Sodyum aljinat, Gıda ve İlaç İdaresi'nin genellikle güvenli olarak kabul ettiği bir maddedir. Üretimde, sodyum aljinat kahverengi alglerden ekstrakte edilir ve aljinik asidin sodyum tuzudur. Oldukça viskozdur ve genellikle bir emülgatör ve jelleştirici ajan olarak kullanılır. Bu özellikler sodyum aljinatın birçok endüstride çeşitli kullanımları sağlar.
Boya ve Boya Kıvamlaştırıcılar
Boya veya boyaya sodyum aljinat eklendiğinde, her iki maddenin de kalınlığını arttırır. Bu, bir ürünün rengini değiştirmeden tutarlılığını ayarlamaya çalışırken yararlıdır. Paula E. Burch, Ph.D., boya veya boyanıza sodyum aljinat eklerken bunu yavaşça yapmanızı tavsiye eder. Sodyum aljinat, jelatinimsi yapısı nedeniyle suya hızla eklenirse topaklanma yeteneğine sahiptir. Topaklanmayı azaltmak için, karıştırırken yavaşça sodyum aljinat ekleyin veya bir gün önce bir karıştırıcıda karıştırın.
Aljinat Küreleri
Moleküler gastronomi, bilimsel ilkeleri pişirme veya pişirmeye uygulama yöntemidir. 2007'de Science Careers, İspanyol şef Ferran Adrià'nın sodyum aljinat ve meyve suyunu bir kalsiyum çözeltisine karıştırarak havyarı nasıl taklit ettiğine dair bir makale yayınladı. Kalsiyum çözeltisine eklenmeden önce doğru oranlarda karıştırıldığında, maddenin sıvı formda olduğu bulunur. Bir şırıngadan atıldığında, kalsiyum çözeltisine damla damla damla damla sıvı jelatin bir kaplama oluşturur ve bireysel havyarı andırır.
şelatör
Bir şelatör, ağır metal toksinlerini kan dolaşımından bağlayarak onlardan uzaklaştıran herhangi bir maddedir. Ağır metal toksinler, kan dolaşımında diyet, çevreye maruz kalma ve malzemelere maruz kalma gibi çeşitli nedenlerle bulunur. 1966'da Ulusal Sağlık Enstitüleri, belirtilen dozlarda sodyum aljinatın metal stronsiyumun emilimini azaltabildiğine dair bulgular yayınladı. Çalışma, sodyum aljinatın stronsiyum emilimini etkili bir şekilde azaltmasına rağmen, kalsiyum emilimini etkilemediğini bulmuştur.
