İnsan hücrelerinin enerjiyi serbest bırakmak için glikoz veya kan şekeri yakmak için iki stratejisi vardır. İki stratejiden daha yaygın olarak kullanılan - aerobik solunum - bol oksijen gerektirir. Daha az kullanılır, çünkü glikoz molekülü başına yaklaşık 15 kat daha az enerji verir, fermantasyon adı verilen ve oksijene bağlı olmayan anaerobik bir stratejidir. İnsan hücreleri glikozu fermente ettiğinde, ürünlerden biri laktik asittir. Bu nedenle, işleme genellikle birkaç ürünü olan laktik asit fermantasyonu denir.
Laktik asit
Laktik asit fermantasyonunun bir ürünü laktik asidin kendisidir. İnsanlar, hayvanlar ve bazı bakteriler maya ve bunun yerine etanolik fermantasyon kullanan diğer bakterilerin aksine laktik asit fermantasyonuna anaerobik bir metabolik strateji olarak girerler. Drs tarafından belirtildiği gibi. Reginald Garrett ve Charles Grisham, "Biyokimya" adlı kitabında laktik asit etanolden bir karbon atomundan farklıdır; laktik asit üç karbona sahipken, etanol iki karbona sahiptir. Bu nedenle, altı karbon atomlu bir glikoz, düzgün bir şekilde iki laktik asit molekülüne ayrılır, yani etanolik fermenterlerin aksine, laktik asit fermenterlerinin bir yan ürün olarak karbondioksit üretmediği anlamına gelir.
NAD +
Fermantasyon süreci aslında enerji vermez. Aslında, oksijen olmadan, glikoz, az miktarda enerji üreten metabolik glikoliz işlemi yoluyla iki piruvat molekülüne ayrılır. Piruvat, laktik asit fermantasyonu yoluyla laktik aside dönüştürülür, ancak dönüşümün amacı ek enerji vermektir. Bunun yerine, glikoliz NAD + adı verilen bir maddenin dahil edilmesini gerektirir. Fermantasyon NAD + 'ın yenilenmesi amacına hizmet eder, Dr'ları açıklar. Mary Campbell ve Shawn Farrell "Biyokimya" adlı kitabında. NAD + laktik asit fermantasyonunun önemli bir ürünüdür, çünkü glikolizin enerji veren sürecinin devam etmesini sağlar.
piruvat
Laktik asidin kendisi özellikle yararlı bir ürün değildir - bunun yerine, NAD + yapma sürecinde bir yan ürün olarak üretilir. Üretildikten sonra, aslında metabolik atıktır. Yine de, laktik asit, enerji verme potansiyeline sahip değerli bir azaltılmış karbon kaynağını temsil eder. Karaciğer, laktik asidi daha fazla enerji için oksijen açısından zengin koşullar altında yakılabilen piruvata dönüştürerek geri dönüştürebilir, Dr. Garrett ve Grisham. Özünde, laktik asidi piruvata dönüştürerek, vücut değerli bir karbon kaynağını korur ve potansiyel olarak enerji veren moleküller israfını önler.
