Mayonez tipik olarak yumurta, yağ ve sirke gibi bir asit kullanılarak yapılır. Her gün mayonez yemek sağlıksız olabilir, çünkü mağazadan satın alınan mayonez genellikle çok fazla doymuş yağ içerir. Neyse ki, daha sağlıklı bir mayo yapabilirsiniz.
İpucu
Mayonezin sağlıksız olup olmadığı tamamen mayoneze bağlıdır. Mağazadan satın alınan birçok mayonez türü sağlıksızdır. Buna karşılık, ev yapımı mayo sağlıklı olabilir, ancak aynı zamanda çok çeşitli beslenmeye sahip olabilir.
Mayonez Kalori ve Besin Bilgileri
USDA, mayonez kalorisinin çorba kaşığı başına toplam 94 (14 ila 15 gram) olduğunu bildirdi. Bununla birlikte, yağsız mayonez ve yumurtasız mayonez ürünlerinin yarısı kalori kadar olabilir: çorba kaşığı başına yaklaşık 48 ila 54.
Genel olarak, Cano'nun beslenme profilinde 10.3 gram yağ bulunur. Doymuş yağdan yaklaşık 1.6 gram gelir. Bu genel olarak çok fazla doymuş yağ olmamasına rağmen, bu kadar küçük bir porsiyon boyutu için oldukça fazladır. Buna karşılık, azaltılmış yağ mayo 6 gram yağ ve 0.8 gram doymuş yağ içerir.
Mayo tipik olarak besin açısından zengin değildir, ancak bir çorba kaşığı K vitamini için günlük değerin (DV) yüzde 19'una sahip olmasına rağmen, bu miktar yağ azaltılmış mayo için DV'nin yüzde 7'sine düşer. Her çorba kaşığı eser miktarda (yüzde 1 ila 4 arasında) selenyum, B12 vitamini, kolin, lutein ve zeaksantin vardır. Mayonez kolesterol içerir, ancak bu da sadece küçük miktarlarda bulunur (yemek kaşığı başına 5 ila 6 miligram).
Mayonezde gerekli mikro besinlerin eksikliği göz önüne alındığında, bunun oldukça sağlıklı olabileceğini bulmak sizi şaşırtabilir. Mayo, doymamış yağlar olan omega-3 ve omega-6 yağ asitleri içerir. Harvard Health Publishing'e göre, bu yağlar, doymuş ve trans yağlardan farklı olarak, sağlığınız için faydalıdır.
Mayo'nun Evde Beslenmesini İyileştirme
Yumurtalar sağlıklı bir besindir ve Amerikan Kalp Derneği sağlıklı bir diyetin parçası olarak günde bir yumurta tüketilmesini önerir. Benzer şekilde, birçok yağ esansiyel, sağlıklı doymamış yağlar açısından zengindir. Bu, mayonun sağlıksız olması için hiçbir neden olmadığı anlamına gelir. Orlando'nun beslenmesini iyileştirmek için birkaç kolay şey yapabilirsiniz.
İlk olarak, mayo çiğ yumurta kullanır. Çiğ yumurtalar, salmonella zehirlenmesi riski taşıyabilecekleri için tehlikeli olabilir. Kumandanızın beslenmesini geliştirmek için yapabileceğiniz ilk şey pastörize yumurta kullanmaktır. Pastörize yumurtaların pastörize edilmemiş yumurtalara kıyasla gıda kaynaklı hastalıklara neden olma olasılığı daha düşüktür.
Daha da önemlisi, pastörize yumurtalar daha iyi beslenme sağlar. Pastörize edici yumurtalar çiğ yumurta yemeye kıyasla sindirilebilirliklerini artırabilir. Bunun nedeni pastörizasyon işlemi sırasında kullanılan ısıdır.
Ek olarak, mayonez yaparken taze limon suyu kullanın ve sirke üzerinde kesin. Aslında, sadece limon suyu ve sirke kullanarak mayo yapabilirsiniz. Taze limon suyu kullanmak, vitamininizin, minerallerin ve antioksidanlarla mayounuzun beslenmesini artırabilir.
Mayonezde Doymuş Yağın Azaltılması
Mayonuzu oluştururken daima sağlıklı bir yağ kullanın . Birçok yağ, sağlıklı tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asitleri bakımından zengindir. Kullanabileceğiniz sağlıklı yağlara örnek olarak keten tohumu yağı, zeytinyağı, susam yağı, avokado yağı ve aspir yağı verilebilir. Sağlıklı yağların kullanılması mayonezdeki doymuş yağ miktarını azaltır. Sağlıklı yağlarda genellikle çeşitli faydalı biyoaktif bileşikler bulunur.
Bununla birlikte, bir uyarı: Hafif tatlara sahip yağlar kullanın. Yağlar, ortalama mayonezin çoğunu oluşturur, bu da mayonuzun tadına göre büyük bir etkiye sahip olabilecekleri anlamına gelir. Örneğin, kesinlikle çok sağlıklı olan son derece lezzet verici sızma zeytinyağları, mayonuzda ekşi, baharatlı ve acı tatlar üretebilir.
LWT - Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi'nde Eylül 2014'te yapılan bir araştırmaya göre, sağlıklı yağlardaki yararlı biyoaktif bileşikler de mayo'nun tutarlılığını kötüleştirebilir. Bu sorunu çözmek için, gece boyunca mayonuzu buzdolabında bırakın ve kalınlaşmasına izin verin. Alternatif olarak, fıstık veya ayçiçek yağı gibi polifenollerde _, _ düşük olan sağlıklı bir yağ kullanın.
Sağlıklı Doymamış Yağların Önemi
Yağ genellikle kötü bir üne sahip olsa da, bazı diyet yağları aslında sağlık için gereklidir - tıpkı her gün tüketmemiz gereken vitamin ve mineraller gibi. Harvard Health Publishing'e göre, vücut onları üretemediği için insanların tüketmesi için iki yağ asidi gereklidir. Her ikisi de çoklu doymamış olan bu yağlar, linolenik ve linoleik asit olarak bilinir.
Benzer isimlere sahip olmalarına rağmen, bu iki yağ asidi vücutta farklı roller oynar. Linoleik asit, soya fasulyesi, mısır ve zeytinyağı da dahil olmak üzere yaygın olarak tüketilen bitki bazlı birçok üründe bulunan bir omega-6 yağ asididir. Linoleik asit önemlidir, çünkü cilt, sinir, bağışıklık ve üreme sistemlerinin sağlığını korumaya yardımcı olur.
Alfa-linolenik asit veya ALA olarak da adlandırılan linolenik asit, bir omega-3 yağ asididir. Omega-3 yağları, gözlerinizin, kalbinizin, sinir sisteminizin ve bağışıklık sisteminizin sağlığı için yararlı oldukları için önemlidir.
Omega-3 Yağları ve Mayonez
ALA gibi Omega-3 yağ asitleri, fındık, tohum ve baklagiller gibi bitki bazlı gıdalarda bulunur. Omega-3 yağları balıklarda ve kabuklu deniz hayvanlarında da yaygın olarak bulunur, ancak bu gıdalarda farklı omega-3 yağları olan eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosaheksaenoik asit (DHA) olarak bulunur. Yumurtalar genellikle bu esansiyel yağ asitleri ile zenginleştirilir.
Her iki omega yağı türü de gerekli olsa da, Batı diyetini uygulayan insanlar için çok fazla omega-6 yağı ve yeterli omega-3 yağı tüketmek kolaydır. Kübünüzün beslenmesini mümkün olduğunca sağlıklı hale getirmek için keten tohumu yağı gibi omega-3 yağları açısından zengin bir yağ seçin.
Mayonezinizi yapmak için keten tohumu yağı gibi ALA açısından zengin yağları seçtiğinizde, sadece sağlıklı, esansiyel yağları tüketmekle kalmaz, aynı zamanda diyetinizdeki linoleik asit-alfa linoleik asit oranını azaltırsınız. Daha fazla omega-3 yağı tüketmek, enflamatuar bağırsak hastalığı ve romatoid artrit gibi bağışıklık sistemi bozuklukları riskinizi azaltmaya yardımcı olabilir.
