Markette bulduğunuz mor patatesler genellikle patates yerine tatlı patates ailesinden - turuncu çeşitlilik -. Fırında mor tatlı patates, iltihabı ve oksidatif stresi azaltarak sağlığınızı artırabilecek lezzetli bir garnitür yapar.
İpucu
Mor patatesleri tatlı patateslerle yaptığınız gibi pişirin. Önceden ısıtılmış 375 derece Fahrenheit fırında biraz yağ, tuz ve biberle soyun ve kızartın.
Mor Tatlı Patates Nedir?
Harvard Tıp Okulu, tatlı patateslerin hepsi sabah zafer ailesinden geliyor. Bu kökler yenilebilir, nişastalı yumrular olan patateslerden farklıdır. Aslında, onlar hiç "patates" değildir. Russet veya Idaho gibi beyaz patatesler nighthade ailesine aittir ve farklı bir botanik yapısına sahiptir.
Stokes mor tatlı patates, Kuzey Carolina menşeli mor tenli ve mor etli patates çeşididir. Yoğun ve turuncu renkte tatlı patates türlerinden biraz daha kuru olma eğilimindedirler. Diğer mor tatlı patates çeşitlerini de bulabilirsiniz. Bunlar aşağıdakileri içerir:
- Dışarıda bej, içeride lavanta rengi olan Okinava. Kremsi bir dokuya sahiptirler ve Hawaiian pastada Haupia adı verilen standart bir malzemedir. Onları LIVESTRONG.com'un bu tarifinde kullanın: Mor Tatlı Patates Humus.
- Murasaki tatlı patatesleri veya Japon tatlı patatesleri içeride beyazdır ancak mor tenlidir.
- Ube aslında içte mor, dışta kahverengi olan bir ipliktir. Doğal olarak tatlı lezzetleri nedeniyle, Asya tatlılarında yaygın bir içeriktir.
Tüm bu çeşitler aynı şekilde pişirilebilir veya buharda pişirilebilir.
Mor Tatlı Patates Besin Bilgileri
Harvard Tıp Fakültesi mor tatlı patateslerin antosiyanin olarak bilinen eşsiz bir fitokimyasal içerdiğini açıklıyor.
BioMed Research International, Ekim 2015'te mor tatlı patateslerdeki fenolik bileşiklerin, flavonoidlerin ve antosiyaninlerin anti-enflamatuar ve anti-kanser etkileri sergilediğini gösteren bir inceleme yayınladı. Antosiyaninler ayrıca anti-diyabetik ve antimikrobiyal özelliklere sahiptir.
California Üniversitesi, bir fincan pişmiş mor tatlı patatesin yaklaşık 500 miligram antosiyanin içerdiğini - bir fincan yaban mersini içinde aynı miktara yakın olduğuna dikkat çekiyor.
Stokes tatlı patateslerin önemli bir pazarlamacısı olan Frieda's, 3, 8 onsluk bir porsiyonun 130 kalori, 28 gram karbonhidrat ve 2 gram protein sağladığını belirtiyor. Ayrıca A vitamini için günlük değerin yüzde 2'sini ve C vitamini için günlük değerin yüzde 20'sini ve ayrıca bazı demir ve kalsiyum elde edersiniz.
USDA'ya göre, 4.1 onsluk bir porsiyonda 127 kalori, 23.5 gram karbonhidrat, 2.3 gram protein ve 3 gram yağ içeren ortalama bir tatlı patatesle karşılaştırın. Bu nişastalar benzer bir besin değerine sahiptir, ancak tatlı patatesler antioksidanlarda ve diğer biyoaktif bileşiklerde daha yüksektir.
Mor tatlı patates pişirme
Genellikle kahverengi şeker, hatmi veya akçaağaç şurubu ile süslenmiş turuncu kuzenlerinin aksine, mor tatlı patatesler tek başına lezzetlidir - sadece biraz tereyağı, tuz ve karabiber ile.
California Üniversitesi, mor tatlı patatesleri yıkadıktan ve fırçaladıktan sonra pişirmenizi önerir. İhale edilene kadar 375 ° C'de önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Çoğu ortalama boy patates için bu yaklaşık bir saat sürer.
Patatesler yumuşak olduğunda, onları açık ve üste küçük bir topak tereyağı ve baharatla bölün. Ayrıca limon suyu ve sıkılmış taze kişniş sıkarak da tadını çıkarabilirsiniz.
: Böbrek Taşlarının Geçmişi Olmadıkça Tatlı Patateslerin Neredeyse Hiçbir Dezavantajı Yok
Hızlı ekmek veya kek gibi pişmiş mallarda mor tatlı patates kullandığınızda, renklerinden sorumlu olan antosiyaninler kabartma tozu ve kabartma tozu ile reaksiyona girerek mavi veya yeşil bir renk tonu verebilir. Maryland Grows, bazen, bu antioksidanların pişmiş mallarınızı kırmızıya çevirebileceğini açıklıyor.
