Oklahoma Kooperatifi Uzatma Servisi'ne göre, sigara içmek geleneksel Amerikan Yerlilerinin etleri korumasının geleneksel yoluydu. Sigara içmek başlangıçta etin (maya ve küflere eğilimli) kalitesini ve raf ömrünü iyileştirmek için tasarlanmış olsa da, mideniz için çok iyi olmayabilir. Tütsülenmiş et gıda kaynaklı hastalıklarla bağlantılıdır ve çok fazla yemek mide kanseri riskinizi artırabilir. Uzun süreli mide ağrınız varsa doktorunuza danışın.
Füme Et ve Botulizm
Ontario Sağlık ve Uzun Süreli Bakım Bakanlığı'na göre füme et hafif korunmuş bir gıda olarak kabul edilir ve botulizme neden olan bir bakteri olan Clostridium botulinum ile kontamine olma riski vardır. İshal ve kusmaya ek olarak, botulizm enfeksiyonu da çift görme, konuşma bozukluğu ve kas zayıflığına neden olabilir. Botulizm felç veya ölüme yol açabilecek ciddi bir hastalıktır ve enfeksiyondan şüpheleniliyorsa derhal tıbbi yardım önerilir.
Füme Et ve Listeria
Listeria ayrıca gıda kaynaklı hastalıklara yol açan bir bakteridir. Pişirme ve pastörizasyon bakterileri öldürür. Bununla birlikte, ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre, listeria soğuk sıcaklıklarda yaşıyor ve büyüyor ve füme etler bir gıda üretim tesisinde işleme sırasında kontamine olabilir. Kusma, kramplar, ishal, boyun tutulması, ateş ve halsizlik listeria enfeksiyonunun sık görülen belirtileridir. Bakteriyel enfeksiyon özellikle hamile kadınlar, küçük çocuklar, yaşlılar ve HIV gibi insanlar gibi bağışıklık sistemi zayıf olanlar için tehlikelidir.
Tütsülenmiş Et ve Mide Kanseri
Füme etler, kansere bağlı kimyasal bileşikler olan bir nitrozamin kaynağıdır. Dünya Gastroenteroloji Dergisi'nde yayınlanan 2006 derleme çalışması, füme et alımı ile gastrik kanser gelişimi arasında bir ilişki bulmuştur. Ancak, çalışmanın yazarları kanıtların ön olduğunu ve daha fazla araştırmanın gerekli olduğunu belirtmiştir. Hazımsızlık, karın rahatsızlığı ve şişkinlik, mide kanserinin erken belirtileridir ve ileri aşamalarda kusma ve mide ağrısına ilerleyebilir.
Mide Ağrısı Riskini Azaltma
Etlerinizi yemeden önce ısıtarak gıda kaynaklı hastalık riskinizi azaltabilirsiniz. Etleri bakteri öldürmek için 165 derece Fahrenheit sıcaklığa kadar pişirin. Mide kanseri de dahil olmak üzere kanser riskinizi azaltmak için, Dünya Kanser Araştırma Fonu, kırmızı et alımınızı haftada 18 onsdan fazla olmamakla birlikte füme et gibi işlenmiş etlerden çok azı ile sınırlandırmanızı önerir.
