Yabani pirinç veya kahverengi pirinç seçmek zorunda değilsiniz - ikisi de besin açısından zengin tam tahıllardır, ancak bazı ilginç farklılıklar bulacaksınız. Karşılaştırılacak üç anahtar faktör, bitki aileleri, görünümü ve lezzetidir. Farklılıklara rağmen, iki tane oldukça benzer besin profillerini paylaşır, ancak kahverengi pirinç iki mineralin çok daha iyi bir kaynağı olarak öne çıkar.
Üç Karşılaştırma
Kahverengi pirinç ve yabani pirinç benzer isimleri paylaşabilir, ancak birbirleriyle ilişkili değildir - uzak kuzenler olarak bile. Yabani pirinç bile pirinç değildir; göllerde ve nehirlerde vahşi olarak yetişen bir su otu. Bu farklı kökenler, bilimsel isimlerine baktığınızda dikkat çekiyor. Yabani pirinç, Zizania adlı bir cinse aittir; birçok farklı türü olduğundan Zizania aquatica ve Zizania texana gibi isimlerle karşılaşabilirsiniz. Kahverengi pirinç Oryza cinsine aittir ve bir bilimsel adı vardır - Oryza sativa. Her iki tahıl da ABD'de yetişir, ancak yabani pirincin büyümesi ve hasat edilmesi daha zordur, bu da onu kahverengi pirinçten daha pahalı hale getirir.
Hiçbir şeye benzemediklerinden, iki taneyi boyut, şekil ve renge göre ayırt etmek kolaydır. Yabani pirinç uzun, dar ve koyu bir kahverengi tonudur. Kahverengi pirinç rengi çok daha hafiftir ve üç boyutta gelir: kısa, orta ve uzun taneli. Uzun taneli versiyon hala yabani pirincin sadece yarısı kadar uzunken, kısa taneli çeşitler uzamış olandan daha yuvarlak olma eğilimindedir. Genellikle kahverengi ve beyaz pirinçle birlikte karışımlarda yabani pirinç bulacaksınız.
Hem tohum hem de sağlıklı kepekli tahıllar olmasına rağmen, yabani pirinç ve kahverengiyi ağzınızda nasıl tadıp hissettiklerine göre ayırt edebilirsiniz. Yabani pirinç, kahverengi pirinçten farklı ve daha güçlü bir tada sahiptir ve düzgün pişirildiğinde bile neredeyse sert hissedilir. Kahverengi pirinç daha hafif bir tat olabilir, ancak yine de kendi benzersiz fındık aroması ve çiğnenebilir bir dokusu vardır.
Kalori ve Makro Besinler
Kahverengi pirinç ve yabani pirinç karşılaştırması, kalori, protein, yağ ve karbonhidrat içeriğindeki farklılıkları içermelidir. Her ikisi de çok az yağ ve aynı miktarda lif içerir - 1 fincan pişmiş kahverengi ve yabani pirinçte 3 gram - ancak yabani pirinç kalorilerde ve karbonhidratlarda önemli ölçüde daha düşüktür. (Bakınız Ref 3 ve 4) Bir bardak yabani pirinç 166 kalori ve 35 gram toplam karbonhidrat içerir. (Bkz. Referans 3) Kahverengi pirincin aynı kısmı 248 kalori ve 52 gram karbonhidrat sağlar. (Bakınız Referans 4)
Protein söz konusu olduğunda, iki tane birbirinden çok uzak görünmüyor. Bir fincan pişmiş yabani pirinç 6.5 gram proteine sahiptir. (Bkz. Ref 3) Kahverengi pirincin aynı bölümünde 5.5 gram vardır. (Bakınız Ref 4) Ancak protein için tahıllara dayanan bir vegan veya vejetaryen diyet uygularsanız aralarındaki fark önemlidir. Vegan Health'e göre yabani pirinç, kahverengi pirinçten daha fazla lizin sağlar ve lizin, vegan diyetinde sıklıkla bulunmayan amino asittir. (Bakınız Referans 5, bölüm II, paragraf 2 ve Referans 6, paragraf 4)
İki Ana Besin Farkı
Yabani pirinç ve kahverengi pirinç, manganez ve selenyum olmak üzere iki istisna dışında benzer besinler vermeye yaklaşır. Kahverengi pirinç her iki mineral için de avantaja sahiptir. Yabani pirinçte 1/2 miligrama kıyasla, 1 bardak kahverengi pirinçte 2 miligram manganez alacaksınız. Selenyum içeriğinde daha da büyük bir fark var. Bir bardak yabani pirinç sadece 1 mikrogram selenyum içerirken, kahverengi pirinç 19 mikrograma sahiptir. Bunlar küçük farklılıklar gibi görünse de, kahverengi pirinç miktarları bu mineraller için günlük ihtiyaçlarınızı karşılamak için çok daha yakınlaşır.
Manganez, hücreler içindeki enerji üreten yapıları serbest radikaller olarak adlandırılan kararsız moleküllerin neden olduğu hasarlardan koruyan güçlü bir antioksidan yapılmasına yardımcı olur. Ayrıca metabolizma, güçlü kemiklerin korunması ve yaraların iyileşmesine yardımcı olur. Bir fincan kahverengi pirinç yemek manganez için günlük değerin yüzde 88'ini doldurur, ancak yabani pirinç sadece yüzde 23 sağlar.
Selenyum ayrıca birkaç güçlü antioksidan üretmek için hayati önem taşır ve tiroid hormonunu sentezlemek için buna ihtiyacınız vardır. Sonuç olarak, selenyum normal büyüme ve metabolizmada önemli bir role sahiptir. Bir fincan kahverengi pirinç, selenyum için günlük değerin yüzde 27'sini sağlarken, yabani pirinç sadece yüzde 2'yi doldurur.
Yemek ve Servis
Yabani ve kahverengi pirinç pişirmek kolaydır, ancak her ikisi de beyaz pirinçten biraz daha fazla zaman alır. Yapmanız gereken tek şey onları suda veya et suyunda pişirmek. Yabani pirinç için, 1 bardak pirinç ile 3 bardak sıvı kullanın. Bir fincan normal kahverengi pirinç 2 bardak suya ihtiyaç duyar. Hızlı pişirilen bir kahverengi pirinç markası satın almazsanız, her iki tahılın yaklaşık 35 ila 50 dakika pişirilmesi gerekir. Yabani pirinç ne zaman yapıldığını söyleyebilirsiniz, çünkü tahıllar patlar. Pişirme sırasında suyun tamamı emilmelidir. Çok fazla su kullanırsanız, pirinç ya vıcık vıcık olacak ya da suyu dökmeniz ve besinleri kaybetmeniz gerekecek.
Yabani pirinç ve kahverengi pirinci karıştırın, daha pahalı tahılın biraz daha uzamasını sağlamak için vahşi olandan daha fazla kahverengi pirinç kullanın. Doğranmış soğan ve Parmesan peyniri ekleyin, bir garnitürünüz var. Her iki taneyi de biber, soğan, salatalık, kiraz domates ve en sevdiğiniz salata sosu ile karıştırarak sağlıklı bir tabağa alın. Ekstra protein için tavuk veya az yağlı peynir de ekleyebilirsiniz. Bir başka lezzetli salata çeşidi için yabani pirinç, kahverengi pirinç, kızılcık, ceviz ve portakal bazlı bir pansumanı birleştirin.
