Lezzet, yağ ve kalori içeriğinde farklılık gösterse de, yağsız süt pişirme tariflerinde tam yağlı bir süt yerine geçebilir. Amerikan Kalp Derneği'ne göre, 1 bardak tam yağlı sütü 1 bardak yağsız süt artı 1 yemek kaşığı sıvı bitkisel yağ ile tariflerde değiştirebilirsiniz.
Yağ Farkı
Avokado, yağlı balık, zeytinyağı ve fındık gibi gıdalarda bulunan sağlıklı yağlar, vücudunuzun gerekli besin maddelerini emmesine yardımcı olarak genel sağlığa katkıda bulunurken, Harvard Üniversitesi'ne göre bu durum süt ürünlerinde bulunan yağlar için geçerli değildir. Bunun nedeni, süt ürünlerinin daha sağlıklı tekli doymamış ve çoklu doymamış yağların aksine, doymuş yağlar içermesidir. Et ve süt ürünlerinde doğal olarak bulunan doymuş yağlar kalp hastalığı riskine katkıda bulunabilir.
Amerikan Kalp Derneği'ne göre, kolesterolü izleyen veya düşürmesi gereken insanlar, toplam günlük kalorilerinin yüzde 5 ila 6'sından fazlasını doymuş yağlardan almamalıdır. Bu, 2.000 kalorilik bir diyete sahip biri için günde 11 ila 13 gram arasındadır. Sağlıklı insanlar bile doymuş yağ alımını izlemelidir: Harvard Üniversitesi, ortalama 2.000 kalorilik diyet için günde 20 gramdan fazla doymuş yağ yemeyi öneriyor.
USDA'ya göre, 1 bardak tam yağlı süt şunları içerir:
- 149 kalori
- 7.9 gram toplam yağ
- 4.6 gram doymuş yağ
- 7.7 gram protein
- 276 miligram kalsiyum
Öte yandan, yağsız süt olarak da bilinen 1 bardak yağsız süt şunları içerir:
- 83 kalori
- 0.2 gram toplam yağ
- 0.14 gram doymuş yağ
- 8.2 gram protein
- 298 miligram kalsiyum
Fırın tarifinizde bir bardak yağsız süt yerine bir bardak tam yağlı süt kullanarak, son üründeki doymuş yağ miktarını 4, 46 gram azaltırsınız. Eğer tarifinizi birkaç porsiyona bölüyorsanız, bu önemli bir fark olmayabilir.
Lezzet ve Tam Yağlı Yedekler
Unutmayın, bir tarifte tam yağlı bir ikame maddesinin kullanılması, nihai ürününüzün lezzetini, rengini ve dokusunu değiştirebilir. "Yağ lezzettir" birçok mutfakta tekrarlanan aforizmadır. Örneğin, ganaj gibi bir şey için, Mutfak Eğitimi Enstitüsü'ne göre daha zengin bir lezzet, daha pürüzsüz doku ve daha kararlı bir ganaj yaratmak için daha yüksek süt yağı gereklidir.
Foods dergisinde yayınlanan Eylül 2019 incelemesine göre, az yağlı unlu mamuller, standart unlu mamullere göre daha kötü ağız hissi, lezzet ve dokuya sahiptir. Bu nedenle, aceleniz varsa ve buzdolabında tam süt yoksa, yağsız süt yerine kullanabilirsiniz. Toplam doymuş yağ tüketiminizi azaltmak istiyorsanız aynı şey geçerlidir.
Ancak, bu sizin için geçerli değilse, tarif gerektiriyorsa tam yağlı süt kullanmanızı öneririz. Daha lezzetli bir pişmiş mal ile sonuçlanacak. Hangi sütü seçerseniz seçin, porsiyon kontrolü uyguladığınızdan emin olun ve tadını çıkarın.
