Hindistan cevizi yağı, doymuş, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağların bir karışımından oluşur. Yağ, çorba kaşığı başına 12 g'a kadar doymuş yağ içerir. Bu, günlük önerilen doymuş yağ alımınızın yaklaşık yüzde 60'ını oluşturur. Amerikan Kalp Derneği doymuş yağ oranı yüksek gıda alımının sınırlı olması gerektiğini belirtiyor. Doymuş yağ alımı kolesterol seviyelerini yükseltebilir ve bu da kalp hastalığı riskinin artmasına neden olur. Doymuş yağ oranı yüksek olmakla birlikte, hindistancevizi yağı da beyin fonksiyonu ve genel büyüme ve gelişme için önemli olan kalp-sağlıklı çoklu doymamış ve tekli doymamış yağlar içerir.
Hindistan Cevizi Yağı Çeşitleri
Hindistan cevizi yağı ekstraksiyonundaki farklılıklara dayanan rafine ve rafine edilmemiş hindistan cevizi yağı türleri. Rafine hindistancevizi yağı, önce pişirilmiş hindistancevizinden çıkarılır. Daha sonra yağ, safsızlıkları gidermek için ağartılır. Bazı rafine hindistan cevizi yağları, kardiyovasküler hastalık ile ilişkili kısmen hidrojenlenmiş yağlar içerir. "Saf" hindistancevizi yağı olarak da adlandırılan rafine edilmemiş hindistancevizi yağı, taze hindistancevizi ile elde edilir. Bu işlem, yağın daha fazla anti-enflamatuar ve antioksidan faydasını korur ve daha sağlıklı bir seçimdir.
Hindistan Cevizi Yağı Kompozisyonu
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı tarafından toplanan verilere dayanarak, 1 yemek kaşığı. hindistancevizi yağı 117 kalori, 13.6 g yağ, 0 g karbonhidrat ve 0 g protein sağlar. Yağ oda sıcaklığında sıvı iken doymuş yağ oranı yüksek olduğu için hindistancevizi yağı besinsel olarak katı bir yağ olarak kabul edilir. Hindistan cevizi erime noktası yaklaşık 80 Fahrenheit derecedir. Tipik olarak, yağlar daha fazla miktarda tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ içerir. Hindistan cevizi yağı, doymamış yağdan 10 kat daha fazla doymuş içerir.
Doymuş Yağ İçeriği
Hindistan cevizi yağı 11.7 g doymuş yağ içerir. Hindistan cevizi yağındaki doymuş yağ, kaproik, kaprilik, kaprik, laurik, miristik, palmitik ve stearik asit dahil olmak üzere yedi farklı yağ asidi tipinden oluşur. Yedi asit türünden laurik asit en baskın olanıdır. Hindistan cevizi yağı, bir tür orta zincirli yağ asidi olan yaklaşık 6 g laurik asit içerir. Orta zincirli yağlarda yüksek gıdalar yemek, düşük yoğunluklu lipoprotein veya LDL kolesterol seviyelerinde artışa neden olabilir.
Tekli Doymamış Yağ İçeriği
Bir çorba kaşığı. hindistancevizi yağı 0.789 g tekli doymamış yağ içerir. Hindistan cevizi yağındaki tekli doymamış yağ, tamamen oleik asitten yapılır. Bangkok, Tayland Varsayım Üniversitesi'nden David Tin Win tarafından yapılan bir araştırma, 2005 yılında oleik asidin Akdeniz diyetiyle ilişkili yüksek kanser karşıtı faydaların ana nedeni olduğunu bildirdi. Oleik asit içindeki bileşenlerin meme kanserine karşı ek koruma sağlamaya yardımcı olabileceğini belirtmektedir.
Çoklu Doymamış Yağ İçeriği
Hindistan cevizi yağı, çorba kaşığı başına 0.245 g çoklu doymamış yağ içerir. Linoleik asit, hindistancevizi yağının çoklu doymamış yağ içeriğini oluşturan tek yağ asididir. Linoleik asit, esansiyel bir yağ asidi olarak kabul edilir. Vücut esansiyel yağ asitleri yapamaz, bu nedenle vücudun düzgün çalışması için onları yiyeceklerden almak önemlidir. Linoleik asit bir omega 6 yağ asididir ve sağlıklı beyin fonksiyonu, cilt ve saç büyümesi ve kemik sağlığı için önemlidir.
