En sevdiğiniz spor içeceğindeki etiketi okuyorsanız, içerik listesi arasında sükroz asetat izobutirat bulabilirsiniz. Kimyasal isim zihninizdeki kırmızı bayrakları yükseltebilir, ancak sükroz asetat izobutirat güvenlidir ve içeceğin lezzetini korumada önemli bir rol oynar.
Sükroz Asetat İzobutirat Nedir?
Sükroz asetat izobutirat, emülgatör olarak çalışan berrak bir sıvı gıda katkı maddesidir, yani su ve yağın karıştırılmasına yardımcı olur. Daha spesifik olarak, gıda katkı maddesi lezzet yağlarını bir içecekte dağıtmaya ve askıya almaya yardımcı olur. Şeker olan sükrozun asetik anhidrit ve izobütirik anhidrit kimyasalları ile birleştirilmesiyle yapılır. Sükroz asetat izobutirat kokusuzdur, ancak yüksek miktarlarda kullanılırsa acı bir tat vericidir.
Gıda Kaynakları
Scientific American'da yayınlanan 2011 tarihli bir makaleye göre, bazı spor içeceklerinde sükroz asetat izobutirat, hafıza kaybı, cilt lezyonları ve sinir bozukluklarına bağlı bir gıda katkı maddesi olan bromlu bitkisel yağın yerini aldı. Sükroz asetat izobutirat ayrıca enerji içeceklerinde ve elektrolit ikame içeceklerde kullanılır. Sıvı emülsiyonlaştırıcıyı, şarap soğutucuları, malt içecekleri ve şişelenmiş karışık içecekler de dahil olmak üzere çeşitli alkollü içeceklerde bulabilirsiniz.
Güvenlik ve Sağlık Endişeleri
Sükroz asetat izobutirat, güvenlik ve toksisiteleri test etmek için hem hayvan hem de insan çalışmalarından geçmiştir. Araştırmalar, köpeklerin gıda katkı maddesini metabolize etmekte zorlandığını bulurken, insan çalışmalarında da aynı şey görülmemiştir. Kamu Yararı Bilim Merkezi'ne göre, ABD Gıda ve İlaç İdaresi gıda katkı maddesini güvenli olarak değerlendiriyor, ancak alkollü içeceklerde izin verilen miktarı milyonda 300 parça ile sınırlandırdı.
Düşünülmesi gereken şeyler
Sükroz asetat izobutirattan doğrudan herhangi bir doğrudan etki hakkında endişelenmenize gerek olmasa da, gıda katkı maddesini içeren içecekler ihtiyacınız olmayan kalori kaynağı olabilir. Örneğin spor içecekleri, uzun süreli egzersizden sonra karbonhidrat, sıvı ve elektrolitlerin yerini alacak dayanıklılık sporcularıyla sınırlı olmalıdır. Ayrıca, enerji içecekleri bir şeker kaynağı olabilir ve bazıları kilo kaybına yardımcı olarak lanse edilebilirken, Bugünün Diyetisyeninde yayınlanan 2013 tarihli bir makaleye göre, aslında kilo almaya yol açabilirler.
