Stevia ve Splenda daha farklı olamayacak iki alternatif tatlandırıcıdır. Stevia, aynı adı taşıyan bir bitkiden elde edilen doğal bir alternatif tatlandırıcıdır. Splenda markalı bir üründür ve sükraloz ve maltodekstrin'den yapay olarak üretilmiş bir tatlandırıcıdır. Splenda ve diğer çoğu yapay tatlandırıcıların sık sık tüketilmesi durumunda sağlığınız için kötü olduğu düşünülürken, stevia ve diğer doğal, alternatif tatlandırıcıların sağlık açısından bilinen faydaları vardır.
Splenda ve Diğer Yapay Tatlandırıcılar
Muhtemelen Splenda'yı biliyorsunuz: yapay ve alternatif tatlandırıcılar üreten bir marka. Orijinal Splenda ürünü, sükraloz bazlı bir şeker ikamesi olarak satılmaktadır. Sukraloz ve maltodekstrin veya sukraloz, maltodekstrin ve dekstrozdan yapılan Splenda, şekerden yaklaşık 600 kat daha tatlı olan yapay bir tatlandırıcıdır.
Splenda yapay tatlandırıcılar pazarında oldukça yenidir; Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre, sükraloz bazlı tatlandırıcılar 1999 yılında onaylanmıştır. Diğer birçok yapay tatlandırıcıya kıyasla oldukça yeni olmasına rağmen, Splenda ve diğer sukraloz tatlandırıcılar dünya çapında satılan en popüler yapay tatlandırıcılardan bazılarıdır.
Aspartam içeren NutraSweet ve Equal ve sakarin içeren Sweet and Low gibi diğer birçok yapay tatlandırıcı, sağlık üzerine etkilerini sorguladı. Bu gibi ürünlerin bir zamanlar sağlık üzerinde olumsuz etkileri olduğu ve hatta kansere neden olduğu düşünülüyordu, bu da güvenli oldukları kanıtlanana kadar onları piyasadan çıkardı. Bu günlerde, tüm bu tatlandırıcılar satılmaktadır ve tüketilmesi güvenli kabul edilmektedir, ancak araştırmalar, özellikle tatlandırıcı olmayanlar olmak üzere yapay tatlandırıcıların faydalarına karşı çıkmaya devam etmektedir.
Özellikle Splenda, diğer besleyici olmayan yapay tatlandırıcılar ile birlikte sorgulanmaktadır. Sukraloz bazlı bir ürün olarak pazarlanmasına rağmen, Splenda sadece sükralozdan değil, maltodekstrinden (ve bazen de dekstrozdan) oluşur. Maltodekstrin ve dekstroz, yapay tatlandırıcıları seyreltmek için kullanılır - esas olarak onları geleneksel sükroz şekerine (yüzlerce kez tatlı olmaktan ziyade) daha benzer hale getirir ve dokusal niteliklerini arttırır.
Splenda'nın Artıları ve Eksileri
Splenda, modifiye edilmiş bir şeker şekli olarak kabul edilir; temel fark, vücudunuz tarafından sindirilmemesidir ve bu nedenle diyetinize kalori eklemez veya size enerji vermez. Her porsiyonda 5'ten az kalori ve 1 gramdan az karbonhidrat ile Splenda, herkes için uygun olan sıfır kalorili bir tatlandırıcı, hatta şeker hastaları olarak kabul edilir. İçerdiği maltodekstrin ve dekstroz, saf sükraloz olmadığı ve tariflerdeki şekerin yerini almak için kolayca kullanılabileceği anlamına gelir.
Bu pozitiflere rağmen, Splenda özellikle sağlıklı kabul edilmeyen yapay tatlandırıcılardan yapılmıştır. Fizyoloji Dergisi'nde Sınırlar'da 2017 çalışması ve Hint Farmakoloji Dergisi'nde 2016 çalışması da dahil olmak üzere çeşitli bilimsel çalışmalar, sükraloz ve benzeri yapay tatlandırıcıların sindirim sistemi üzerindeki etkilerini sorguladı.
Endişe, Splenda gibi besleyici olmayan yapay tatlandırıcıların bağırsak mikrobiyomunu olumsuz etkileyebilmesidir, bu da bağırsak-beyin eksenini etkiler ve sonuç olarak nöronal fonksiyonu etkiler. Yüzde 99 maltodekstrin ve yüzde 1 sukralozdan oluşan splenda, yakın zamanda bu bağlamda analiz edilmiştir. İnflamatuar Bağırsak Hastalıkları Dergisi'nde yapılan 2018 tarihli bir araştırmaya göre, Splenda'yı düzenli olarak kullanmak bağırsak mikrobiyomunuzu etkileyebilir, iltihabı artırabilir ve sindirim sistemi sorunlarına neden olabilir ve Crohn hastalığı geliştirme riskinizi artırabilir.
Bununla birlikte, Splenda çoğu insan için güvenli olabilir - bu problemler için zaten risk altında olan veya en çok etkilenmesi muhtemel işlenmiş gıdaları tüketen kişilerdir. Bu konuda yapılan araştırmalar çok yeni olduğu için jüri hala yok, ancak gastrointestinal veya bağışıklık sistemi sorunlarınız varsa veya bu tür sağlık sorunları için risk altında olduğunuza inanıyorsanız, sık sık Splenda tüketiminden kaçınmak isteyebilirsiniz.
Stevia ve Doğal Alternatif Tatlandırıcılar
Stevia, Splenda gibi yapay olarak oluşturulmuş bir üründen ziyade doğal bir alternatif tatlandırıcıdır. Aslında stevia kelimesi, stevia bitkisinde bulunan, belirli bir ürün veya marka yerine steviol glikozitler olarak bilinen tatlı bileşenlerden herhangi birini ifade eder. Şekerden 50 ila 400 kat daha tatlı olan yaklaşık bir düzine steviol glikozit vardır. Bunların tümü , Güney Amerika'ya özgü bir ayçiçeği türü olan Stevia rebaudiana'dan (özellikle Paraguay) izole edilebilir.
Stevia gibi doğal tatlandırıcılar, yapay tatlandırıcılar ile ilgili sağlık endişeleri göz önüne alındığında giderek daha popüler hale gelmiştir, ancak birçoğu piyasa için çok yenidir. Stevia, 1970'lerden beri popülerdir ve diğer birçok tatlandırıcıya kıyasla yeni hale getirir. Buna rağmen, stevia zaten dünyanın birçok yerinde üretilmekte ve satılmaktadır.
Stevia benzersizdir çünkü bir bitki veya izolat olarak satılabilir. Bu, tipik olarak izolatlar veya doğal son ürünler olan ksilitol veya eritritol gibi diğer doğal alternatif tatlandırıcıların aksine yapar. Ayrıca stevia'nın sıfır kalorisi olduğu için lucuma veya keşiş meyvesi gibi tüm bitki alternatif tatlandırıcıların aksine yapar.
Bununla birlikte, stevia, özellikle de tüm bitki, yaprak veya bitki tozunu tüketmeyi seçerseniz, yararlı besinler içerir. Steviaide tatlı yapan ve kristal formunda satılabilen yüksek yoğunluklu steviol glikozitler olan steviosid veya rebaudiosidlerden biri gibi spesifik steviol glikozit izolatları elde etmek daha yaygındır.
Stevia'nın Artıları ve Eksileri
Stevia'nın çevre dostu bir alternatif tatlandırıcı olmasını sağlayan çok çeşitli faydaları vardır. Diğer alternatif tatlandırıcılarla karşılaştırıldığında, stevia ekonomik ve sürdürülebilirdir. Şeker kamışı ve pancar şekeri gibi diğer doğal tatlandırıcılara kıyasla daha düşük karbon ve su ayak izine sahiptir. Bu, büyümeyi ve uygun fiyatlı olmasını sağlar, bu yüzden şu anda tüm Kuzey ve Güney Amerika, Asya ve Afrika'da yetiştirilmektedir.
Birçok doğal alternatif tatlandırıcının sağlığınız için iyi olduğu bilinmektedir. Sıfır kalorili bir tatlandırıcı olmasına rağmen, stevia'nın aşağıdakiler de dahil olmak üzere çok çeşitli olumlu sağlık yararları vardır:
- Kilo kaybını kolaylaştırmak
- Kan basıncını düşürme
- Bağışıklık sistemini desteklemek (ve virüslere karşı savunmaya yardımcı olmak)
- Enflamasyonu azaltmak
- Kan şekeri seviyelerini düşürme
- Diyabetlerin beslenmesinin iyileştirilmesi
- Antioksidan gibi davranmak
Stevia'nın sağlık yararlarının çoğu, steviosid gibi spesifik steviol glikozitlere bağlıdır. Bu, stevia yaprağı veya kristal izolat satın alıp almamanıza bakılmaksızın, stevia'nın birçok faydasını elde edebileceğiniz anlamına gelir.
Stevia'nın ana dezavantajı şeker gibi tadı olmamasıdır. Acı olarak kabul edilebilecek meyan kökü benzeri bir tat var. Şekere birçok alternatif, aşırı tüketildiğinde şişkinlik, gaz ve ishal gibi semptomlara neden olan bir dizi gastrointestinal yan etkiye neden olur. Buna karşılık, stevia'nın aslında anti-ishal etkileri vardır. Lezzet farkının ötesinde, bildirilen önemli bir yan etkisi yoktur.
Stevia ve Splenda
Stevia ve Splenda çok farklı iki tatlandırıcıdır. Her ikisi de şekere sıfır kalorili alternatifler olarak güvenli kabul edilebilir, ancak stevia doğal ve Splenda yapaydır.
Nihayetinde Splenda, şeker gibi tatmak, hissetmek ve kullanmak için tasarlanmış markalı bir üründür. Bu, Splenda ile yemek pişirmek ve şeker yerine koymak olarak kullanmak, diğer birçok şeker alternatifini kullanmaktan daha kolaydır. Splenda sükraloz esaslı bir tatlandırıcı olmasına rağmen, maltodekstrin ve dekstroz gibi katkı maddeleri içerir. Günümüzde çeşitli Splenda ürünleri bulunmaktadır, ancak orijinal versiyon, potansiyel olarak gastrointestinal sorunlara neden olabilecek sıfır kalorili, besleyici olmayan, yapay bir tatlandırıcıdır.
Buna karşılık, stevia bir bitkidir ve stevia bazlı tatlandırıcılar doğal olarak oluşan steviol glikozitleri içeren herhangi bir ürün yelpazesine atıfta bulunabilir. Splenda'nın aksine bir dizi sağlık yararına sahiptir ve besin değerini korur. Stevia, süt ürünlerinde, tatlılarda, içeceklerde ve diğer gıdalarda kullanmak için iyi bir alternatif tatlandırıcıdır. Bununla birlikte, acı tat vermesi, diğer şeker alternatiflerinden daha az pişirilmesini tercih edebilir.
