Belirgin ekşi tadı, hamur mayasını lezzetli bir ekmek yapar. Ancak yemek yemek sizi hasta ediyorsa, bileşenlerden birine alerjiniz olabilir. Sadece doktor gıda alerjisini teşhis edebilir. Ekşi mayalı ekmeğin sizi hasta ettiğinden şüpheleniyorsanız, doktorunuza danışın.
Sourdough Ekmekinde Neler Var?
Çoğu ekmek tarifinde olduğu gibi, maya ekmeği un, tuz ve sudan oluşur. Bununla birlikte, hamur mayasını diğer ekmeklerden farklı kılan, ekmeğin yükselmesine yardımcı olan ve kuru maya yerine kullanılan mayalı hamurdur. Marş, un üzerinde doğal olarak bulunan mayayı büyütmeye yardımcı olmak için un, su ve sıcak bir ortam kullanır. Maya, un ve suyu fermente ederek, ekmek yapım bileşenlerine katılması için kabarcıklı, ekşi bir macun oluşturur.
Un Alerjisi
Gluten Alerjisi
Ekşi mayalı ekmeğe bir reaksiyon, buğday, çavdar ve arpada bulunan bir protein olan glütene alerjiden de kaynaklanabilir. Gluten alerjisi belirtileri, buğday alerjisine benzer. Bununla birlikte, çölyak hastalığı adı verilen gluten alerjisi ile ilgili daha ciddi bir hastalık vardır. Çölyak hastalığı olan insanlar maya ekmeği gibi glütenli yiyecekler yediğinde, bağışıklık sistemleri sindirim sistemine saldırarak malabsorbsiyona yol açan hasara neden olur. Glütene alerjiniz varsa, maya ekmeğinizi buğday, çavdar veya arpa yerine solmayan çiçek, mısır veya kinoa gibi glütensiz unlar kullanarak yapabilirsiniz.
Maya Alerjisi
Ayrıca maya ekmeği yapmak için kullanılan mayaya alerjiniz olabilir. Ekmeğin içindeki mayaya alerjiniz varsa, buğday veya glütene karşı alerjinizle aynı semptomları yaşayabilirsiniz. Bir maya alerjisi ise, herhangi bir maya ekmeği veya maya içeren tüm mayalanmış ekmek, şarap, bira ve sirkeyi içeren herhangi bir yiyecek yiyemeyebilirsiniz.
