Diyetinizdeki her makro besin maddesi daha küçük bir bileşene ayrılır. Örneğin, proteinler amino asitlere ayrılırken, karbonhidratlar glikoz moleküllerine ayrılır. Bir glikoz molekülü için tek birime monosakkarit denir. Monosakkaritler birbirine bağlandığında, moleküle polisakkarit denir. Bu moleküllerin her birinin günlük diyetinize nasıl uyduğunu bilmek, diyetinizde bir karbonhidrat karışımı almanıza yardımcı olabilir.
Temel Bileşenler
Monosakkaritler ve polisakkaritlerin her ikisi de bir karbon atomu, iki hidrojen atomu ve bir oksijen atomundan oluşur. Monosakkaritler sadece bu dört atoma sahipken, polisakkaritler birbirine bağlanmış bir dizi monosakkariti temsil eder. İki bağlı monosakkarit bir disakkarit oluşturduğundan, polisakkaritlerde üç veya daha fazla monosakkarit olmalıdır. Doktorlar ve kimyagerler, gıdalarınızda monosakkaritlerin veya polisakkaritlerin varlığını belirtmek için Benedict'in Şeker Azaltımı Testi adlı bir test kullanabilirler.
Örnekler
Monosakkaritler basit şekerlerdir ve gıdalardaki polisakkaritlerin yanında bulunabilirler. Hem mono- hem de polisakkarit içeren bir yiyeceğe bir örnek elmadır. Polisakarit nişastası elmanın dış kısmında bulunur. Elma olgunlaştıkça, iç kısım nişastadan basit monosakarit şekerine dönüşür. Nişasta, bitkilerdeki en büyük enerji depolama kaynağıdır. Bu yüzden olgunlaşmadan önce bir elma yemek, elmanın normalde olduğu gibi tatlı tatmasını engelleyebilir. Elmanın dış cildi, elmaya gevrek, lifli bir doku veren selüloz olarak bilinen bir polisakkarittir. Monosakkaritler, vücudunuz için hızlı bir enerji kaynağı sağlayabilen bal ve şeker gibi glikoz içeren gıdalarda bulunur.
sindirim
Vücudunuz diyetinizdeki besin maddelerini sürekli olarak hücrelerinizin kullanabileceği daha küçük moleküllere ayırıyor. Polisakkaritler bir istisna değildir ve vücut sindirilmeden önce bunları monosakkarit bileşenlerine ayırmalıdır. Bu, monosakkarit içeren gıdaların size polisakkaritlerden daha hızlı enerji vereceği anlamına gelir, çünkü vücudun onları parçalaması daha uzun sürer.
Yüzde
Polisakkaritler, gıdalarınızda monosakkaritlerden daha fazla sayıda bulunur. Çünkü polisakkaritler, insan yaşamı için iki önemli fonksiyon olan bitkilere yapı ve enerji sağlarlar. Bununla birlikte, monosakkaritler, süt ve sakarozda bulunan ve sofra şekeri olarak da bilinen yaygın bir şeker olan laktoz oluşturmak için disakkaritler şeklinde bir araya gelir.
