Soya fasulyesi hariç, protein kaynakları, hayvansal gıdalarda bulunan esansiyel amino asitlerden bir veya daha fazlasından yoksundur. İyi planlanmış bir vejetaryen diyet yiyerek esansiyel amino asitleri bol miktarda alabilmenize rağmen, çoğu sebze çeşidi, hayvansal ürünleri içeren ortalama bir diyette tüketilen proteinin küçük bir yüzdesine katkıda bulunur.
Kimlik
ABD Gıda ve İlaç Dairesi, belirli bir besinin önerilen alımını temsil eden besin maddelerine ve makro besin maddelerine günlük bir değer atar. Protein için günlük değer, 2000 kalorilik bir diyete dayanarak yetişkinler için 50 g'dır. İyi bir protein kaynağı 5 ila 10 g arasındadır. Bir sebzenin düşük protein kaynağı olarak nitelendirilmesi için 4g veya daha az protein içermesi gerekir.
Türleri
Sebzelerin protein içeriği türüne göre değişmekle birlikte, çoğu sebzenin proteinde düşük olduğu düşünülmektedir. Marul, lahana, biber ve kuşkonmaz gibi yeşil sebzeler, porsiyon başına sadece 1-2 gram protein sağlar. Brokoli ve ıspanak, porsiyon başına sırasıyla 4 ve 5 g sağlayan istisnalardır. Havuç, tatlı patates ve kabak dahil olmak üzere turuncu sebzeler de sadece 1 ila 2 gr içerir.
Nişastalı sebzeler genellikle protein bakımından diğer çeşitlerden daha yüksektir. Örneğin tatlı patatesler ve mısır 3 ve 4g protein sağlar. ABD Tarım Bakanlığı'na göre, yeşil bezelye iyi bir protein kaynağı olarak 1 fincan porsiyon başına 8 g'dan fazla protein sağlar.
önem
Sebzeler de dahil olmak üzere çeşitli yiyecekler, en az bir miktar protein içerir ve genel protein alımına katkıda bulunur. Baklagiller dışında sebzeler genellikle protein içerikleri nedeniyle tanınmazlar. Sebzeler, potasyum, A vitamini, C vitamini ve lif de dahil olmak üzere diğer bazı besinlerin iyi kaynaklarıdır. Farklı türlerin sunduğu besinsel faydaları elde etmek için diyetinizdeki sebzeleri değiştirin.
hususlar
Çoğu insan gram saymadan yeterli protein alır. Diyetinizde et ve kümes hayvanları gibi orantısız miktarda yüksek proteinli gıdalar bulunmadığı sürece çok fazla protein almak olası değildir. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, genel olarak kalorilerin yüzde 10 ila 35'i proteinden gelmelidir. Böbrek hastalığı olan bireylerin düşük proteinli bir diyet izlemeleri gerekebilir ve uygun bir beslenme planı geliştirmek için bir sağlık uzmanından tavsiye almalıdır.
İstisnalar
USDA'ya göre kuru fasulye ve bezelye, et ve fasulye grubunda sebze veya protein kaynağı olarak sayılabilir. Et, balık ve kümes hayvanları tüketiyorsanız, kuru fasulye ve bezelye genellikle meyve ve sebze alımına sayılır. Soya fasulyesi, nohut, barbunya fasulyesi, börülce ve pinto fasulye gibi baklagiller, 1 fincanlık bir porsiyonda 11 g veya daha fazla sağlayan iyi protein kaynaklarıdır. Öte yandan, kereviz, yeşil soğan ve turp dahil olmak üzere birkaç sebze türü protein içermez.
