Fenilalanin, dopamin, adrenalin ve tiroid hormonları dahil olmak üzere proteinleri ve beyin kimyasallarını yapmak için kullanılan bir amino asittir. Vücudumuz fenilalanin üretemediğinden, onu gıdada elde etmeliyiz. Fenilalanin, protein içeren çoğu gıdada ve ayrıca yapay tatlandırıcı aspartamda bulunur. Ortalama bir yetişkin için önerilen doz kabaca 1.000 mg'dır. Eksiklikler nadirdir. Fenilalanini metabolize edemeyen ve geri dönüşü olmayan zihinsel geriliğe yol açabilen insanlarda fenilketonüri veya PKU adı verilen nadir bir metabolik bozukluk ortaya çıkar. PKU'lu insanlar fenilalaninden kaçınan bir diyet yemelidir.
Et ve Balık
Çoğu balığın yüksek miktarda fenilalanin vardır, bazı durumlarda yaklaşık 1000 mg / 100g, bu da tüm gün boyunca bir gereksinimdir. Buna morina, yengeç, ıstakoz, midye, istiridye, ton balığı, somon ve sardalye dahildir. Yüksek proteinli bir gıda olan et, filalalanin bakımından da yüksektir, çoğu durumda porsiyon başına balıktan daha fazla fenilalanin içerir. Pastırma, sığır eti, hindi, karaciğer, tavuk ve jelatin, her 3 porsiyonda 1 gramdan fazla fenilalanin içerir.
Yumurta ve Süt Ürünleri
Birçok süt ürünü fenilalanin bakımından zengindir. Özellikle peynir ve süt 1.000 mg / porsiyondan fazla içerir. Yağda daha yüksek ve proteinte daha düşük olan krem ve krem peynir, daha az miktarda içerir, ancak yine de 100 mg'dan fazladır. Bir yumurta 500 mg'dan fazla fenilalanin içerir.
Baklagiller ve Kuruyemişler
Fındıkların çoğu protein bakımından yüksektir, bunların önemli bir kısmı fenilalaninden türetilir. Beş ceviz 540 mg, 10 badem 980 mg ve 30 kavrulmuş fıstık 1.400 mg içerir. Fıstık ezmesi neredeyse bir ons için 1.000 mg'dan fazla içerir. Fasulye, nohut ve mercimek en çok fenilalanini içerir, kabaca 400 mg / porsiyon. Soya proteini izolatı, soya fasulyesi unu ve tofu gibi soya ürünleri de iyi kaynaklardır.
aspartam
Aspartam Bilgi Merkezi'ne göre, suni tatlandırıcı aspartam, Alka-Seltzer ve Benadryl gibi bazı farmasötik ilaçlara ek olarak karbonatlı alkolsüz içecekler, sakız, yoğurt, jelatin ve öksürük damlalarını içeren 6.000'den fazla üründe bulunur. Aspartam ağırlıkça yarı fenilalanindir. Dolayısıyla 36 mg'lık bir paket 18 mg fenilalanin içerir. Şekersiz bir alkolsüz içecek, 90 mg fenilalanine veya krem peyniri bir porsiyonda bulunan miktara eşit beş pakete eşdeğerdir.
