Tart vişne suyu ve daha tatlı siyah vişne suyu arasındaki farkı söylemek kolaydır. Her biri farklı bir bitki türünden gelir. Amerika Birleşik Devletleri'nde, en yaygın olarak yetiştirilen tatlı kiraz çeşitleri koyu renkli Bing kirazdır. Tart kirazları için, hasat edildikten sonra parlak kırmızı rengini koruyan Montmorency'dir. İki meyve suyu türü bazı yönlerden beslenme açısından farklıdır, ancak her ikisi de antioksidan ve antienflamatuar özelliklerden sağlık yararları sağlar.
Kalori, Karbonhidrat ve Protein İçeriği
Siyah vişne suyu, kalorilerde tart vişne suyundan daha yüksektir. Preslenmiş bütün kirazların RW Knudsen marka organik suyundan alınan besin bilgilerini kullanarak, siyah vişne suyu fincan başına 190 kaloriye sahiptir; tart vişne suyu 140'dır.
Siyah vişne suyunda 45 gram karbonhidrat - veya önerilen günlük değerin (DV) yüzde 16'sı - ve bardak başına 33 gram doğal şeker bulunur. Tart vişne suyunda 34 gram karbonhidrat veya yüzde 11 DV bulunur. Montmorency'nin tart tadı, fincan başına 25 gramlık düşük şeker içeriğinden kaynaklanmaktadır.
Siyah vişne suyunun tart vişne suyuna karşı protein içeriği, fincan başına sırasıyla 2 gram ve 1 gramdır. Her iki meyve suyu türü de kolesterol veya diyet lifi olmadan yağsızdır ve önemli D vitamini kaynakları değildir.
Vitamin ve Mineral Karşılaştırması
2015-2020 Amerikalılar için Beslenme Kılavuzlarına göre, kiraz suyu iyi bir potasyum kaynağıdır, 1 bardak siyah vişne suyu, 570 miligram ve 370 miligram içeren tart kiraz, önerilen günlük 4.700 miligram alımına doğru. Diyetinizdeki potasyum, kan basıncınızı düşürmek, böbrek taşı riskinizi azaltmak ve kemik sağlığını desteklemek için önemlidir.
Her iki kiraz suyu türü az miktarda kalsiyum içerir. Siyah vişne suyu, sırasıyla 40 miligram ve 20 miligram ile tart vişne suyundan iki kat daha fazla sodyum içerir. Tart vişne suyu, siyah vişne için yüzde 6'ya karşılık% 6'ya karşılık gelen daha iyi bir demir kaynağıdır. Demir, hemoglobinin önemli bir bileşenidir ve vücudunuzdaki dokulara oksijen taşımak için gereklidir.
Kalbiniz için Polifenoller
Her iki meyve suyu da antioksidan bakımından zengindir, ancak tart vişne suyu daha iyi bir kaynaktır. Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsü'ne göre, her iki meyve suyunda da antioksidan içeriği taze kirazdakilere benzer. Antioksidanlar, hücrelerinizi serbest radikallerin verdiği zararlardan koruyarak hastalıkların başlamasını önlemeye veya geciktirmeye yardımcı olabilir. Moleküller'deki 2013 tarihli bir makaleye göre, polifenoller açısından zengin gıdalar kardiyovasküler hastalık riskini azaltabilir.
Kirazların kalp üzerindeki antioksidan ve antihipertansif etkileri Molecules'de yayınlanan 2013 tarihli bir çalışmada gösterilmiştir. Araştırmacılar, antioksidan kapasitelerini ve fenolik bileşiklerin kardiyovasküler sistem üzerindeki etkilerini belirlemek için siyah kirazların polifenol profilini incelediler. Polifenol kapasitesini değerlendirirken, çalışma siyah kirazları antioksidanlarda erik ve üzüm gibi diğer meyvelerden daha yüksek buldu. Çalışmanın sonuçları, kara kirazın hipertansiyonun önlenmesi ve tedavisinde potansiyel olarak yararlı olabileceği sonucuna varmıştır.
İltihap Önleyici İçerik
Vişne suyunun bir başka yararı, anti-enflamatuar içeriğidir. Kirazlar, özellikle olgun tart kirazları, kirazlara kırmızı renklerini ve anti-enflamatuar özelliklerini veren bitki pigmenti olan yüksek bir antosiyaninler içerir. Antosiyaninler, prostaglandinler olarak bilinen enflamatuar bileşikler üreten enzimleri bloke ederek çalışır. Tart kirazlarındaki antosiyaninler, gut, artrit eklem ağrısı ve egzersize bağlı kas ağrısı üzerinde durularak ağrı kesici üzerindeki etkilerini araştırmak için kullanılmıştır.
Eastern Michigan Üniversitesi'nden yapılan 2016 araştırması, Montmorency tart kirazlarının sağlık üzerindeki etkilerini inceledi. Tart kirazlarının iltihaplanmanın neden olduğu ağrıyı azaltmada olumlu bir etkisi olabileceği sonucuna varmıştır. Ayrıca ürik asit seviyelerini düşürerek, oksidatif stresden kaynaklanan kas hasarını en aza indirerek ve triptofan içeriği yoluyla uykuyu artırarak gut insidansını azaltabilirler.
Journal of Functional Foods dergisinde yayınlanan bir başka çalışma, Montmorency tart kiraz suyu konsantresi alımından önce ve sonra deneklerde inflamasyon ve ürik asit seviyelerini ölçtü. Bulgular, kiraz suyunun gut nedenli ürik asitin kan düzeylerini düşürdüğünü ve kan dolaşımında antosiyanin bileşiklerini arttırdığını göstermektedir.
