Gıdalardaki kalsiyum klorür, tipik olarak turşu ve diğer konserve meyve ve sebzelerin gevrek ve gevrek kalmasına yardımcı olmak için sıkılaştırıcı bir ajan olarak kullanılır. Genellikle FDA tarafından güvenli olarak kabul edilir, ancak yemeyi planladığınız her şey için gıda sınıfı kalsiyum klorür kullanın ve talimatları yazılı olarak uygulayın.
İpucu
Gıdalardaki kalsiyum klorür, turşu gevrek ve konserve meyve ve sebzelerde tutmak için kullanılan sıkılaştırıcı bir maddedir.
Kalsiyum klorür ayrıca bazı buz çözme çözümlerinde yollardaki karı eritmek, bazı plastiklerde katkı maddesi olarak ve betonu daha hızlı kurutmak için kullanılır. Bu madde çeşitli ev temizleyicileri, deterjanları ve kozmetik ürünlerinde bulunur.
Kalsiyum Klorür Nedir?
Kalsiyum klorür, nem çeken, yani nemi emdiği bir tuz türüdür. ABD Ulusal Tıp Kütüphanesine göre, oda sıcaklığında kalsiyum klorür, beyaz veya kirli beyaz bir katıdır. Kireçtaşı ve doğal tuzlu sudan rafine edilebilen kalsiyum klorür için kimyasal formül CaCl₂'dur.
Gıda ve İlaç İdaresi, kalsiyum klorürü GRAS olarak listeler - genellikle güvenli olarak kabul edilir. Ortak FAO / WHO Gıda Katkıları Uzman Komitesi'ne göre, gıdadaki kalsiyum klorür sıkılaştırıcı bir maddedir ve esmerleşmeyi önlemek için de kullanılabilir. Sıkılaştırıcı maddeler, işlenmiş meyve ve sebzelerin, örneğin turşu kavanozlarında, gevrek kalmasına yardımcı olmak için kullanılan gıda katkı maddeleridir.
Evde dekapaj sırasında kullanmak için kalsiyum klorür satın alabilirsiniz. Örneğin, Top Turşu Gevrek Granülleri 5.5 onsluk kaplarda mevcuttur. Üreticiye göre, bir kap 80 litre turşu yapmak için kullanılabilir ve kalsiyum klorür kullanmak, turşularınızı birkaç saat boyunca dekapaj limonuna önceden batırmanıza gerek olmadığı anlamına gelir.
Ocak 2015'te Food Control dergisinde yayınlanan bir araştırma, kalsiyum klorür ve kitosanın bir kombinasyonunun taze kesilmiş bal kavununun ömrünü uzatmaya yardımcı olabileceğini buldu. Araştırmacılar, kombinasyonla tedavi edilen kavunların zamanla daha az kütle kaybettikleri, daha iyi renk tutma özelliğine sahip oldukları ve daha sıkı kaldıkları sonucuna vardı.
Kalsiyum Klorür Kullanım Alanları
Maddenin gıda dünyası dışında çok sayıda uygulaması vardır. ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Bakanlığı'na göre, aşağıdakiler de dahil olmak üzere bir dizi ev ürününde kalsiyum klorür bulunur:
- Çimento karışım hızlandırıcıları
- Nem emiciler
- Çamaşır deterjanı
- Leke sökücü
- Yumuşatıcı
- Bulaşık makinesi deterjanı
- Klozet Temizleyicileri
- Buz eridi
- Havuz temizleyicileri
- Deodorantlar
- Akvaryumlar ve balık tankları için mineral takviyeleri
- Yüz serumları
Kalsiyum Klorür için Tıbbi Kullanımlar
Kalsiyum klorür, özellikle düşük kalsiyum seviyelerinin neden olduğu bir elektrolit dengesizliği olan hipokalsemiyi tedavi etmek için ilaçlarda da kullanılabilir. Kan plazmasındaki kalsiyumu hızla arttırmak için kalsiyum klorür intravenöz olarak uygulanabilir.
Ulusal Sağlık Enstitüleri, kalsiyumun kas hareketleri ve beyin ile vücudun diğer bölümleri arasındaki iletişim için gerekli olduğunu açıklar. Ayrıca önemli hormonların ve enzimlerin salınmasına yardımcı olur. Kalsiyum genellikle dişlerde ve kemiklerde depolanır ve bu yapıların güçlü kalmasına yardımcı olur.
Önerilen günlük kalsiyum alımı yaşınıza ve cinsiyetinize bağlıdır:
- 6 aya kadar olan bebekler için günde 200 miligram
- 7-12 aylık bebekler için günde 260 miligram
- 1-3 yaş arası çocuklar için günde 700 miligram
- 4-8 yaş arası çocuklar için günde 1000 miligram
- 9-13 yaş arası çocuklar için günde 1.300 miligram
- 14-18 yaş arası gençler için günde 1.300 miligram
- 19 ila 50 yaşları arasındaki yetişkinler için günde 1000 miligram
- 51-70 yaş arası erkekler için günde 1.000 miligram
- 51-70 yaş arası kadınlar için günde 1.200 miligram
- 71 yaş ve üstü yetişkinler için günde 1.200 miligram
- Hamile ve emziren gençler için günde 1.300 miligram * Hamile ve emziren yetişkinler için günde 1.000 miligram
Çoğu insan günlük kalsiyumunu süt, yoğurt, peynir, lahana, brokoli ve tahıllar gibi mineral bakımından zengin gıdalardan alır. Kalsiyum seviyeleriniz düşükse, doktorunuz kalsiyum karbonat veya kalsiyum sitrat gibi bir besin takviyesi önerebilir.
Yenidoğan Beslenmesi için Kalsiyum Klorür
2017'de Neonatal-Perinatal Tıp Dergisi'nde yayınlanan bir çalışma için araştırmacılar, yenidoğan yoğun bakım ünitelerinde kalsiyum klorür kullanımı ile ilgili 15 yıllık verileri gözden geçirdi. IV beslenme çözümlerinin bir parçası olarak intravenöz kalsiyum klorür verilen çok düşük doğum ağırlıklı bebeklerin sonuçlarını cam şişelerde kalsiyum glukonat verilen çok düşük doğum ağırlıklı bebeklerle karşılaştırdılar.
Kalsiyum klorür ile ilişkili herhangi bir yan etki bulamadılar, bunun kalsiyum glukonata güvenli bir alternatif olduğu sonucuna vardılar. Araştırmacılar, kalsiyum glukonatın, doktorların savunmasız NICU hastalarında en aza indirmek istediği bir şey olan alüminyum maruziyeti ile bağlantılı olduğunu yazdı. Bu nedenle, doktorların kalsiyum glukonat yerine kalsiyum klorür reçete etmelerini önerirler.
Beth Israel Lahey Health, alüminyuma maruz kalmanın genellikle zararlı olmadığını açıklar, ancak yüksek seviyelere maruz kalmanın kas zayıflığı, kemik deformiteleri, bebeklerde ve çocuklarda yavaş büyüme, nöbetler, akciğer sorunları, anemi ve sinir sistemi komplikasyonları gibi sağlık sorunlarına katkıda bulunabileceğini açıklar..
: Kalsiyum ve Magnezyum'u Birlikte Almalı mısınız?
Kalsiyum Klorür Güvenlik Endişeleri
ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi, kalsiyum klorüre maruz kalmanın ciddi göz tahrişine neden olabileceğini not eder. Solunursa, burnunuzu, ağzınızı, boğazınızı ve midenizi tahriş edebilir ve çıplak cilde uzun süreli maruz kalmak cilt tahrişine neden olabilir. Çok miktarda saf kalsiyum klorür kullanıyorsanız, uzun kollu giymek ve göz koruması ve koruyucu maske kullanmayı düşünebilirsiniz.
Korunmuş gıdalarda bulunan az miktarda kalsiyum klorür sağlık açısından endişe verici olmasa da, büyük miktarda maddenin yutulması zararlı olabilir. Uluslararası Kimyasal Güvenlik Programı, kalsiyum klorürü aşırı ölçmenin, bulantı, kusma ve ağzınızda ve boğazınızda yanıklara neden olabileceğini söylüyor. Yanlışlıkla büyük miktarda kalsiyum klorür alırsanız, derhal zehir kontrolüne başvurun.
Güvenlik nedeniyle, listelenen herhangi bir ürün üzerindeki talimatları izleyin. Örneğin, kalsiyum klorür içeren bazı ev temizleyicileri, kontakt dermatiti önlemek için kullanırken eldiven takmanızı önerebilir. Buz çözücü bir ajan olarak kalsiyum klorür kullanıyorsanız, tuzları solumadığınızdan emin olun.
