Glisemik indeks bir yiyeceğin yedikten sonra kan şekeri seviyenizi nasıl etkileyeceğini gösterir. Düşük glisemik indekse sahip tahılların kan şekeri seviyelerinde ani artışlara neden olma olasılığı düşüktür, bu nedenle genellikle yüksek GI'ye sahip olanlardan daha iyi seçimlerdir. Kepekli tahıllar rafine tahıllardan daha fazla lif içerir, bu da genellikle daha düşük GI skorlarına sahip oldukları anlamına gelir.
Kepekli Tahıllar Kan Şekerini Kararlı Tutuyor
Düşük GI skorlarına sahip tahıllardan bazıları, ortalama 28 puanla arpa, bulgur, 48 puanla kinoa, 53 puanla kinoa ve kepekli tahıllar ile 30 ila 54 arasında değişen bir puana sahiptir. tipi ve hazırlama yöntemi. Daha uzun pişirme süreleri ve rafine etme GI'yi artırır. Bu tür tahıllarla yapılan ürünler, işlenmemiş tahılların tamamından daha yüksek bir GI'ye sahip olacaktır.
