20. yüzyılın ortalarında Okinavalı beslenme tatlı patateslere dayanıyordu. Okinawa halkı et, deniz ürünleri ve diğer hayvansal ürünleri tüketmesine rağmen, bunlar diyetlerinde seyrekti. Geleneksel Okinawa diyeti neredeyse tamamen bitki temelli ve kalorisi çok düşüktü.
Okinawa Diyet Kalori Tüketimi
Okinawa diyeti düşük kalorili, karbonhidrat bakımından zengin bir diyet olarak bilinir. Bununla birlikte, Okinawa diyetini kullanırken tüketmeniz gereken kalori miktarı genellikle yanlış bildirilir. Kalori alımı, cinsiyetiniz, beden büyüklüğünüz ve aktivite seviyeniz dahil olmak üzere birçok faktöre dayanmalıdır.
New York Bilimler Akademisi Yıllıkları'nda Ekim 2007'de yapılan bir araştırmaya göre, 20. yüzyılın ortalarında Okinava halkı bugünkü insanlara göre çok az kalori yiyordu. Aslında, ortalama Okinawan'ın günde yaklaşık 218 kalori negatif enerji dengesi vardı.
Bir Okinawa diyet planını takip etmeyi planlıyorsanız, kalori tüketiminizin farkında olmalısınız. Harvard Health Publishing'e göre, kadınlar günlük 1.200 kaloriden az tüketmemeli, erkekler ise günlük 1.500 kaloriden az tüketmemelidir.
Okinawa Diyet Gıda Grupları
Yaşlanma ve Gelişim Mekanizmaları dergisindeki bir Nisan 2014 araştırmasına ve Yaş ve Yaşlanma dergisinde bir Temmuz 2016 çalışmasına göre, Okinawa beslenme temel olarak bitki temelli, kök sebzeler birincil bileşenlerdi.
Okinawa diyetinde yer alan ikinci en büyük kategori tahıllardan geliyor. Kalorilerin yaklaşık yüzde 33'ü kepekli tahıllardan geliyor. Pirinç Okinawa'da iyi yetişmedi, ancak geleneksel diyette darı gibi diğer tahıllar vardı.
Baklagiller Okinawa diyetinin üçüncü büyük bileşenidir. Bununla birlikte, diyet izlerseniz tüketilen toplam kalorinin sadece yüzde 5'ini oluştururlar. Kalan diyet kalorileri yağlı yiyeceklerden, şekerli yiyeceklerden ve hayvansal ürünlerden elde edilir. Kalorilerin yüzde 2'si yağlardan, kalorilerin yüzde 1'i balık ve diğer deniz ürünlerinden geliyor. Kalorilerin yüzde 1'inden daha azı fındık ve tohumlar, şekerler, et ürünleri, yumurtalar, süt ürünleri ve meyvelerden gelir.
Okinawa diyetinin diyet oranlarıyla ilgili bazı anlaşmazlıkların olduğunu bilmelisiniz. New York Bilimler Akademisi'nin Annals araştırması gibi daha eski çalışmalar, kalorilerin yaklaşık yüzde 74'ünün sebze, kalorilerin yüzde 19'unun tahıllardan geldiğini belirtiyor. Ama sonuçta, bu fark küçüktür.
Her iki çalışma da günlük kalorilerin yüzde 91 ila 93'ünün sebze ve kepekli tahıllardan geldiğini ve hayvansal ve deniz ürünleri ürünlerinin günlük kalorilerin sadece yüzde 2-3'ünü oluşturduğunu kabul ediyor.
Geleneksel Okinava Kahvaltıları
Okinava kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinin hepsi yasemin çayı ile servis edildi. Tüm öğünlerde ayrıca tatlı patatesin bir şekilde veya formda olması muhtemeldir.
Yaşlanma ve Gelişim Mekanizmaları dergisinde yapılan çalışma, her gün yaklaşık 965 gram sebzenin tüketildiğini belirtiyor. Ortalama orta boy tatlı patates 251 kalori olduğu için, günde yaklaşık üç tatlı patates tüketildiği anlamına gelir. Kalan 200 garip kaloriler muhtemelen acı kavun, daikon turp, bamya, havuç, kabak, lahana, bambu filizleri ve deniz sebzeleri gibi lif bakımından zengin sebzelerden geliyordu.
Japon kahvaltılarında genellikle soya fasulyesi, miso çorbası ve yumurta bulunur. Tipik bir Okinawa kahvaltı tarifi muhtemelen kahverengi pirinç ve fermente soya fasulyesi (natto olarak bilinir) gibi yiyecekler içeren tahıl bazlıydı. Congee _, _ Asya'da yaygın olarak tüketilen bir tür yulaf lapası da sebze veya soya ürünleri ile servis edilmiş olabilir.
Miso çorbası da popüler bir kahvaltı yemeğidir. Okinawa diyeti yoğun bitki temelli olsa da, hala et ve deniz ürünlerini içerir. Bir hayvanın tüm parçaları tüketildi - domuz kulakları ve ayakları gibi şeyler bile. Bu, Okinawa vegan yemek tariflerinin aslında o kadar yaygın olmadığı anlamına geliyor.
Gerçek et veya sakatat mevcut olmasa bile, kemiklerden balık ve et suyu üretildi. Bu et suları, miso çorbasını üretmek için miso macunu ile karıştırıldı. Miso çorbasının bu versiyonu tofu, balık, domuz eti veya sebzeleri de içeriyordu ve bu da bu çorbanın geleneksel anakara Japon versiyonundan çok farklı bir ürünle sonuçlandı.
Geleneksel Okinava Öğle ve Akşam Yemeği
Balık, domuz eti veya tavuk stoğu oluşturmak, yağları sıyırmak ve et suyunu güveç veya kızartma yapmak için kullanmak da lezzetli bir öğle veya akşam yemeği hazırlamak için kolay bir yoldur. Bu, champuru tarzı yemek olarak bilinir. Acı kavun, lahana ve bambu tavada kızartmalar genellikle az miktarda balık, domuz eti, soya peyniri veya ara sıra yumurtanın yanında servis edilir.
Okinawa'da iki farklı yemek stili daha var. Nbushi tarzı pişirme, miso (soya fasulyesi ezmesi) ile daikon turp, bamya, havuç ve balkabağı gibi sebzeleri, güveç ve çorba üretmek için karıştırır. Bu sebzeler çok fazla su içerir, bu nedenle yemek pişirirken esas olarak sıvı salarlar, bu da zengin, lezzetli bir yemeğe neden olur.
Son olarak, irichi tarzı yemek pişirir veya kendi başlarına papaya gibi sebze veya meyveleri kızartır. Gerçek baklagiller, et veya balık entegre edilmedi, ancak bazen sebze veya tohum yağı yerine domuz eti veya tavuk etlerinden sıyrılmış yağlar kullanıldı.
Bu sebze yemeklerinin yanı sıra, tatlı patates bitkisinden pelin, marine edilmiş deniz yosunu veya sote yeşilliklerin yan yemeklerini de bulacaksınız. Akşam yemeği genellikle tatlı olarak servis edilen az miktarda meyve ile sona erer. Darı tanesinden yapılan brendi de özel günlerde tüketildi.
