Fabrikada üretilen gıdalar, lezzeti arttırmak, mikrobiyal büyümeyi önlemek veya tazeliği korumak için çeşitli ilave kimyasallar içerir. Sodyum eritratbat, gıda imalat endüstrisinde kullanılan birçok katkı maddesinden sadece biridir. Yeni bir katkı maddesi türüdür ve daha iyi C vitamini olarak bilinen, askorbik asidin sentetik bir varyasyonudur.
Sodyum eritratbat güvenli kabul edilir, ancak tüm katkı maddelerinde olduğu gibi, ona duyarlı olmak ve yan etkiler yaşamak mümkündür.
Gıda Endüstrisinde Kullanım
Gıda işlemede, sodyum eritrat, etlerden konserve meyve ve sebzelere, ayrıca şaraplara, reçellere ve alkolsüz içeceklere kadar çok çeşitli yiyecekleri taze tutmak için kullanılır. Turşu ürünlerinde kullanıldığında, nitrozamin adı verilen kansere neden olan kimyasalların oluşmasını önler. Sodyum eritratbat, askorbik asitten daha güçlü antioksidan özelliklere sahiptir. Yiyeceklerin taze kalmasına yardımcı olan gıdaların oksidasyonunu engeller.
Genel Yan Etkiler
Sodyum eritratta duyarlıysanız, baş ağrısı, baş dönmesi, yorgunluk, uyuşukluk ve vücutta kızarıklık gibi yan etkiler yaşayabilirsiniz. Bu yan etkilerden hastaneye yatış bildirilmemiştir. Bu yan etkileri yaşarsanız ve bunun sodyum eritratbat ile yiyecek tüketmekten şüpheleniyorsanız, doktorunuza danışın. Hassassanız diğer gıda maddeleri benzer etkilere neden olabilir, bu nedenle doktorunuzun nedeni belirlemesine yardımcı olmak için bir gıda günlüğü tutmak iyi bir fikir olabilir.
Kırmızı Kan Anormalliği
Gıda katkı maddesi tedarikçisi Foodchem International Corp.'a göre sodyum eritrat, hemolize neden olabilir. Hemoliz, kırmızı kan hücreleri doğal yaşam döngülerinden önce yok edildiğinde ortaya çıkar. Normalde kırmızı kan hücreleri 120 güne kadar dolaşımda kalır. Hemolizde kırmızı kan hücreleri çok erken parçalanır. Bu olduğunda, hemolitik anemi olarak bilinen bir durum olan azalmış kırmızı kan sayımına yol açabilir. İmmün reaksiyonlar ve toksinler, ilaçlar ve zehirler gibi kimyasallar hemolizin nedenleri arasındadır.
Böbrek Taşı Riski
Duyarlı kişilerde, Michael Ash'in "Gıda Katkı El Kitabı" na göre, sodyum eritrat içeren gıdaların düzenli olarak tüketilmesi, böbrek taşı riskini artıran asidik maddelerin birikmesine neden olabilir. Ayrıca, ürik asitin eklemlerde biriktiği bir durum olan gut hastalarında semptomları tetikleyebilir. Böbrek taşı veya gut öykünüz varsa, bu katkı maddesinden kaçınmanız gerekebilir. Bol su içmek asidik maddeleri sulandırmaya ve saldırı riskini azaltmaya yardımcı olur.
