Fırınınızın özellikleri arasında bir konveksiyon ayarı varsa ve onu kullanmıyorsanız, büyük bir rahatlığı kaçırıyorsunuz demektir. Konveksiyon fırınları, geleneksel fırınlara göre yiyecekleri daha hızlı ve eşit şekilde pişirerek zamandan ve hayal kırıklığından tasarruf sağlar. Etler, sebzeler ve hamur işleri, birkaç istisna dışında konveksiyon fırınlamasından yararlanır.
Fırınlar Isı
Tüm fırınlar ısıyı gıdaya aktarmak için termal radyasyon ve hava konveksiyonunun bir kombinasyonunu kullanır. Termal radyasyon, ısıyı dolaylı temas yoluyla, güneşin dünyayı ısıttığı şekilde aktarır. Bir fırında termal radyasyon, üst ve alt kısımdaki ısıtma elemanlarından gelir. Fırının duvarları içinde ısı, hava konveksiyonu - hava moleküllerinin hareketi yoluyla da aktarılır. Geleneksel bir fırında, hem radyasyon hem de konveksiyon yoluyla ısı aktarım hızı nispeten yavaştır.
Konveksiyonlu Fırın Özellikleri
Bir fanın eklenmesi ile, konveksiyon fırınları, konvektif ısı transferini hızlandıran havanın hareketini arttırır. Fan ayrıca sıcak havanın fırının etrafına dağıtılmasına yardımcı olur ve çoğu geleneksel fırının karakteristiği olan sıcak ve soğuk noktaları azaltır. Sonuç olarak, bir konveksiyon fırınında pişirilen yiyecekler daha hızlı ve eşit şekilde pişirilir. Gerçek konveksiyon fırınlarında ayrıca havayı sadece sirkülasyon havasından ziyade fırına üflemeden önce ısıtan üçüncü bir ısıtma elemanı bulunur.
Reçete Ayarlamaları Yapma
Çoğu tarif, aşçının geleneksel bir fırın kullandığını varsayar. Bir konveksiyon fırınında pişiriyorsanız, tarifin toplam pişirme süresini ve fırın sıcaklığını ayarlamanız gerekir. Isı transferinin artmasıyla konveksiyon fırınları, geleneksel fırınlardan yüzde 25 daha hızlı yiyecek pişirir. Verilen pişirme süresi geçmeden çok önce doneness olup olmadığını kontrol edin. Aynı şekilde, fırın sıcaklığını da 25 derece Fahrenheit azaltmalısınız.
Hangi Gıdalar Çalışır?
Konveksiyon fırınları birçok yiyeceği hızlı bir şekilde pişirmek ve kızartmak için idealdir. Etler, sebzeler ve hamur işleri daha eşit şekilde kızarır ve daha net yüzeyler geliştirir. Hatta bazı çerezleri geleneksel fırında olduğu gibi diğerlerinden daha hızlı pişirmeden aynı anda birden fazla çerez tepsisi pişirebilirsiniz. Bununla birlikte, sufle veya kek gibi hassas yiyecekler, doğrudan bir konveksiyon fırınının fanının önüne yerleştirilirse biçimsizleşebilir veya düzgün bir şekilde yükselemez.
