Bir ısırık, çikolata pişirme ve çikolata yeme (yani süt, koyu veya beyaz) arasındaki farkı tatmanız gereken tek şeydir. Her biri mutfakta kullanımlarına rağmen, dokularını ve lezzetlerini birbirinden benzersiz kılan farklı bileşenler içerir.
İpucu
Çikolata pişirme saf çikolata kütlesinden yapılırken, sütlü çikolata şeker ve süt gibi katkı maddeleri içerir.
İçindekileri Anlamak
Şekerleme Vakfı, kakao çekirdekleri kabuklandırılıp öğütüldüğünde çikolata likörü (veya çikolata kütlesi) adı verilen temel bir maddenin oluştuğunu bildirmektedir. Tamamen bu kütleden oluşan çikolataya pişirme çikolatası denir.
Kütlenin yüzde 50'sinden fazlası kakao çekirdeğindeki yağdan oluşur. Buna kakao yağı denir. Çikolata pişirmek genellikle zordur ve kolayca kırılır veya kırılır. Şeker içermediğinden, genellikle çok acı bir tada sahiptir.
Çikolata yemenin farklı bir makyajı var. Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu'na göre sütlü çikolata, çikolata kütlesinin yüzde 10 ila 50'sini içerir. Geri kalanı rafine şeker, tam yağlı süt veya süt ürünleri ve kakao yağı içerir. Sonuç olarak, sütlü çikolata çok daha yumuşaktır ve acı yerine tatlıdır.
Ek olarak, çikolata pişirme ve çikolata yeme arasındaki farkı kapsayan çok çeşitli koyu veya acı tatlı çikolata çeşitleri vardır. Kakao kütlesinin yüzdesi tipik olarak etikette listelenir. Bu yüzde arttıkça şeker miktarı azalır ve tadı acılaşır.
Sağlığınızı İzleyin
Son zamanlarda, Mayo Clinic bazılarının daha fazla araştırma gerektirdiğini belirtmesine rağmen, çikolatanın sözde sağlık yararları hakkında birçok iddia var. Bu iddiaların çoğu flavonoidler, özellikle flavonoller etrafında toplanmaktadır.
Cleveland Clinic tarafından bildirildiği gibi, flavonoidler doğal olarak meydana gelen ve vücudunuzun çevre üzerindeki zararlı toksinlere karşı direnmesine ve hücrelerine verilen hasarı onarmasına yardımcı olabilecek antioksidanlardır. Bu biyoaktif bileşikler ayrıca kan basıncını düşürürken kalbe ve beyine kan akışını artırarak vasküler sağlığı iyileştirebilir.
Yine de tüm çikolatalar eşit yaratılmaz. Genel olarak, daha fazla işlendikçe ve şeker gibi bileşenler eklendiğinde, flavonollerin miktarı azalır. Sonuç olarak, çikolata ve acı tatlı çikolata pişirmek sütlü çikolatadan daha sağlıklı seçimler olabilir.
Çikolatanın besin değerini göz önünde bulundurmak da önemlidir. Bir ons bitter çikolata 170 kalori içerir ve günlük yağ alımınızın yaklaşık yüzde 20'sini ve önerilen günlük maksimum şeker miktarının yüzde 14'ünü oluşturur.
Sütlü çikolata ise ons başına yaklaşık 152 kalori içerir ve günlük önerilen yağ alımının yüzde 13'ünü ve önerilen günlük maksimum şeker miktarının yüzde 29'unu sağlar. Genel olarak, ılımlı bir şekilde çikolata yemek veya daha az işlenmiş çikolata çeşitleri seçmek, tatlı bir şey atıştırırken daha sağlıklı olmanın anahtarıdır.
Pişirmeye Başlayın
Çikolata pişirme ve çikolata yeme arasındaki fark ne olursa olsun, her iki çeşit de ev yapımı tatlılar için uygundur. Örneğin Pulse Çikolatalı Kurabiyelerimiz, kurabiye hamuruna yarı tatlı veya acı tatlı çikolata parçaları eklemeyi gerektirir. Tatlı dişinizi hala tatmin eden biraz daha sağlıklı bir tarif arıyorsanız, tatlıyı hafifletmek için bir kutu nohut kullanan Glutensiz Sarışınlar için bu LIVESTRONG.com tarifini deneyin.
Hayal gücünüzü kullanmaktan korkmayın. Biraz kepekli çikolata parçacığını kepekli kreplere atın ya da bir kase Yunan yoğurtunu sütlü çikolata cipsleri ile toplayın. Olasılıklar neredeyse sınırsız ve her zaman lezzetlidir.
