Yemek yerken - fıstık ezmesi veya başka bir şey - yiyeceklerin içerdiği büyük besin moleküllerini daha küçük moleküllere ayırırsınız. İnce bağırsağınız bunları kan dolaşımına emer. Sindirim süreci ağzınızda başlar ve yiyecekler ince bağırsağa kadar ilerledikçe devam eder.
Fıstık ezmesi
Fıstık ezmesi, üç makro besin molekülünün bir karışımını içerir: karbonhidratlar, protein ve yağ. Karbonhidratlar, sindirilemeyen şekerlerin yanı sıra şeker ve nişastayı içerir. Fıstık ezmesinde vitamin ve mineraller de vardır, ancak fıstık ezmesinin beslenmesinin önemli bir parçası olmasına rağmen bunları sindirmezsiniz. Bunun yerine, vitaminleri ve mineralleri tamamen emersiniz. Öte yandan lif, sindirilmemiş sindirim sisteminizi bağırsağınızdan tamamen geçirir.
Karbonhidrat Sindirimi
Fıstık ezmesinin bazı bileşenlerinin sindirimi erken başlar - hala yemeğinizi çiğnerken. Amilaz denilen enzimler nişastayı parçalar, Drs açıklar. Reginald Garrett ve Charles Grisham "Biyokimya" adlı kitabında. Tükürüğünüzün bir parçası olarak tükürük amilazı adı verilen bir amilaz salgılarsınız. Bu enzim hemen çalışmaya başlar ve fıstık ezmesindeki nişastayı kısmen şeker olan daha küçük moleküllere dönüştürür. Bununla birlikte, tüm nişastayı şekere dönüştürecek kadar uzun süre çiğnemezsiniz.
Protein Sindirimi
Midede fıstık ezmesini sindirme işlemine devam ediyorsunuz. Gastrik meyve suları asit, su ve çeşitli enzimler içerir. Bunlar nişastayı sindirmeye devam eder ve ayrıca proteini parçalama sürecine başlar. Nişasta ve protein sindirimi birçok yönden çok benzerdir. Her iki durumda da enzimler, uzun zincirlerde bir dizi bağ ile bir arada tutulan küçük yapı taşı molekülleri arasındaki bağların kopmasına su ve asidin yardımcı olur.
Yağ Sindirimi
Kalın bağırsağınızda, nişasta ve protein sindirim süreçlerini tamamlarsınız, belirli şekerleri sindirirsiniz ve ayrıca yağları sindirmeye başlarsınız. Fıstık ezmesi oldukça fazla yağ içerir; fıstık ezmesinin türüne ve yapılış şekline bağlı olarak değişir, ancak her zaman bileşimin önemli bir yüzdesi. Yağları sindirmek için ince bağırsağınız safra tuzları adı verilen hem enzimleri hem de emülsifiye edici ajanları kullanır. Safra tuzları yağların su bazlı sindirim suları ile karışmasına yardımcı olur, Dr. Lauralee Sherwood'u "İnsan Fizyolojisi" kitabında anlatıyor.
