Muhtemelen yiyebileceğinizden daha fazla biftek satın aldıysanız, marine etin dondurulması bir seçenektir. Birçoğunu marine etmek ve hemen hazırlamayacağınız her şeyi dondurmak güvenlidir. Özellikle et ve diğer kolay bozulabilir maddelerle uğraşırken uygun gıda işleme şarttır.
Biftekleri nasıl marine ettiğiniz ve nasıl dondurduğunuz, bitmiş ürünü etkileyecektir. Düzgün yapılırsa, lezzetli bir biftekinizi gelecekteki bir barbekü için dondurucuda mırıldanmanızda sorun yoktur.
Gıda kaynaklı bakterilerin hastalık riskini azaltmak ve gıda kalitesini korumak için bir turşuda etin dondurulması için uygun yöntemi kullanın.
İpucu
Pişirebileceğinizden daha fazla et yaptıysanız, marine edilmiş eti dondurmak bir seçenektir.
Eti Uygun Şekilde Marine Edin
Buzdolabında veya derin dondurucuda güvenli bir şekilde marine etmek için biftek ve turşuyu cam veya plastik bir kaba koyun. Turşunun asidik bileşenleri Michigan Eyalet Üniversitesi'nin önerdiği gibi metallerle zayıf reaksiyona girebileceğinden metal kullanmayın.
Sığır eti ürünlerini daima buzdolabında marine edin, çünkü biftekleri tezgahta bırakmak tehlikeli bakterilere maruz kalabilir.
Biftekleri belirtilen buzdolabının raf ömründen daha uzun süre bekletmeyin. Marine, bifteğin güvenli raf ömrünü uzatmaz. Turşuyu sos olarak kullanırsanız, bitmiş bifteklerle servis yapmadan önce kaynatın.
Salamura Et Dondurma
Bifteklerinizi nasıl dondurduğunuz da dokularını etkiler ve yemek için güvenli olup olmadıklarını belirler. Biftekleri USDA tarafından tavsiye edildiği şekilde ambalajda belirtilen "son satış" tarihinden itibaren üç ila beş gün içinde dondurun.
"Son kullanma" tarihi belirtilmişse, biftekleri belirtilen tarihten önce dondurun. Sığır eti asla tekrar dondurmayın, çünkü sıcaklıkta tekrarlanan değişiklikler dokuyu olumsuz etkiler ve bulaşma olasılığını artırır.
Biftek turşunuzu ekledikten sonra, alüminyum folyo, dondurucu kağıdı veya dondurulmuş saklama için tasarlanmış plastik torbalara sarılmış gözenekli plastikle dondurmak için sarın. Marine edilmiş bifteklerinizi düzgün bir şekilde sarmak dondurucu yanmasını önleyecektir.
Marine edilmiş bifteğiniz süresiz olarak sürebilirken, lezzetini kaybetmeye başlayacak ve dokuları yaklaşık dokuz ay sonra bozulacaktır.
Eti Güvenle Çöz
Dondurulmuş bifteklerinizi nasıl çözdüğünüz, onları nasıl marine edip dondurduğunuz kadar önemlidir. Güvenli buz çözmenin temel prensibi, bifteklerin herhangi bir bölümünün herhangi bir süre boyunca oda sıcaklığında oturmasını istememenizdir.
Bifteklerin asla tezgahta çözülmesine izin vermeyin. Genellikle birkaç saat boyunca buzdolabında yavaşça buzunu çözebilirsiniz.
Sığır eti daha çabuk çözdürmek için, hava geçirmez bir torbaya koyun ve çantayı USDA'nın önerdiği şekilde, suyu her 30 dakikada bir yenileyerek soğuk suya batırın.
Bir biftek yaklaşık bir saat içinde tamamen çözdürülebilir. Mikrodalga, özel bir "buz çözme" ayarı kullanarak buz çözme için de yararlıdır. Ancak, bir mikrodalga kullanıyorsanız, buzu çözüldükten sonra hemen pişirin.
Bu İpuçlarını Takip Edin
Biftekleri marine ederken, etlerdeki proteinleri yumuşatmak için sirke, narenciye veya domates gibi asidik bir bileşen kullanmanız gerekir. Bir turşunun asidik bileşenleri daha hassas dokudan sorumludur.
Buna ek olarak, birçok deniz kenarı ek nem sağlamak için bir tür yağ içerir. Sığır eti biftekleri için turşular, yağlı marinatlara tavuk veya balık gibi daha yağsız et türlerinden daha az güvenir.
Son olarak, bir turşunun otlar, baharatlar, tatlandırıcılar veya aromatikler gibi bazı lezzet verici elementlere ihtiyacı vardır. Malzemelerin kombinasyonu nispeten ince olmalıdır, böylece etin içine kolayca sızabilir.
