Soda ve limon suyu için mayayı başarıyla değiştirmek düşündüğünüzden daha kolaydır, ancak pişmiş malınızın dokusu genellikle maya ile pişmiş olandan biraz daha kaba olacaktır. "Yeni İyi Yemek" kitabının yazarı Margaret M. Wittenberg'e göre, kabartma tozu, karışımda yeterli limon suyuna sahip olduğunuz sürece ihtiyacınız olan tek mayalama ajanıdır. Limon suyunun asitliği kabartma tozu nötralize ederek karbondioksit açığa çıkarır. Karbondioksit, pişirirken meyveye bastırır ve maya kullanarak elde edeceğinize benzer bir artış sağlar.
Aşama 1
Fırını önceden ısıtın ve pişirme kabınızı yağlayarak veya pişirme spreyi ile püskürterek hazırlayın. Hamur veya meyilli karıştırıldıktan sonra, limon suyunun ve kabartma tozunun mayalama gücünü en üst düzeye çıkarmak için mümkün olan en kısa sürede pişirmeniz gerekir.
Adım 2
Islak malzemelerinizi tarifinizin talimatlarına göre orta karıştırma kabında karıştırın ve kabı bir kenara koyun. Birçok tarif, şeker ve tereyağı veya yumurta gibi malzemelerin belirli bir miktarda dövülmesini ve / veya kremasını gerektirir. Bu, ıslak bileşenlere doğru miktarda hava kattığınızdan emin olmak için önemlidir.
Aşama 3
Ununuzu ölçmeden önce kabartmak için bir kaşık, çatal veya çırpma teli kullanın. Unu havalandırmak hafifletmeye yardımcı olur ve size daha iyi ve daha hafif bir sonuç verir. Unu kabarttıktan sonra, tarifinizde belirtilen un miktarını ölçün. Unu ayrı bir karıştırma kabına koymadan önce size kesin bir ölçüm vermek için ölçüm kabını düzleştirin.
4. Adım
Tarifinizdeki her 1 bardak un için 1/4 çay kaşığı karbonat ölçün. Kuru malzemelerinize ekleyin ve birleştirmek için iyice çırpın. Alternatif olarak, kuru malzemeleri bir eleğe ekleyebilir ve birlikte kasenin içine eleyebilirsiniz.
Adım 5
Islak ve kuru malzemelerinizi tarifinizin talimatlarına göre birleştirin.
6. Adım
Kullandığınız her 1/4 çay kaşığı karbonat için 1 çorba kaşığı limon suyu ölçün. Limon suyunu hamurunuza karıştırın.
Adım 7
Hamuru hazırladığınız pişirme kabına koyun ve hemen pişirin.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Pişirme çanağı
Gres veya pişirme spreyi
Orta karıştırma kabı
Kaşık, çırpma teli veya mikser
Ölçme kapları ve kaşıklar
Elek (isteğe bağlı)
İpucu
Lezzetini tatmak istiyorsanız ekstra limon suyu ekleyin. Kabartma tozu ve limon suyu birbirini kimyasal olarak nötralize ettiği için lezzetleri de nötralize edilir.
Uyarı
Pişmiş eşyalarınızı, çok fazla karbonat ve yeterli miktarda limon suyu kullanmayan tariflere özgü, sabunlu, lezzetsiz bir şekilde tatmaktan kaçının. Doğru miktarları kullandığınızdan emin olmak için malzemelerinizi dikkatlice ölçün. Alternatif olarak, aynı miktarda limon suyu ile kabartma tozu ve kabartma tozu kombinasyonunu kullanabilirsiniz. Bu durumda, kuru bileşenlerinize 1/8 çay kaşığı kabartma tozu ve 1/2 çay kaşığı kabartma tozu ekleyin. Kabartma tozu, limon suyuyla reaksiyona girmeden hamurunuzun yükselmesine yardımcı olur.
