Hayati buğday gluteni, buğdaydaki tüm glütenin çıkarılması ve nişastanın arkasında bırakılmasıyla elde edilir. Birçok sağlık gıdası ve özel gıda markette ve bazı üst düzey süpermarketlerde bulunan bir toz olarak satılmaktadır. Gluten, birçok Asya mutfağında olduğu gibi veganlar ve vejeteryanlar arasında popüler olan hayvansal olmayan bir protein ikamesine yapılır. Seitan olarak adlandırıldığında süngerimsi veya daha sıkı bir dokuya sahip olabilir ve tavuk, ördek veya sığır eti gibi etleri taklit etmek de dahil olmak üzere tatlar almak için baharatlanabilir.
Protein Paketli
Hayati buğday gluteni protein açısından son derece yüksektir ve bu nedenle hayvansal protein kaynaklarına sağlıklı bir alternatiftir. ABD Tarım Bakanlığı, diyetinize gluten içeren sebze kaynaklarından olanlar dahil olmak üzere çeşitli proteinleri eklemenizi önerir. Su veya et suyu ile karıştırılmış 50 gramlık hayati buğday glüteni, porsiyon başına neredeyse 38 gram proteine sahip katı bir formda 2 ons seitan veya gluten üretir. Bu, kadınlar ve erkekler için sırasıyla gram proteinlerin önerilen diyet ödeneğinin yüzde 68 ila 83'ünü oluşturur.
Fosfor açısından zengin
Buğday glüteninin 2 onsluk bir porsiyonu 130 miligram fosfor içerir. Bu, yetişkinler için bu temel mineralin önerilen diyet alımının yüzde 19'udur. Fosfor, toplam vücut ağırlığınızın yüzde 1'ini oluşturur ve öncelikle kemiklerinizde ve dişlerinizde saklanır. Vücudunuzun sağlıklı gelişmesi için protein üretiminin yanı sıra karbonhidrat ve yağlardan yararlanmasına yardımcı olur. Tüm hücrelerin ve dokuların onarımına, bakımına ve büyümesine yardımcı olur.
Önemli Mikro Maden Kaynakları
Hayati buğday glüteni, demir ve selenyum minerallerinin önemli bir kaynağıdır. 2 onsluk bir porsiyon 2.6 miligram demir içerir. Bu, yetişkin kadınlar için önerilen günlük alımın yüzde 14'ü ve 50 yaşın üzerindeki yetişkin erkekler ve kadınlar için yüzde 32'dir. Demir, genel sağlığınız için gerekli kabul edilir çünkü vücudunuzda oksijen taşıyan kırmızı kan hücrelerinin, yani hemoglobin ve miyoglobin üretimine yardımcı olur. 2 onsluk hayati buğday glüteni, önemli bir eser mineral olan 19.8 mikrogram selenyum da içerir. Selenyumun önerilen diyet ödeneği yetişkinler için günde 55 mikrogramdır ve RDA'nın yüzde 36'sını sağlayan hayati buğday glüteni porsiyonudur. Selenyum DNA üretiminde ve tiroid hormonlarının yapımında önemlidir.
Düşük Yağ ve İdeal Kiloyu Artırır
Hayati buğday gluteni, doğal olarak az yağlı bir protein kaynağıdır ve 2 onsluk porsiyon başına 1 gramdan az yağ içerir ve kolesterol içermez. Yağ oranı düşük bir diyet yemek, kolesterol seviyenizi kontrol altında tutmanıza yardımcı olabilir - düzenli olarak domuz pastırması veya yağlı sığır eti gibi doymuş yağlardaki proteinleri düzenli olarak yerseniz sorun olabilir ve potansiyel olarak kalp hastalığı riskinizi azaltmaya yardımcı olabilir.. "Beslenme Dergisi" nin 2004 tarihli bir sayısı, buğday glüteninin bir parçası olabileceği yüksek proteinli, az yağlı bir diyet yemenin, sağlıklı yetişkinlerde hem kilo verme olasılığını hem de diyetten memnun olma olasılığını artırdığını buldu.
