Benzoik asit hem doğal olarak, çilek ve süt ürünleri gibi gıdalarda hem de fırınlanmış ürünler, şekerleme, çiğneme dondurma, reçel, turşu ve meşrubat gibi işlenmiş gıdalarda ek bir koruyucu olarak bulunur. Ayrıca kozmetikte ve gargara gibi kişisel bakım maddelerinde koruyucu olarak bulunur. Düşük maruz kalma toksik değildir, ancak yüksek maruziyetler zehirli olabilir. Bununla birlikte, öldürücü olması için gıdalarda yeterli benzoik asit tüketmek zor olacaktır.
Hayvanlarda Toksisite
Sıçan, kedi ve tavşanlarda yapılan çalışmalar farklı derecelerde toksisite göstermiştir. Sıçanlarda benzoik asidin akut toksisitesi düşüktür. Toksik semptomlar arasında ishal, kas güçsüzlüğü, titreme, hipoaktivite ve zayıflama vardı. Sıçanlarda soluma yoluyla benzoik aside maruz kalma, mortalite göstermedi, ancak genel hareketsizlik ve artan gözyaşı akışı gösterdi. Kedilerde toksisite belirtileri saldırganlık, cilt hassasiyeti ve yaklaşık yüzde 1'lik benzoik asitin yüksek dozlarında çökmeyi içermiştir. Kedilerdeki aşırı toksisite, karaciğer, böbrekler ve akciğerdeki dejeneratif değişikliklerden kaynaklandı. Tavşanlarda, cilde uygulandıktan sonra mortalite veya zehirlenme belirtisi görülmedi. Aslında benzoik asit, birkaç farklı hayvan modelinde cildi hassaslaştırmıyordu.
İnsanlarda Toksisite
İnsanlar genellikle doğal olarak benzoik asit içeren gıdalarda veya bir antimikrobiyal ajan olarak benzoik asit eklendiğinde benzoik aside maruz kalırlar. İçme suyunda benzoatlar tespit edilmemiştir. Ortam veya iç mekan havasında soluma yoluyla maruziyet sadece çok azdır. Hayvanlara verilen büyük bir sodyum benzoat dozu 2 gram / kg vücut ağırlığında ölümcül etkiler gösterse de, bir insan bu miktarın yüzde 0.002'sini elde etmek için sodyum benzoat içeren yeterli gıdaları yiyemedi.
İnsanlarda benzoik asit cildi hafifçe tahriş eder, ancak gözü tahriş eder. Ağızdan, deriye veya soluma yoluyla uygulandığında döküntüler, astım, mukus zarlarının iltihaplanması veya anafilaktik şoka neden olduğu bildirilmiştir. Semptomlar maruziyetten kısa bir süre sonra ortaya çıktı ve birkaç saat içinde kayboldu. Sağlıklı bireylerde cilt reaksiyonları genellikle nadirdi; çalışmaya bağlı olarak yüzde 0, 2 ile 0, 7 arasında değişen raporlar.
Gıda ve İlaç İdaresi ve Dünya Sağlık Örgütü, sırasıyla 1972 ve 1996'da, 92 günlük bir süre boyunca 10.000 mg veya günde 1000 mg'a kadar tek bir oral dozdan sonra insanlarda hiçbir olumsuz etki göstermediğini gösteren çalışmalar yaptı, ancak bu çalışmalar sınırlı sayıda insan, bazen sadece tek bireyler vardı ve bu nedenle özellikle geçerli değiller.
Gönüllülerin her birine beş gün süreyle 1.000, 1.500, 2.000 veya 2.500 mg / gün benzoik asit verildiği çalışmalarda, bildirilen semptomlar arasında rahatsızlık, bulantı, baş ağrısı, halsizlik, yanma ve yemek borusunun tahrişi yer almaktadır. Bununla birlikte, laboratuvar testleri, 62 güne kadar günde 300 ila 400 mg verilen kan, idrar veya azot dengesinde herhangi bir anormallik göstermedi.
Sodyum benzoat, üre çevrimi enzimlerini etkileyen bir durum olan hiperamozonemi hastalarının tedavisinde azot atılımı olan hastalara yardımcı olmak için kullanılır. Günde 250 ila 500 mg / kg vücut ağırlığı terapötik dozu nadir yan etkiler gösterdi; esas olarak anoreksiya ve kusma olarak görülür.
Çevre güvenliği
Benzoik asit birçok tesiste doğal olarak ortaya çıkmasına rağmen, önemli miktarlarda benzoik asit ve sodyum benzoat, başta su ve toprağa, gıda, gargara ve kozmetikte koruyucu olarak kullanımlarından salınır. Benzoik asit ve sodyum benzoat, sudaki organizmalar için düşük ila orta derecede toksisite gösterir.
Karaciğer hastalığı
Benzoik aside maruz kalmanın etkileri açısından en yüksek risk altındaki kişiler arasında karaciğer hastalıkları, özellikle siroz veya hepatit ve aspirine duyarlı kişiler bulunur. Çalışmalar, bu kişilerdeki benzoik asidin gastrointestinal tahrişe, astım ataklarına, döküntülere, kaşıntıya ve gözlerin ve mukoza zarlarının tahrişine neden olabileceğini göstermiştir. Benzoik asit, özellikle protein açısından zengin gıdalarda, diyet takviyelerinde ve antasitlerde bulunan amino asit glisin ile tüketildiğinde karaciğerin iş yükünü arttırır.
Çocuklarda Güvenlik
Çocuklar ayrıca benzoik aside maruz kalma belirtileri ve etkileri için daha yüksek risk altındadır. Çocuklarda ek semptomlar nörolojik bozukluklar ve hiperaktiviteyi içerebilir.
