Bir gıda koşer ise, Yahudi beslenme kuralları uyarınca tüketime uygun olduğu anlamına gelir. Bu kurallar dini olduğu kadar hijyenik, pratik ve ritüel nedenlerle de geliştirilmiştir. Bir yiyeceğin koşer olup olmadığını görmek için gıda ambalajındaki sembolleri arayın. Bir yıldızın veya dairenin içinde bir K, daire içine alınmış bir U harfi, bir KOF-K sembolü veya "pareve" kelimesini görürsünüz. Sadece K harfli yiyecekler, diğer semboller ticari markalı olduğu için kaşer olabilir veya olmayabilir, ancak bir alfabe harfi olamaz, Yahudilik 101'i uyarır. Koşer diyetinde izin verilen çok çeşitli yiyecekleri bulacaksınız.
Et
Koşer diyetinde birçok ete izin verilir. Bir hayvanın kesilme şekli genellikle etin kaşer olup olmadığını belirler, bu nedenle bir shochet veya sertifikalı koşer kasaptan ürün aramalısınız. Hayvanların da yarasa toynakları olması ya da koşer olmak için kendi yumrularını çiğnemesi gerekir. Kaşer olarak kabul edilen hayvanlar arasında keçi, inek, koyun, antilop, geyik ve zürafalar bulunur. Kaşer olmayan hayvanlar arasında domuzlar ve tavşanlar bulunur. Terazi veya yüzgeçleri olmayan balıklar da kabuklu deniz ürünleri gibi koşer değildir. Ortodoks birliğine göre Türkiye, tavuk, kaz ve ördeklere izin verilmektedir. Koşer sembolü olan bir plumba veya metal etiket, koşer etlerine sıklıkla kenetlenir. Et veya kümes hayvanı, koşer logolu kurcalamaya karşı korumalı bir ambalaja da konabilir.
İçecekler
Sıcak siyah kahve ve çay, koşer gereksinimleriyle ilgilenmez. Ayrıca, koşer bir hayvandan gelen süt iyidir. Bununla birlikte, et ve süt ürünlerini birlikte yiyemez veya pişiremezsiniz, bu nedenle kahvenizle krema kullanırken dikkatli olun, "Kosher Gıda Üretimi" nin yazarı Zushe Yosef Blech diyor.
Mandıra
Kaşer yoğurt, sütlü kurabiyeler ve diyet takviyeleri gibi diğer sütlü yiyecekler sütle aynı kısıtlamaya sahiptir: Etle birlikte tüketilemez veya hazırlanamaz, diyor Blech. Hayvan kemiklerinden elde edilen jelatin içeren normal dondurma veya yoğurt gibi ürünlerin koşer olmamasının bir nedeni budur. Kaşer peyniri bitkisel bazlı enzimlerle yapılır.
Meyve ve sebzeler
Meyve ve sebzelerin çoğuna koşer diyetinde izin verilir. Bununla birlikte, böcekler gibi koşer olmayan maddelerin yenmesini önlemek için tüketimden önce bunlar incelenmeli ve tamamen temizlenmelidir. Çilek ve ahududu, brokoli ve karnabahar, taze otlar ve yapraklı yeşil sebzelere dikkat edin, çünkü bunlar muhtemelen hata içerir.
Diğer yiyecekler
Tahıl ve tahıl ürünlerinin çoğuna koşer diyetinde izin verilir, ancak işlenmemelidir. Süt ve et kategorilerine uymayan yiyecekler uygun değildir. Pareve gıdaları tahıllar ve tahıllar ile birlikte koşer hayvanların yumurtaları, konserve gıdalar ve dondurulmuş gıdaları içerir. Bunlar, gıdaların koşer durumu sertifikasına sahip kapalı ambalajlarda gelmelidir. Baharat gibi öğelerin de kabul edilebilir bir Kosher sertifikası sembolü olması gerekiyor, diyor Blech.
