Hangi balık satın alacağınızı ve çevre için iyi olanı bulmaya çalışırken, bakkaldaki balık tezgahının önünde ne sıklıkla duruyorsunuz?
Hem çiftlikte yetiştirilen balıkların hem de vahşi yakalanan balıkların artıları ve eksileri vardır. Anahtar, pozitifleri ve olumsuzlukları tartmak ve yaşayabileceğiniz ve sağlık ihtiyaçlarınız ve değerlerinizle uyumlu olabileceğiniz eğitimli seçimler yapmaktır.
Vahşi Balık
Yabani yakalanan balıklar genellikle daha sağlıklıdır, çünkü insan yapımı toksinlerden daha az kirlenme olur, çünkü daha küçük balık ve alglerin doğal bir diyetiyle beslenirler ve daha az bakteri ve parazit ile temas ederler. Dezavantajı, daha büyük vahşi balıkların cıva bakımından yüksek olmasıdır ve zayıf balıkçılık yöntemleri okyanus habitatına zarar verebilir ve aşırı avlanmaya neden olabilir.
Civa, hava, toprak ve suda düşük seviyelerde bulunan ve öncelikle yağmur ve yüzey suyu akışı yoluyla akarsulara, nehirlere, göllere ve okyanuslara giren doğal olarak oluşan bir toksik metaldir. Bakteriler tarafından insanlar için tehlikeli bir form olan metilmercury'ye dönüştürülür.
Yabani avlanan balıkların cıvalarını sınırlamanın tek yolu daha küçük cıva içeren balıklar yiyen daha büyük balıklardan kaçınmaktır. Bu yüzden kral uskumru, kılıç balığı, marlin, mavi yüzgeçli orkinos ve turuncu pürüzlü kaçının.
Çiftlik Balık
Çiftlikte yetiştirilen balıklar, PBC'ler (poliklorlu bifeniller) ve dioksinler gibi toksik endüstriyel kimyasallardan daha fazla kontaminasyona sahip olabilir. Genellikle kalabalık koşullarda yetiştirilirler ve daha yüksek oranda bakteri, böcek ilacı, yapay renklendirme, antibiyotik ve parazit içerirler. İyi haber şu ki, birçok çiftlik balığı artık çevre için daha iyi ve bizim için daha sağlıklı bir şekilde yetiştiriliyor.
Artan balık talebi ve okyanuslarımızın tükenme potansiyeli nedeniyle, gelecekte hepimiz daha fazla çiftlik balığı yiyeceğiz. Şimdi balık arzımızın yarısından biraz fazlası tarım yapıyor ve 2030'a kadar Dünya Bankası deniz ürünlerinin yaklaşık üçte ikisinin çiftliklerde yetiştirileceğini tahmin ediyor.
Tüketici ve çevre ajansı teşviki ile bu sağlıklı yöntemlerin daha yaygın hale gelmesi umulmaktadır. En iyi bahisler, suyu geri dönüştüren ve arıtan ve yakındaki vahşi yaşam alanlarını kirletmeyen kapalı sistemlerdir.
Balık alışverişinde sorulacak sorular ve aranacak şeyler:
- Balık hangi ülkeden? Bazı balıklar sürdürülebilir bir şekilde yetiştirilir veya avlanır ve bir ülkede diğerlerinden daha sağlıklıdır. COOL (menşe ülke etiketlemesi) arayın.
- Eğer çılgınsa, bir Deniz Yönetim Konseyi etiketi (MSC) etiketi veya sürdürülebilir bir etiket arayın.
- Çiftçilik yapılıyorsa organik, sorumlu çiftlik, sertifikalı sürdürülebilir, sorumlu çiftlik, ASC Sertifikalı veya sertifikalı en iyi su ürünleri yetiştirme uygulamaları gibi kelimeleri içeren etiketleri arayın.
- "Balık dolandırıcılığı" bir şeydir, yani reklamı yapılan balığı alamayabilirsiniz. Kırmızı bayrakların ne olduğunu öğrenin.
- Balıklar omega-3 yağ içeriği, cıva ve kirletici maddelere göre ne kadar sağlıklı?
öneriler
Omega-3 yağlarında yüksek ve cıva bakımından düşük vahşi yakalanmış seçenekler:
• Yabani somon (Kuzeybatı Pasifik ve Alaska)
• Halibut (Pasifik)
• Hamsi (Adriyatik Denizi)
• Sardalye (Pasifik)
• Uskumru (Atlantik)
Vahşi yakalanan seçenekler omega-3 yağlarında yüksek değil, yine de cıva bakımından düşüktür:
• ABD'den yabani karides ve karidesler (ithal etmekten kaçının)
• Konserve açık ton balığı ve skipjack ton balığı (yığın beyaz veya albacore ile karşılaştırıldığında civadan üçte birini içerir)
• Deniz tarağı (ABD ve Kanada)
Sağlıklı sistemler kullanan çiftlikte yetiştirilen seçenekler:
• ABD veya Ekvador'dan Tilapia (diğer ülkelerden ithal edilmekten kaçının)
• Kuzey Kutbu karakterleri (dünya çapında)
• İstiridye (dünya çapında)
• Midye (dünya çapında)
• İstiridye (dünya çapında)
• Gökkuşağı alabalığı (tümü, ABD)
• Pisi balığı (Atlantik)
• Coho somonu (dünya çapında) *
• Defne tarakları (dünya çapında)
Somon hakkında bir not: Çiftlik Atlantik somonu (coho somon hariç) genellikle kötü bir seçimdir. Sıklıkla beslendikleri tahıl bazlı diyet nedeniyle yağ, kalori ve inflamatuar omega-6 yağlarında daha yüksektir. Ancak, ABD, Kanada ve Danimarka'da daha fazla sürdürülebilir somon, daha sağlıklı olan geri dönüşümlü su ürünleri yetiştiriciliği sistemlerinde yetiştirilmektedir.
Bu nedenle, ne tür bir balık yiyip satın alacağınız sorusu, vahşi yakalanmış veya çiftlik yetiştirilmiş kadar basit değildir. Giderek azalan kaynaklar ve sağlıklı gıdalara daha fazla odaklanma dünyamızda, iyi deniz ürünleri seçimleri yapmak karmaşık ve zor olabilir. En son gelişmelerden haberdar olun ve kendiniz, aileniz ve çevreniz için sorumlu bir şekilde satın alın.
Ne düşünüyorsun?
Çiftlikte veya vahşi yakalanmış balık yer misiniz? Her iki tipte yemek yeme nedenleriniz nelerdir? Siz ve çevre için iyi olan yiyecekleri seçmenin önemli olduğunu düşünüyor musunuz? Aşağıya bir yorum bırakın ve bize bildirin!
