Potasyum sorbat, Birleşik Belirtilmiş Gıda ve İlaç İdaresi'nde açıklandığı gibi bakterilerden, mantarlardan, küflerden ve mayadan gıda bozulmasını önlemeye yardımcı olan bir gıda koruyucudur. Potasyum sorbat, gıda maddelerinin renk, lezzet, doku ve sertliğindeki değişiklikleri geciktirerek daha uzun süre dayanmasını sağlar. Potasyum sorbat, meyve soslarında, içeceklerde, pişmiş mallarda, kurutulmuş etlerde, yağlı soslarda, peynir, yoğurt, tahıllar, atıştırmalık yiyecekler, meyve ve sebzelerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu koruyucu ayrıca kişisel bakım ürünlerinde, evde bakım ürünlerinde ve diyet takviyelerinde de kullanılabilir. Potasyum sorbatın çeşitli olumsuz sağlık etkileri vardır.
Aşırı Duyarlılık Reaksiyonları
Boyalar, kıvam arttırıcılar ve koruyucular gibi gıda katkı maddeleri alerjik veya intolerans reaksiyonuna neden olabilir. Bir koruyucu olarak, potasyum sorbat güvenli ve toksik olmayan olarak kabul edilir, özellikle büyük miktarlarda uzun süreli kullanım potansiyel olarak alerjiye yol açabilir. Aşırı duyarlılık reaksiyonları, vücudun bağışıklık sisteminin zararsız maddelere karşı alerjik tetikleyici maddelere karşı abartılı bir yanıtı olarak ortaya çıkar. Ağız, boğaz, gözler, cilt, burun tıkanıklığı, burun akıntısı ve karın ağrısı gibi alerjik semptomlar genellikle alerjenle temas ettikten sonra 2 saat içinde başlar. Potasyum sorbat alerjisi olan hastalar, aşırı duyarlılık reaksiyonlarını önlemek için maddeden kaçınmalıdır.
Migren
Yaygın bir baş ağrısı türü olan migren, potasyum sorbatın olası olumsuz sağlık etkilerinden biridir. Fermente ürünler, fırın ürünleri, süt ürünleri, MSG veya monosodyum glutamat, şaraplar ve işlenmiş etler gibi bazı gıdalar ve gıda koruyucuları bazı insanlarda migreni tetikleyebilir. Migren, bulantı, kusma ve ışığa duyarlılık gibi diğer semptomların eşlik ettiği bir baş ağrısı türüdür. Baş ağrılarının aksine, migren alan hastalarda aura olarak bilinen uyarı semptomları vardır. Bu işaretler genellikle yaklaşan rahatsızlığı kişiyi uyaran görsel rahatsızlıklardır. Tetikleyicilerden veya tetikleyici faktörlerden kaçınmak migrenleri önlemenin etkili bir yoludur.
Hyperkalemia
Potasyum sorbat, doğal bir organik bileşik olan potasyum hidroksit, inorganik bir bileşik ve sorbik asitten oluşur. Medline Plus tarafından belirtildiği gibi kandaki normalden daha yüksek potasyum seviyeleri hiperkalemiye yol açar. Hiperkalemi, kan dolaşımındaki potasyum seviyesi normalden daha yüksek olduğunda, hücrelerden potasyumun aşırı salınması veya çok fazla elektrolit alınması yoluyla toplam vücut potasyumundaki artış nedeniyle oluşur. Potasyum gıda, gıda katkı maddeleri, ilaçlar, diyet takviyeleri gibi kaynaklardan gelebilir.
