Hershey'nin Kakao Tozu ile çikolatalı içecek ve tatlı yapmak kolaydır. Kakaodaki 300 kimyasal ayrıca, sizi diyabet ve kalp hastalığı gibi kronik hastalıklardan korumak da dahil olmak üzere birçok sağlık faydası sağlar. Bununla birlikte, Hershey'nin Kakao Tozu'nu günlük diyetinizin düzenli bir parçası haline getirmeden önce artılarını ve eksilerini doktorunuzla tartışın. Kakao tozunun alerjik reaksiyonlara neden olabileceğini de unutmayın.
İpucu
Hershey'nin Kakao Tozu, vücudunuzu diyabet, kalp hastalığı ve belirli kanser türleri gibi kronik hastalıklardan koruyabilen bitkisel besinler açısından zengindir.
Kakao Çeşitlerini Öğrenin
Hershey, şirketin web sitesine göre kakao tozunu iki çeşit halinde yapıyor. Doğal Şekersiz Kakao Tozu ve Özel Koyu Kakao Tozu arasında seçim yapabilirsiniz. Her iki çeşit de yüzde 100 saf kakao içerir, ancak Hershey Special Dark'ı alkali ile işler. Hollandalı olarak bilinen bu işlem, tadı daha az acı ve daha koyu görünür hale getirir.
Journal of Food Science'daki 2017 raporuna göre, Dutching ayrıca kakaonun besin içeriğini de değiştiriyor. Aslında, kakaoyu işlemek için alkali kullanmak flavonollerde yüzde 50 azalmaya neden olur. Bu kayıp kakaonun antioksidan kapasitesini azaltır. Bununla birlikte, kakaonun bakteriyel kontaminasyona karşı direncini arttırır.
Kakaonun Doğasını Öğrenin
Theobroma kakao ağaçları, kakao tozu yapmak için kullanılan tohum içeren meyveyi üretir. Üreticiler de bu tohumu çikolata ve kakao yağı yapmak için kullanıyor. Tarih öncesi kültürler tohumu para olarak kullandılar.
Frontiers in Immunology'de yapılan 2017 incelemesi, çikolata meyvesini kakao tozuna dönüştürmek için gereken birçok adımı açıklıyor. Bu uzun işlem sırasında kakao besin değerini kaybedebilir. Yüzde 100 saf tutmak için Hershey, kakaolarını işlemek için minimalist bir yaklaşım benimsedi. Bu strateji, kakao tozunda bulunan birçok besini tutar.
Kakao Tarihini Öğrenin
İletişim Biyolojisi'nde 2018 tarihli bir makaleye göre, Ekvador'daki çiftçiler Theobroma kakao ağaçlarını binlerce yıl önce evcilleştirdiler. Güney Amerika'nın Avrupa sömürgeciliği, 1600'lerde İspanya'ya kakao çekirdeklerinin gelmesine yol açtı. Şaşırtıcı bir şekilde, günümüzün küresel ekonomisinde, Afrika'dan Güney Amerika'dan daha fazla kakao üretimi geliyor.
Kakaodaki Makro Besinleri Tanıyın
Kakao tozu mükemmel bir makro besin profiline sahiptir. ABD Tarım Bakanlığı'na göre iki yemek kaşığı kakao yaklaşık 25 kalori içeriyor. Ayrıca 6 gram karbonhidrat, 3.5 gram lif, 2 gram protein ve 1.5 gram yağ sağlarlar. Bu sayılar kakao tozunu lif oranı yüksek, düşük kalorili, az yağlı bir gıda haline getirir.
Kakaodaki Mikro Besinleri Tanıyın
Kakao tozu da mükemmel bir mikro besin profiline sahiptir. Uluslararası Gıda Bilimleri ve Beslenme Dergisi'nde yayınlanan 2016 raporu, bol miktarda magnezyum, selenyum, demir ve çinko olduğunu gösterdi.
Kakaodaki Bitki Besinlerini Tanıyın
Kakao tozu da inanılmaz bir phytonutrients koleksiyonuna sahiptir. Gerekli olmasa da, bu doğal kimyasallar yaşlanma sürecini yavaşlatma ve hastalığı önlemede rol oynayabilir. Flavonoller gibi polifenoller, kakaoda bulunan bitkisel besleyici tiplerinin örnekleridir. Bu polifenoller ayrıca antioksidan özelliklere sahiptir.
Orta Doğu Teknik Üniversitesi'nden 2015 yılında yapılan bir tez, kakao tozunda bulunan birçok bitkisel besleyiciyi inceledi. Yazar, kakao tozunun neredeyse tüm yiyeceklerden daha fazla flavonol içeriğine sahip olduğunu belirtti. Ayrıca kolayca kullanılabilir ve kullanımı rahattır.
Kanserle Savaşmak İçin Kakao Kullanın
Kolon kanserinin ABD'de her yıl yaklaşık 50.000 kişiyi öldürdüğü tahmin edilmektedir. Son tıbbi gelişmelere rağmen, doktorlar bu ölümcül hastalık için henüz bir tedavi bulamadılar. Hastalıklar dergisinde yapılan bir 2016 incelemesi, kakaonun kolon kanseri ile mücadeledeki olası etkilerini araştırdı. Ön sonuçlar, kakaonun kanserin üç aşamasını da başlatabildiğini göstermektedir - başlangıç, terfi ve ilerleme.
Bu etkilerin altında yatan mekanizmalar bilinmemektedir. Yine de kakaoda bulunan birçok polifenolik bileşiği içerirler. Bu bileşikler genel bir antioksidan görevi görür ve doğrudan kanserle savaşır. 2016 derlemesinin yazarları, günlük kakao tüketiminin, minimum toksisite ile kolon kanserini önleyebileceğini önermektedir.
CVD ile Mücadele İçin Kakao Kullanın
Kardiyovasküler hastalık, KVH, Amerika Birleşik Devletleri'nde hem erkekler hem de kadınlar için önde gelen mortalite nedeni olmaya devam etmektedir. Aslında, kalp hastalığı dünyadaki üç ölümden birine neden olur. Journal of Medicinal Food'da yayınlanan bir 2018 makalesi, CVD ile savaşmak için kakao polifenollerinin olası kullanımını inceledi. Bu yazıda yazarlar, izoprostanların kalp hastalığında oynadığı rolü kaydetti.
Sigara gibi kötü yaşam tarzı seçimleri, vücudunuzda dolaşan izoprostanları arttırır. Bu doğal kimyasallar iltihap ve ağrıya neden olur. Ayrıca aspirinin potansiyel olarak olumlu etkilerini de engelleyebilirler. Şaşırtıcı bir şekilde, 110 miligram kakao polifenollerle dört haftalık günlük takviye, sağlıklı kadınlarda ve erkeklerde izoprostanları önemli ölçüde düşürdü.
Diyabetle Mücadele İçin Kakao Kullanın
Endokrinoloji hakkındaki 2018 raporuna göre, 11 yetişkinden yaklaşık biri yakında diyabet kriterlerini karşılayacak. Bu güçten düşürücü durumun komplikasyonları arasında, ölüm riskini daha da artıran kalp hastalığı ve kilo alımı sayılabilir. Doktorlar yaşam tarzınızı değiştirmenin bu hastalığın ilerlemesini yavaşlatabileceğine inanıyor. Antioksidanlardaki 2017 tarihli bir derleme, kakaonun insanların diyabetlerini yönetmelerine yardımcı olma potansiyelini değerlendirdi.
2017 derlemesinin yazarları, kakao flavonoidlerin diyabetik semptomları iyileştirdiğine dair bol miktarda kanıt listelemektedir. Kakaonun faydalarının altında yatan beş olası mekanizmayı listelerler. Karbonhidrat emiliminizi düzenliyor, insülin üretiminizi artırıyor, insüline karşı hassasiyetinizi artırıyor, kolesterolünüzü düşürüyor, serbest radikallerinizi temizliyor ve iltihaplanmanızı azaltıyor gibi görünüyor.
Ancak araştırmacılar, insanları daha fazla kakao yemeye teşvik etmeye karşı uyarıyorlar. Birçok kakao ürününün bol şekere sahip olduğunu belirtiyorlar. Bu fazla şeker, kakaonun bilinen faydalarını iptal edebilir. Yine de Hershey akıllıca şekersiz bir ürün olarak kakao tozu sunar ve bu endişeyi giderir.
Risklerinizin Farkında Olun
Kakao tozunun yutulması yan etkilere neden olabilir. Nadiren de olsa, doktorlar kakao alerjisi vakaları gördüler. Kakao da kirlenmiş olabilir. Virginia Tech'in 2016 tarihli bir tezi, kakao işlenmesi sırasında ortaya çıkabilecek birçok olası bakteriyel kontaminasyon kaynağını tanımladı. Bu kaynaklar, çalışanların ellerini ve kesici aletlerini içerir.
Ağır metaller kakaoyu da kirletebilir. Aslında, Hershey, As You Sow ile kakao ürünlerinin olası kadmiyum ve kurşun içeriği hakkında yasal bir çözüme ulaştı. Bu yerleşimde bir tartışma konusu, kontaminasyonun nasıl gerçekleştiğini - olmasa da - idi. Siz Sow, üretim tesisinde olduğunu ve Hershey'in bunun doğal olarak ağaçların toprağından meydana geldiğini savundu.
