Bir gıda etiketindeki katkı maddelerinin bir listesini okumak şaşırtıcı olabilir. Liste sadece uzun değil, aynı zamanda isimler de yabancı ve kafa karıştırıcı. Hiyeroglif okuyormuş gibi hissedebilirsiniz. Gıda katkı maddelerinin genellikle zararlı olduğu düşünülse de, eklenen tüm maddeler tehlikeli değildir. Gıda katkı maddesi avantajları ve dezavantajlarının yanı sıra katkı maddesi türlerini anlamak akıllıca gıda seçimleri yapmanıza yardımcı olur.
Gıda Katkısına Genel Bakış
Yasal olarak, gıda katkı maddesi gıdaların üretimi, işlenmesi, işlenmesi, paketlenmesi, taşınması veya depolanmasında kullanılan herhangi bir maddeyi ifade eder. Tatlandırıcı gibi belirli bir amaç için kullanılan bir maddeye "doğrudan katkı maddesi" denir ve tipik olarak gıdanın bileşen etiketinde listelenir. Dolaylı gıda katkı maddeleri ise paketleme, depolama veya diğer elleçleme nedeniyle gıdalara az miktarda giren bu maddelerdir. ABD Gıda ve İlaç İdaresi, gıda üreticilerinin gıda ile temas etmesine izin verilmeden önce bir maddenin güvenliğini kanıtlamasını şart koşmaktadır.
Gıda Katkı Avantajları
Bazı katkı maddeleri gıdanın besin değerini arttırır veya korur. A, C, D, E, tiamin, niasin, riboflavin, piridoksin, folik asit, kalsiyum karbonat, çinko oksit ve demir vitaminleri genellikle un, ekmek, bisküvi, kahvaltılık tahıllar, makarna, margarin, süt, iyotlu gibi gıdalara eklenir. tuz ve jelatin tatlıları. C vitamini yerine, askorbik asit listelendiğini görebilirsiniz. Alfa-tokoferol, E vitamini için başka bir isimdir ve beta karoten A vitamini kaynağıdır. Besin katkıları sağlamanın yanı sıra, gıda katkı maddeleri bozulmayı azaltmaya, gıdaların görünümünü iyileştirmeye ve yıl boyunca çeşitli gıdaların kullanılabilirliğini arttırmaya yardımcı olabilir..
Gıda Katkı Dezavantajları
Bazı gıda katkı maddeleri potansiyel olarak zararlı yan etkilere neden olabilir. Örneğin, yaygın olarak BHA olarak bilinen bütillenmiş hidroksianisol, patates cipsi, kraker, bira, pişmiş ürünler ve tahıl içeren gıdalarda kullanılan bir koruyucudur. ABD Sağlık ve İnsan Hizmetleri Departmanı tarafından "makul olarak bir insan kanserojen olması beklenen" koruyucu olarak sınıflandırılmıştır. Pişmiş ürünlere, şaraba, çeşnilere ve atıştırmalık yiyeceklere eklenen sülfitler, bazı insanlarda kurdeşen, bulantı, ishal ve nefes darlığına neden olabilir.
Renkler de Katkı Maddeleridir
Boyalar, pigmentler veya diğer maddeler şeklinde renklendirme, teknik olarak bir gıda katkı maddesi olarak kabul edilir. Bu maddeler genellikle depolama veya işleme nedeniyle kaybedilen rengi geliştirmek için kullanılır. Sebzeler, mineraller veya hayvanlar gibi doğal kaynaklardan türetilen pigmentler sertifikasyondan muaftır. İnsan yapımı renkler, saflık için belirli yönergeleri karşıladıklarından emin olmak için hem üretici hem de FDA tarafından test edilmesini gerektirir.
