Yaşamın dört makromolekülünden biri olan karbonhidratlar, herhangi bir günde diyetinizin büyük bir bölümünü oluşturabilir. Karbonhidratlar bağlı şeker moleküllerinden oluşur. Karbonhidratların boyutu, bir veya iki şeker molekülü içeren basit karbonhidratlardan, yüzlerce moleküle birbirine bağlanabilen karmaşık karbonhidratlara kadar değişir, Harvard Halk Sağlığı Okulu.
Enerji
Gıdalarda karbonhidratların varlığı size çok önemli bir enerji kaynağı sağlar. Enerji, karbonhidratların bileşen bileşenlerine parçalanmasından gelir. Enerji için hemen kullanılmayan fazla karbonhidratlar glikojen olarak depolanır. Glikojen depolaması kapasiteye ulaştığında, fazla karbonhidrat yağ olarak depolanır. Vücudunuzda bir enerji kaynağı olarak karbonhidratların kullanımı kendi başına önemli olmakla birlikte, karbonhidratların varlığı vücudun enerji için vücutta protein kullanmasını önler.
yapı
Karbonhidratlar şeker molekülleri olarak başlar. Her şeker molekülü, karbona farklı pozisyonlarda bağlı hidrojen ve oksijen molekülleri olan bir karbon omurgasından oluşur. Bu atomların değişen pozisyonuna stereoizomerizm denir ve aynı moleküler formülü korurken farklı şekerler oluşturur. Encyclopaedia Britannica'ya göre bir örnek, her biri altı karbon atomu, 12 hidrojen atomu ve altı oksijen atomuna sahip şeker fruktoz ve glikozdan gelir. Karbonhidratların farklı uzunluklarda zincirleri vardır, ancak farklı yönelimleri vardır. Bazı şeker zincirleri düz ve eşitken, diğer zincirler birçok yönde dallanır.
Basit ve Karmaşık
Basit ve kompleks karbonhidratlar, gıdalarla yaygın olarak ilişkili iki grup karbonhidrat tanımlar. Basit karbonhidratlar, birbirine bağlı daha küçük şeker zincirlerine sahip olanlardır ve genellikle vücutta daha hızlı metabolize oldukları için daha hızlı bir enerji kaynağı sağlarlar. Karmaşık karbonhidratlar daha uzun şeker zincirlerine sahiptir ve metabolize edilmesi basit karbonhidratlardan daha fazla zaman alır. Karmaşık karbonhidratlar, makarna ve ekmek gibi tahıllardan yapılmış birçok yiyeceği içerir.
