Üzüm, tatlı sulu etle doldurulmuş küçük meyveler ve daha az lezzetli bir notta grenli küçük tohumlardır. Belki üzümlerinizin tadını çıkardınız ve tohumları dikkatlice tükürmeye çalışırken, bunun yerine gevrek küçük tidbitleri yutmayı merak ettiniz. Üzüm tohumları, alerjiniz yoksa size zarar vermez. Üzüm çekirdeği, öz veya yağ olarak kullanıldığında aslında bir takım sağlık yararları sağlayabilir.
Üzüm çekirdeği özütü
Yararlı bir besin kaynağı olarak üzüm tohumlarına ilgi, üzüm çekirdeği ekstresinin üretimine yol açmıştır. Doğal gıda perakendecilerinde bulunan bu besin takviyesi, şarap veya meyve suyu üretiminin bir yan ürünü olan üzüm tohumlarından bileşiklerin çıkarılmasıyla oluşturulur. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi günde üç kez alınan 25 ila 150 miligram üzüm çekirdeği ekstresinin iyi bir antioksidan kaynağı olduğunu belirtiyor.
Üzüm çekirdeği yağı
Üzüm çekirdeği yağı, içindeki yağları çıkarmak için üzüm tohumlarına basılarak oluşturulur. Elde edilen yağ, Nibble web sitesine göre 485F'lik yüksek duman noktası nedeniyle yüksek sıcaklıklarda yemek pişirmek için özellikle iyidir. Bu yüksek duman noktası, yüksek sıcaklıkta pişirme söz konusu olduğunda üzüm çekirdeği yağına diğer birçok yağa göre sağlık avantajları sağlar. Bir yağ duman noktasına ulaştığında, kalitesi düşer ve antioksidanları yok olur. Üzüm çekirdeği yağı da Omega-6 yağ asitleri bakımından yüksek ve doymuş yağ oranı düşüktür. Kalp hastalığına karşı savaşmaya yardımcı olabilecek "iyi" kolesterol olan HDL'nin kan serum düzeylerini yükseltir.
Üzüm Çekirdeğindeki Besinler
Üzüm tohumları, Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi Üniversitesi'nin, E vitamini, flavonoidler ve linoleik asitler gibi diğer besin maddelerine ek olarak güçlü antioksidanlar olduğunu söylediği oligomerik proanthrocyanadin kompleksleri içerir. Flavonoidlerin, vücudunuzun LDL veya "kötü" kolesterol konsantrasyonunu azaltarak kalp hastalığı riskini azalttığına inanılmaktadır. "Beslenme Dergisi" nin Eylül 2009 sayısı, üzüm tohumlarındaki fitokimyasalların ve antioksidanların kanserle savaşma ve genel sağlığınızı iyileştirme yeteneğine sahip olduğunu bildiriyor.
Güvenlik sorunları
Drugs.com'a göre, üzüm çekirdeği ekstresinin herhangi bir yaygın yan etkiye neden olduğu bulunamamıştır. Bununla birlikte, üzüm tohumlarına karşı alerjik bir duyarlılığınız varsa, döküntü, dil şişmesi veya nefes almada zorluk yaşayabilirsiniz. Üzüm çekirdeği almanın bir sonucu olarak bu semptomlardan herhangi birini yaşadığınızda, derhal doktorunuza danışmalı veya acil servise gitmelisiniz.
