Hafif ve kabarık pişmiş kek karışımları genellikle daha az yağ ve şeker ve daha fazla miktarda kabartma tozu içerir. Daha az yağ ve şeker, kekin ağırlığında veya yoğunluğunda bir azalma anlamına gelirken, kabartma tozunun mayalama özellikleri, bir kek karışımının pişme hacmini arttırır. Bir kek karışımını kalınlaştırmak veya yoğunlaştırmak için, hem kullandığınız bileşenlerde hem de kek hamuru hazırlanırken izlediğiniz prosedürlerde ayarlamalar yapmanız gerekir.
Aşama 1
Hafif malzemeler için eşit miktarda ağır bileşen kullanın. Örneğin, 1 bardak su gerektiren bir kek karışımında, sade veya aromalı yoğurt veya bir miktar süt yağı içeren süt kullanın. Tam yağlı süt veya ayranda bulduğunuz gibi yağ yüzdesi ne kadar büyük olursa, pasta o kadar yoğun olur. Bütün yumurtaları yumurta akı için değiştirmek de yoğunluğu artıracaktır.
Adım 2
Yoğunluğu artıracak, ancak orijinal kek karışımı tarifinin gerektirmediği malzemeler ekleyin. Yaygın bir örnek, 1 oz eklemektir. herhangi bir lezzetin pudingini ve bir bütün yumurtayı veya iki yumurta sarısını kek karışımına ekleyin.
Aşama 3
Pastayı tarifinizin verdiği talimatlara göre karıştırın. Bu genellikle malzemeleri nemlendirmek için yaklaşık 30 saniye düşük hıza ayarlanmış bir el mikseri, daha sonra malzemeleri karıştırmak için en fazla iki dakika orta hıza ayarlamak anlamına gelir. Kek hamurunu fazla karıştırmaktan kaçının. Karıştırmaya ne kadar fazla hava katmaya devam ederseniz, pastanız o kadar hafif olur.
4. Adım
Her tavaya daha az kek hamuru dökün. Her tavayı meyilli ile yaklaşık 1 inçten fazla olmayan bir derinliğe kadar doldurun. Gerekirse ek tavalar kullanın. Örneğin, iki katmanlı bir pasta yerine üç katmanlı bir pasta yapın veya küçük bir kek tepsisini herhangi bir ekstra hamurla doldurun.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
1 su bardağı sade veya aromalı yoğurt
1 su bardağı süt
Puding, anında
Yumurtalar
Elektrikli el mikseri
Kek tavaları
