Tarhun, Amerika Birleşik Devletleri'nde karabiber, fesleğen veya kekik kadar yaygın değildir, ancak belki de olmalıdır. "Şifalı Gıdaların Ansiklopedisi" nin yazarı Michael T. Murray ve Joseph E. Pizzorno'ya göre, bitki biraz biberlidir ve rezene, anason ve meyan kökü gibi bir tada sahiptir. Oldukça lezzetli olmasının yanı sıra, tarhun az miktarda demir sağlar ve bazı sağlık yararları da vardır.
İyi Demir Kaynağı
Bir çay kaşığı öğütülmüş tarhun, 0.52 miligram demir sağlar, bu çok fazla görünmez, ancak bu kadar az miktarda yiyecek için etkileyici bir dozdur. 0.52 miligramın her gün 8 miligram demir erkeğinin ihtiyacı olan yaklaşık yüzde 6'sı ve kadınların 18 günlük diyetinin bir parçası olarak alması gereken 18 miligramın yaklaşık yüzde 3'ü. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi'ne göre, demir vücudunuzun vücudunuzdaki oksijeni hareket ettirmekten sorumlu olan kırmızı kan hücreleri yapmasına yardımcı olur.
Ek Vitaminler ve Mineraller
Demire ek olarak, tarhun, diğer vitamin ve minerallerin eser miktarlarını sağlar. Tarhunun tariflere serpilmesi, normal kalp ve kas fonksiyonunu destekleyen eser miktarda potasyum ekleyecektir. Bitki ayrıca sağlıklı gözler için gerekli bir besin olan az miktarda kemik yapıcı kalsiyum ve A vitamini sağlar.
Koruyucu Avantajlar
Tarhun geçmişte tıbbi amaçlar için kullanılmıştır. Yuma County Kooperatif Uzantısı, tarhunın bir uyuşturucu ajan olarak ve yılan ısırıkları için bir tedavi olarak kullanıldığını belirtmekle birlikte, her ikisi için de gerçekten etkili olduğuna dair kesin bir kanıt yoktur. Murray ve Pizzorno, tarhunın mantar önleyici ve antimikrobiyal bileşiklere sahip olabileceğini ve bunun belirli enfeksiyon türlerinin tedavisinde yararlı olabileceğini düşündürmektedir. Ayrıca tarhunın serbest radikallerle savaşan bileşiklere sahip olduğuna da dikkat çekiyorlar. Serbest radikaller hücre hasarına neden olabilir ve kalp hastalığı ve kanser gibi sağlık sorunları riskini artırabilir. Murray ve Pizzorno'ya göre, bitki diyabet tedavisinde de etkili olabilir, çünkü kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olur.
Tarhun ile Alış, Saklama ve Pişirme
Kurutulmuş tarhun, süpermarketlerin baharat bölümünde bulunur, ancak taze formun bulunması çok daha zordur. Taze tarhun bulabilirseniz, solmayan veya sarı olmayan düz yaprakları olan dallara bakın. Kendi tarhunınızı kapalı bir tencerede veya bahçenizde yetiştirmeyi de düşünebilirsiniz. Taze tarhunı buzdolabınızdaki plastik bir torbada saklayın ve en iyi lezzet ve kalite için bir hafta içinde kullanın. Bitkiyi korumak için başka bir yol olarak sirke içinde saklayın - bu yöntem ayrıca sirkeyi cesur bir lezzetle aşılar. Izgara et, güveç, sahanda yumurta veya atmış yeşil salatalara taze veya kurutulmuş tarhun ekleyin. Bitki, Hollandaise gibi sosların yanı sıra makarna ve çorba tariflerinin lezzetini de arttırıyor.
