Layperson için "kazein" ve "sodyum kazeinat" esasen aynı ürünlerdir. Sodyum kazeinin sütte doğal olarak bulunduğunu bilmek yararlıdır, sodyum kazeinat ise protein takviyesi olarak kazeinden türetilir, ancak birçok kişi hala bunları birbirinin yerine kullanır.
İpucu
Kazein sütteki ana proteindir. Bir şekli olan sodyum kazeinat, beslenme veya doku için diğer ürünlere eklenen veya bir besin takviyesi olarak satılan bir süt türevidir.
Sodyum Kazeinat Oluşturma
"Curds and whey" sadece bir tekerlemenin ifadesi değildir. Sütün katılara (lor) ve artık sıvının (peynir altı suyu) ayrılması, süt üreticilerinin süzme peynirden queso blanco'ya kadar her şeyi yapmasını sağlar.
Curds oluşturmak ayrıca sodyum kazeinat yapımında ilk adımdır. Süt, sıvıya asidik bir malzeme ilave edilerek kıvrılır. Zanaatkarlar ve ev tipi cheesemaker'lar limon suyu veya sirke kullanabilirler. Ticari süt üreticileri, kıvırma sürecini teşvik eden enzimlerden oluşan hayvandan türetilmiş bir malzeme olan rennet'i kullanır.
Kazein proteinini sonuçta ortaya çıkan kıvrımlardan çıkarmak için, kıvrımlar bir alkali ile muamele edilir ve daha sonra kurutulur. Yaygın bir alkali sodyumdur ve kullanımından kaynaklanan ürün sodyum kazeinat olarak bilinir.
Sodyum kazeinat yaklaşık yüzde 90 proteindir. İdeal bir kazein formu olarak kabul edilir, çünkü bir sıvı ile karıştırıldığında kolayca çözülebilir.
Bu kalite, hem yapı için hem de az yağlı süt ürünlerinin besin içeriğini iyileştirmek için gıda ürünlerine eklenmesini faydalı kılar. Sodyum kazeinat, önceden karıştırılmış bir sıvı protein harmanında veya sodyum kazeinatı kendi içeceklerine ve yiyeceklerine çözmek isteyen insanlar için bir besin takviyesi olarak da yararlıdır.
Sodyum Kazeinat Takviyesi Kullanma
Günlük diyetlerine protein tozu eklemek söz konusu olduğunda, birçok insan kendilerini peynir altı suyu proteini ile sodyum kazeinat olarak da bilinen kazein proteini arasında seçim yapar. Her birinin kendi artıları ve eksileri vardır, Uluslararası Gıda Bilgi Konseyi Vakfı'na dikkat çekiyor.
Peynir altı suyu gibi kazein proteinleri, özellikle kuvvet antrenmanı ile birleştirildiğinde kas kütlesi oluşturmaya yardımcı olabilir. Kazeinin kimyasal yapısı, amino asitlerinin kan dolaşımına yavaş bir şekilde salınmasına izin veren kabarcık benzeri bir maddedir. Bu kademeli protein takviyesi, hızlı bir patlama yerine birkaç saat boyunca kasları sürekli bir şekilde "besler". Kaslara ihtiyaç duydukları besinleri sağlamak için çalışmadan önce kazein tozu kullanmayı düşünün.
Sodyum kazeinat ve diğer kazein formları da yatmadan önce alınması iyi olabilir. Yatakta zaman içinde, kaslar kendilerini onarır ve gündelik egzersizlerden, özellikle de kuvvet antrenmanını içerenlerden yeniden inşa etmeye başlar.
Günlük diyetinize sodyum kazeinat veya diğer protein tozlarını eklemenin birkaç yolu vardır. Önceden karıştırılmış ve içilmeye hazır bazı "kas sütü" alın. Alternatif olarak, smoothies, sabah yulaf ezmesi veya öğleden sonra yoğurt çerezinize protein tozu ekleyin.
İpucu
ACE, peynir altı suyu proteinini takviye olarak tercih edeceğiniz zamanlar olabilir. Peynir altı suyu proteini kan dolaşımınıza sodyum kazeinattan daha hızlı girdiğinden ve iyi bir kas destekleyici amino asit kaynağı olduğundan, peynir altı suyu tozları, ani kas büyümesini ve iyileşmesini desteklemek için kuvvet antrenmanından hemen sonra yardımcı olabilir.
Alerji Faktörü göz önüne alındığında
Herkes diyetlerine besin eklemenin bir yolu olarak sodyum kazeinat aramıyor. Aslında, sütle ilgili alerjiniz varsa etiketleri dikkatlice okumak faydalı olacaktır. Bazı aileler, sodyum kazeinat gibi süt türevlerini içerebileceğini fark etmeden süt içermediğine inandıkları ürünleri satın alabilirler, Amerika Astım ve Alerji Vakfı'na dikkat çekiyor.
Laktoza intoleransı olan insanlar, sütün şeker içeriği olan laktozu parçalama yeteneğinden yoksundur. Bu şekerler kan dolaşımına emilmek yerine kolonunuza taşınır. Klasik laktoz intoleransı belirtilerinden bazıları mide ağrısı, şişkinlik, gaz ve ishaldir.
Süt türevlerinin gıda endüstrisinde ne sıklıkla kullanıldığına şaşırabilirsiniz. Sodyum kazeinat, protein sarsıntıları gibi bazı ürünlere ekstra besin ekler, aynı zamanda işlenmiş etlerin dokusunu iyileştirir ve kremsi ürünleri kalınlaştırır. Sodyum kazeinatın doğal beyaz rengi de bazı maddelerin aydınlatılmasına yardımcı olur, bu yüzden kahve kreması gibi ürünler için popüler bir katkı maddesidir.
Protein Kaynaklarınızı Seçme
Sağlık planınıza bir besin takviyesi eklemeden önce doktorunuzla veya beslenme uzmanınızla konuşmak her zaman iyi bir fikirdir. Sodyum kazeinat durumunda, sodyum kazeinat veya peynir altı suyu protein tozları yoluyla daha fazla eklemeden önce diyetinize ne kadar protein aldığınızı değerlendirmek önemlidir.
Mayo Clinic'e göre, birçok Amerikalı zaten ihtiyaç duyduklarından daha fazla protein alıyor. Aslında, bazı insanlar yanlışlıkla proteinin kas geliştirme yeteneğine çok fazla inanır ve kuvvet antrenmanının etkinliğini göz ardı eder.
Çok fazla protein alırken tehlike, egzersiz yaparken hepsini kullanmazsanız, vücut yağı olarak depolanmasıdır. Mayo Clinic, diyet proteinlerinizin tümü doymuş yağ açısından düşük olsa bile, diyet yağının üstüne protein takviyeleri eklemek böbrekleri vergilendirebilir.
1 kilogram vücut ağırlığı başına 0.8 gram protein standart kılavuzuna göre, yaklaşık 130 kilo ağırlığındaki bir kadının günde yaklaşık 50 gram proteine ihtiyacı vardır. Washington Üniversitesi Beslenme Bilimleri Programı, kazein içeren bir porsiyon protein tozu yaklaşık 40 gram protein içerebilir. Diyetiniz yoluyla zaten ortalama veya ortalamanın üzerinde protein alırsanız, sunumu değiştirmek yararlı olabilir.
Sodyum kazeinatın "sodyum" bileşenini hatırlamak da önemlidir. Washington Üniversitesi'ne göre, sodyum kazeinat içeren "kas sütü" gibi bir ürün 430 miligram sodyum içerebilir.
Süt Ürünleri Olmayan Alternatiflere mi İhtiyacınız Var?
Sodyum kazeinatın, tüm yararları için bir süt türevi olduğu gerçeği ortadan kalkar. Bir vegan iseniz veya süt alerjisi çekiyorsanız, diğer protein katkı ve yüksek proteinli gıdalar kullanılabilir.
Pirinç sütü, fındık veya soya sütü tozları gibi süt içermeyen kaynaklardan elektrikli "süt" eklemeyi düşünün. Tıpkı sodyum kazeinat ve diğer protein tozlarında olduğu gibi, smoothies, yulaf ezmesi ve diğer yiyeceklerle karıştırın. Bununla birlikte, bu vegan ürünlerin "kazein, " "peynir altı suyu tozu" veya "süt türevi" gibi kelimeler içermediğinden emin olmak için etiketi kontrol edin.
Bununla birlikte, en iyi seçeneğiniz, protein içeriği yüksek bitki bazlı tüm gıdalar açısından zengin bir diyet yemektir. Pişmiş fasulye porsiyon başına 7 ila 9 gram protein sağlar. Tohumlar, kabuklu yemişler ve fındık ezmesi, porsiyon başına 4 ila 9 gram protein arasındadır.
Bir porsiyonda 4 ila 6 gram protein veren buğday meyveleri, kinoa ve kamut gibi doğal olarak protein içeren tahılları seçin. Süt, soya peyniri ve tempeh gibi soya bazlı gıdalar 8 ila 16 gram protein sağlar. Ispanak, enginar ve bezelye gibi sebzeler bile tek bir porsiyonda 3 ila 5 gram protein sağlar.
