Basitçe söylemek gerekirse, unlar ince öğütülmüş tahıllar, fındık, tohumlar, sebzeler veya baklagillerdir. Soya, yulaf ve badem gibi bazı unlar değerli miktarda besin sağlarken, rafine un oluşturmak için kullanılan işlem bitkinin en besleyici kısımlarını kaldırabilir. Ekmekler, tahıllar ve diğer un bazlı ürünler satın alırken, Amerikan Kalp Derneği, ana bileşen olarak tam buğday, kahverengi pirinç veya yulaf gibi tüm yiyecekleri listeleyen çeşitlerin seçilmesini önerir. Rafine un ile sınırlı sağlıklı bir diyet, potansiyel olarak ciddi sağlık sorunları riskinizi azaltabilir.
Abdominal obezite
Rafine un, kepekli tahıllar gibi tüm bitkisel gıdalardan daha az protein ve lif içerdiğinden, daha az doldurma ve aşırı yemek daha kolaydır. Eylül 2010'da "Amerikan Klinik Beslenme Dergisi" nde yayınlanan bir çalışmada, araştırmacılar 2.834 yetişkinin beslenme alışkanlıklarını, karın çevresini ve karın yağ seviyelerini analiz ettiler. Kepekli tahıllar yiyen katılımcılar, rafine edilmiş tahıllar bakımından zengin diyetler yiyenlere göre çok daha az karın yağına sahiptiler. Kan şekeri kontrolünü, kolesterol sağlığını ve kalp fonksiyonunu korumak için normal karın yağ seviyelerini korumak önemlidir.
Kabızlık
Çoğu yetişkinin genel sağlık için günlük 20 ila 35 gram fibere ihtiyacı vardır, ancak Amerikalılar ortalama olarak sadece günde 15 gram tüketirler. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki insanların yüzde 15'inde dışkı, karın rahatsızlığı ve ağrılı bağırsak hareketleri oluşturma veya geçme zorluğuna neden olan Ulusal Sindirim Hastalıkları Bilgi Takas Merkezine göre, lif eksikliği kabızlığın önde gelen nedenidir. Lif içermeyen rafine un ürünleri açısından zengin bir diyet, daha besleyici, lif bakımından zengin gıdalar için çok az yer bırakır ve kabızlık riskinizi artırır. Rendelenmiş tam buğday gevreği porsiyon başına 4, 5 gram lif sağlarken, rafine mısır gevreği porsiyonu 1/2 gramdan daha az sağlar.
Gluten Reaksiyonları
Protein glüteni içeren buğday, arpa veya çavdar gibi tüm unlar, çölyak hastalığı olan kişilerde bağırsak hasarına neden olur. Beslenme ve Diyetetik Akademisi için kayıtlı bir diyetisyen ve sözcüsü Rachel Begun'a göre, hastalığınız varsa, yulaf gibi görünüşte glutensiz un bile, buğday ürünlerini işlemek için kullanılan makinelerde işlenirse sorunlara neden olabilir. Glütenden kaçınmak için tıbbi bir nedeniniz varsa, açıkça "glutensiz" etiketli unları seçin veya un ürünlerini patates ve kahverengi pirinç gibi doğal glütensiz karbonhidrat kaynaklarıyla değiştirin.
2 tip diyabet
Kepekli tahıllar ve baklagiller gibi lif bakımından zengin gıdaların aksine, rafine un, kan şekeri kontrolünüzü dengeleyebilir ve zamanla Tip 2 diyabet riskinizi artırabilir. Haziran 2013'te "Epidemiyoloji Yıllıkları" nda yayınlanan bir çalışmada, diyabetsiz 72.215 post-menopozal kadının diyetleri yaklaşık sekiz yıldır analiz edildi. Araştırmacılar, tam tahıl tüketen kadınların, rafine tahıllar açısından zengin diyetler tüketen kadınlara göre Tip 2 diyabet geliştirme olasılığının önemli ölçüde daha az olduğunu bulmuşlardır. Potansiyel olarak benzer faydalar için öncelikle tüm gıdaları yiyin ve zenginleştirilmiş, rafine edilmiş veya buğday unu - tam buğday unu yerine - en iyi içerik olarak listeleyen işlenmiş gıdaları sınırlayın.
