Brokoli, tipine bağlı olarak değişen miktarlarda acı bileşikler içerir. Standart brokoli lezzet bakımından nispeten hafiftir, Çin brokoli biraz daha acıdır ve brokoli rabe en yüksek seviyede acı bileşik içerir. Büyük bir tuzlu su kabındaki brokoli ağartmak, bitki hücrelerinden acı asitleri serbest bırakır ve onları durular, bu da düşük su seviyesi nedeniyle buharlaşmanın sağlamadığı bir eylemdir. Brokoli acılarını nötralize etmek için ek önlemler arasında tuz ve narenciye sosu ile atılması bulunur.
Ağartma ve Buharlama Brokoli
Aşama 1
Brokoli demetini ikiye bölün. Floretler ısırık büyüklüğünde parçalara inene kadar her yarıyı daha küçük yarıya kesmeye devam edin. Gövdeyi çıkarın ve soyun. Sapları ısırık boyutlu dikdörtgen parçalar halinde kesin.
Adım 2
Bir tencerede üç litre tuzlu su kaynatın. Brokoli ekleyin ve iki dakika batırın. Boşaltmak için brokoliyi bir kevgir içine dökün.
Aşama 3
Tencereye bir inç su ekleyin. Kaynatın ve brokoliyi su üzerinde bir vapur sepetine koyun. İhale oluncaya kadar buhar; yaklaşık dört dakika.
4. Adım
Brokoli süzün ve tadı tuz ekleyin.
Portakallı Zencefil Sosu
Aşama 1
Portakal suyu, portakal kabuğu, zencefil, tamari, bal ve susam yağını büyük bir kapta birleştirin.
Adım 2
Brokoliyi portakal zencefil sosuyla yıkayın.
Aşama 3
Brokoliyi bir tabağa dökün ve servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
1 demet brokoli
5 litrelik tencere
Kevgir
Tuz
Portakallı Zencefil Sosu:
1 portakal suyu
1 çay kaşığı. portakal kabuğu rendesi
1 inç zencefil, ince kıyılmış
1 yemek kaşığı. tamari
1 yemek kaşığı. bal
1 yemek kaşığı. Susam yağı
Geniş kase
Yemeği servis etmek
