University of Illinois Extension'a göre, ortalama Şükran günü hindisi 15 kilo ağırlığındadır, bu nedenle 21, 5 kiloluk hindi ağır bir kuştur! Bu nedenle, nispeten uzun hindi kavurma süresi gerektirir - 325 derece Fahrenheit'te yaklaşık 4.5 ila 5 saat.
Uzun pişirme süresi size iki ana zorluk sunar: etin kurumasını önlemek ve et yapılmadan önce cildin aşırı pişmesini önlemek. Anahtarlar hindi'yi düzgün bir şekilde hazırlamak, pişirme sürecinin ilk kısmı için örtmek, teyel etmekten kaçınmak ve fırını sık sık açmaktan kaçınmaktır. Güvenli ve lezzetli bir yemek için hindi pişirme sürelerine ve sıcaklıklarına çok dikkat edin.
Adım 1: Fırını Ayarlayın
Hindinin ortası fırın haznesinde ortalanacak kadar alçak bir fırın rafı yerleştirin. Fırını 325 derece Fahrenheit'e ısıtın. USDA Gıda Güvenliği ve Denetimi Servisi'ne göre, hindi pişirirken kullanılması gereken minimum sıcaklıktır.
Adım 2: Türkiye'yi Hazırlayın
Gerekirse hindi boynunu ve sakatatları hindi gövdesi boşluğundan çıkarın. Geleneksel bilgelik, pişirmeden önce kuşu duruladığını söylese de, bu gerekli değildir ve bir gıda güvenliği sorunu olabilir.
Mutfak lavabonuzda büyük, kaygan bir hindi yıkamak gariptir ve lavabonun ve tezgahın her tarafına zararlı bakteriler sıçrayabilir - ve siz. Bu yüzden kuş banyosunu atlayın ve herhangi bir bakteri öldürmek için hindi uygun iç sıcaklığa pişirin.
Ham hindi ile temas eden her şeyi (mutfak eşyaları, tabaklar, tezgah ve elleriniz), bakterileri pişirebileceğiniz diğer yemeklere yaymamak için sıcak, sabunlu suda yıkayın. Çiğ hindi tutarken önlüğünüze veya giysilerinize dokunursa, mutfakta çalışmaya devam etmeden önce kıyafetleri değiştirin.
3. Adım: Kuşu Yerleştirin
Sığ bir kızartma tavasına bir pişirme rafı yerleştirin. Hindiyi göğüs kısmı yukarı bakacak şekilde rafa yerleştirin. Bacakların uçlarını kuyruk bölgesindeki gevşek cildin altına sokun veya ayak bileklerini mutfak sicimiyle birbirine bağlayın. Kanatların uçlarını omuzların altına sokun.
Adım 4: Cilt Nemli Olun
Hindi yüzeyini eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı ile fırçalayın. Tuz ve karabiber üzerine kuş serpin. Lezzete veya tarifinize göre başka baharatlar ekleyin.
5. Adım: Doldurun (veya Yapmayın)
Doldurulmamış bir hindi pişirmek için biraz daha az zaman alır, bu da 21.5 kiloluk bir kuşla bir avantajdır. Birçok insan türkiye'deki doldurmayı pişirmeyi sevmesine rağmen, USDA Gıda Güvenliği ve Teftiş Servisi, daha güvenli ve daha eşit pişirme için ayrı bir güveç kabında pişirmenizi önerir.
Ancak, kuşu doldurmayı seçerseniz, ıslak ve kuru malzemeleri son dakikada birleştirin. Hindiyi doldurma ile gevşek bir şekilde paketleyin ve hemen fırına koyun. Alternatif olarak, hindi önerilen sürenin yarısına kadar pişirebilir ve sonra doldurup fırına geri gönderebilirsiniz. Bu yöntem, hindi pişirmeye başlarken doldurmayı hazırlamanızı sağlar.
6. Adım: Hazırlığı tamamlayın
Kızartma tavasının altına bir bardak tavuk suyu veya su dökün. Fırında güvenli bir et termometresini bir uyluk kasının en derin alanına yapıştırın. Termometrenin kemiğe temas etmediğinden ve ucunun kasın ortasında olduğundan emin olun. Kızartma tavası kapağını hindi üzerine yerleştirin veya kuşu büyük bir alüminyum folyo ile çadırlayın. Hindiyi fırına koyun.
Adım 7: Türkiye'yi Pişirin
Bu kadar büyük bir hindi için daha eşit pişirme sağlamak için kavurma tavasını saatte bir döndürün. Mümkünse, ısı akışının engellenmesini önlemek için kızartma tavasının fırının kenarlarına dokunmasını önleyin. 60 ila 90 dakika sonra, alüminyum folyoyu çıkarın.
Adım 8: Kuşa bakın
Buharlaştıkça tavanın altındaki tavuk suyunu veya suyu doldurun. Nemli, hassas bir cilt istiyorsanız, hindi teyel etmekten kaçının, University of Illinois Extension'ı tavsiye eder. Teyp, hindi etini daha nemli yapmaz; sadece cildin kızarmasını destekler.
Fırının sık teyel için açılması da ısınmaya izin verir ve zaten uzun bir pişirme süresini uzatır. Bir fırın ışığınız varsa, kapıyı açmak yerine pişirme işlemini kontrol etmek için bunu kullanın.
Adım 9: Pişirme Süresini Gözlemleyin
Et termometresi uyluk kasındaki iç sıcaklığın en az 165 derece Fahrenheit olduğunu gösterene kadar hindi kızartın. Hindiyi doldurduysanız, USDA'ya göre doldurma merkezinin de en az 165 derece Fahrenheit olduğundan emin olmak için et termometresini kullanın.
Eğer hindi dökülmediyse, 21.5 kiloluk bir hindi 325 derece Fahrenheit'te pişirmek için 4.5 ila 5 saat sürmesini bekleyin. En sevdiğiniz doldurma ile doluysa, toplam pişirme süresine en az 15 dakika ekleyin. Hindinin ne zaman iç sıcaklıkla yapıldığını belirleyin. Hindinizin pop-up termometresinin yayılmış olmasına güvenmeyin, çünkü pişirme süresi her zaman değişir.
10. Adım: Yemeye Hazır Olun
Hindiyi fırından çıkarın ve bir servis tabağına veya büyük kesme tahtasına yerleştirin. Dilim ve servis daha kolay hale getirmek için büyük kuş oyma önce 20 ila 30 dakika dinlendirin. Daha sonra hindinizi doldurursanız, oymadan önce doldurmayı çıkarın.
Uyarı
Alüminyum tavada 21, 5 kiloluk hindi kavurmaktan kaçının. Tek kullanımlık tavalar ağırlığı desteklemek için çok dayanıksızdır, bu da özellikle içerik çok sıcak olduğunda kuşu kaldırmayı veya taşımayı zorlaştırır.
