Tabbouleh veya tabouleh olarak da yazılan Tabouli, bulgur, domates, taze soğan, nane ve maydanoz içeren popüler bir Orta Doğu salatasıdır. Tipik olarak, zeytinyağı ve limon suyu bir baharat olarak eklenir. Tabouli, Orta Doğu'nun birçok ülkesinde son derece popülerdir, ancak aynı zamanda Batı mutfağında yağ oranı düşük, ancak lif, mineraller ve karmaşık karbonhidratlar sağlayan sağlıklı ve vejetaryen bir yemek olarak popülerlik kazanmaktadır.
Düşük Doymuş Yağ
Tabu içerisindeki bileşenlerin çoğu neredeyse yağsızdır. Yemeğin temeli olarak kullanılan bulgur buğdayı kolesterol içermez ve yüzde 0.1'den az yağ içerir. Tabouli'de bulgura eklenen otlar, domates ve soğan da neredeyse yağsızdır. Pansuman olarak kullanılan zeytinyağı, yemeğe nispeten az miktarda yağ ekler, ancak zeytinyağındaki yağ doymamıştır. Doymuş yağın genel sağlığınız için en zararlı olduğuna inanılmaktadır.
Lif
Tabu yapmak için kullanılan bulgur buğdayı, buğday gevreğinin tüm tahıllarından yapılır, tahıllar bir bıçak tarafından kırılmadan veya dilimlenmeden önce buğulanır. Vegetarian Society web sitesine göre, bu, bulgurun sıvı içinde ıslatılarak veya kaynatılarak kolayca rehidre edilebileceği anlamına gelir. Bulgur da dahil olmak üzere bütün buğdaylar, her 100 gram buğdayda yaklaşık 2.3 gram lif sağlayan iyi bir diyet lifi kaynağıdır. Tam buğdayda sağlanan karbonhidratlar, genel olarak basit karbonhidratlardan daha yararlı olduğuna inanılan karmaşık karbonhidratlardır.
Vitaminler ve mineraller
Tabu salatası yapmak için kullanılan bulgur, çeşitli minerallerin düşük sodyum kaynağıdır. ABD Tarım Bakanlığı'nın ulusal beslenme veritabanına göre, bir fincan porsiyon bulgur 18 mg kalsiyum, 1.75 mg demir, 58 mg magnezyum ve 124 mg potasyum içerir. Potasyum ve magnezyum vücudunuzun organ, doku ve kas fonksiyonu için önemlidir ve bu mineraller elektrolit görevi de görür. Potasyum en çok et ürünlerinde bulunur, bu nedenle tabouli vejetaryenler için olası bir diyet potasyum kaynağını temsil eder. Kalsiyum vücudunuzun sağlıklı diş ve kemiklerin büyümesi ve korunması için gereklidir. Tabular taze domateslerle hazırlandığında, aynı zamanda iyi bir C vitamini kaynağıdır.
