeren yeşil yaprak marulunda en az miktarda bulunan makro besindir. Az miktarda yağ, pankreasınız tarafından salgılanan belirli bir sindirim enziminin trigliserit veya yağ molekülünü bileşen yağ asitleri ve gliserolüne ayırdığı ince bağırsağa gider. İnce bağırsağınız daha sonra yağ asitlerini ve gliserolü emer ve bunları kan dolaşımınıza taşır.
Su, Vitaminler ve Mineraller
Az miktarda protein, karbonhidrat ve yağa ek olarak, yeşil yapraklı marul su, vitaminler ve mineraller içerir. Bununla birlikte, bu besinler mevcut durumlarında emilebildiği için sindirime maruz kalmazlar. Su emilim için kalın bağırsağınıza giderken, vitaminler ve mineraller ince bağırsağınızdaki emilim için diğer sindirilmiş yiyecek parçalarına etiketlenir.
