Sadece kızarmış balık yemiyorsanız, balık herhangi bir diyet planına sağlıklı bir katkı yapar. Ancak sağlık yararlarını elde etmek için yağsız balık pişirmenin birçok lezzetli yolu vardır. Ayrıca, kızarmış balıklar diğer kızarmış yiyecekler kadar sağlığınıza zarar verir.
Kızarmış Balık ve Sağlık
Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulundaki beslenme uzmanlarına göre, haftada iki porsiyon balık yemek kalp sağlığını iyileştirir ve inme, depresyon ve Alzheimer hastalığı riskinizi azaltabilir. Ancak bahsettikleri balık, yerel balık kızartma veya favori deniz ürünleri restoranında servis kızarmış balık değil. Aslında, kızarmış balıkların sağlığınız üzerinde ters etkisi olabilir.
Nutrients'te yayınlanan Ekim 2015 incelemesine göre, kızarmış balıklar kalp hastalığı ve kalp yetmezliği riskinizi artırabilir. Nöroloji'de yayınlanan Ocak 2011 tarihli daha eski bir ulusal kohort çalışmasına göre, haftada çok fazla kızarmış balık yemenin inme riskinizi artırabileceği de önerildi.
Balıkla ilgili faydaları elde etmek için, pişirme, ızgara veya kaçak avlama gibi daha sağlıklı pişirme yöntemlerini kullanan yağsız balık tariflerine ihtiyacınız vardır. Bununla birlikte, biraz yemek pişirme bilgisi ile, balıklarınızı kızartmadan kızarmış balık tadı oluşturabilirsiniz.
Yağsız Balık Pişirme
Balıklarınızı fırında pişirmek, yağsız balık pişirmenin kolay ve basit bir yoludur. Better Homes & Gardens'taki pişirme uzmanlarına göre, fırında pişirdiğinizde balıkları altı dakika veya daha kısa bir sürede masanın üzerine koyabilirsiniz.
Bir balık filetosu pişirmek için (1/2 inç kalınlığında), önce fırını 450 derece Fahrenheit'e önceden ısıtarak başlayın. Fırın kağıdınıza biraz yağ püskürtün, böylece filetolarınız tavaya yapışmaz. Filetolarınızı kağıda yerleştirin, her iki tarafı tuz ve biberle baharatlayın ve fırına koyun. Dört dakika işaretinde filetolarınızı kontrol edin, bu da tavada lapa lapa eti ve sütlü beyaz meyve suları anlamına gelir.
Izgara, yağsız balıklarınıza lezzet katmanın harika bir yoludur. Balıklarınızın kurumasını önlemek için, pişirmeye başlamadan önce ızgarayı yüksekte ısıtın. Balıklarınızı tuz ve karabiberle baharatladıktan sonra ızgaraya yerleştirin. Pişirme süresi fileto kalınlığına bağlıdır. Resmi Weber web sitesine göre, her yüz için inç başına sekiz dakika (veya 1/2 inç başına dört dakika) ızgarada balık pişirmek için genel kural.
Lezzet ve nem için, kaçak avcılık yağsız balık pişirmenin başka bir yoludur. Beyaz şarap veya et suyu gibi zevklerinize uygun herhangi bir sıvıyı kullanabilirsiniz. Pırasa, limon dilimleri (kabuğu ile) ve defne yaprağı ile tatlandırılmış suyu bile kullanabilirsiniz. Balıklarınızı haşlamak için önce sıvınızı ocakta ısıtın, balık filetolarınızı ekleyin ve sıvıyı kaynatın. Sonra balığınızı ateşten alın ve filetoların yedi ila 10 dakika pişmesine izin verin.
Yağsız Balık Kızartması
Balıkları yağsız kızartmak teknik olarak mümkün olmasa da, yağsız lezzetli balık tarifleri yaratabileceğiniz kadar lezzetli olabilir ve sizin için daha iyidir. Kerala tarzı yağsız bir balık kızartması düşünün. Kerala, Hindistan'ın güneybatı tarafında yer alır ve lezzetli mutfağıyla bilinir.
Yağsız balık kızartmalarınız için Kerala tarzı, küçük bir kapta zencefil sarımsak ezmesi, zerdeçal tozu, biber tozu, hindistancevizi tozu, öğütülmüş biber, tuz ve limon suyunu birleştirin. Filetolarınızı baharat karışımınızla kaplayın ve yukarıda önerildiği gibi fırında pişirin.
Ayrıca gevrek bir kabuk için fırında pişirmeden önce balıklarınızı susam tohumlarına veya Panko ekmek kırıntılarına kaplayabilirsiniz. Veya filetolarınızı bir yumurta yıkamaya daldırın (yumurta akı da işe yarar) ve sonra kırmızı biber, tuz ve karabiber ile tatlandırılmış mısır unu ile kaplayın. Kaplanmış balığınızı fırında "kızartırken", balık filetosunu 10 dakika pişirmeniz, ardından aradığınız gevrek dokuyu elde etmek için beş ila 10 dakika daha çevirip pişirmeniz gerekir.
