Fosfatidilkolin olarak da bilinen lesitin, vücut fonksiyonları için gerekli besin maddelerini içeren bir fosfolipid veya yağ molekülüdür. Bu gibi besinler arasında kolin, yağ asitleri ve fosfatlar bulunur. Lesitinde bulunan besin maddelerinin çoğu kolin formunda depolanır. Oregon Eyalet Üniversitesi Linus Pauling Enstitüsü, vücut sadece küçük miktarlarda kolin üretebilir, bu nedenle yeterli miktarda almak için lesitin bakımından zengin gıdalar tüketmeliyiz. En iyi lesitin kaynaklarından biri yumurtadır.
Beslenme
Lesitin yumurtanın sarısında bulunur. Linus Pauling Enstitüsü'ne göre büyük bir yumurta 126 miligram kolin içeriyor. Ulusal Bilimler Akademisi Tıp Enstitüsü, erkekler için günde 550 miligram ve kadınlar için günde 425 miligram kolin önermektedir.
fonksiyon
Huntington Sağlık Bilimleri Koleji'ne göre, Lesitin'in ana bileşeni olan kolin, yağların sindirilmesine, atıkların ve besin maddelerinin hücrelerin içine ve dışına taşınmasına ve geçirgenliğin korunmasına yardımcı olur. Karaciğeriniz, bu kolini dolaşım sistemi yoluyla vücuda dağıtmak için yiyeceklerden alınan lesitini kullanır. Hayvan deneylerinde, kolinin karaciğeri yağlı karaciğer hastalığına karşı koruduğu da görülmüştür. Lesitin, sinir sistemi ile birlikte, beyin oluşumu, uyku, hafıza ve öğrenmede önemli bir rol oynayan asetilkolin üretir.
Kolesterol
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı Ulusal Besin Veritabanı'na göre, yumurtalar kolesterol bakımından yüksektir, küçük bir yumurtada 141 miligramdan jumbo yumurtada 234 miligrama kadar değişmektedir. Kolesterol için önerilen günlük sınır 300 miligramdır. Bununla birlikte, Huntington Sağlık Bilimleri Koleji, yumurtadaki lesitinin aslında kötü kolesterolü emdiğini ve iyi kolesterolü arttırdığını belirtiyor. Lesitinin kolesterol seviyelerini değiştirdiği mekanizma, yüksek çoklu doymamış yağ içeriğine atfedilebilir.
Diğer Sağlık Faydaları
Lesitinin, yağları daha küçük moleküllere ayırabilme özelliği nedeniyle kilo verme yararları olabilir. Vücut bu yağ asitlerini yağ depolamak yerine enerji için kullanabilir. Lesitin, safra taşlarını önleyebilir, Huntington Sağlık Bilimleri Fakültesi, hastaların safrasındaki düşük lesitin düzeylerinin safra taşı prevalansı ile ilişkili olduğunu gösteren araştırmalara atıfta bulunur. Harvard Health Publications, yumurta yediğiniz günlerde diğer yüksek kolesterollü gıdaları sınırlandırırsanız günde bir yumurta yemenin iyi olduğunu bildirir. Kolesterolü kesmek için sadece yumurta beyazlarını yiyin. Ancak yumurta sarısının bir yumurtanın besin maddelerinin çoğunu içerdiğini unutmayın.
