Fırıncı mayasına alerji oldukça nadirdir, ancak bazen uzun yıllar teşhis edilmez veya glütene karşı toleranssızlık veya alerji olarak yanlış teşhis edilir. Fırıncı mayası alerjileri nadiren ekmeğin yükselmesine neden olan birkaç türle sınırlıdır. Daha sıklıkla, bir fırıncı maya alerjisi bira mayası ve çevresel küfler ve mantarlar tarafından tetiklenir. Elma sirkesi fırıncı mayası içermez, ancak bira mayası kalıntıları içerebilir. Bu nedenle, ekmek yemek alerjik bir yanıtı tetikliyorsa, elma sirkesi ve diğer fermente ürünleri kullanırken dikkatli olun. Doktorunuza alerji testi yöntemleri hakkında bilgi verin.
Fırıncının mayası
Mayalar bir mantar türüdür. Pişirme için kullanılan en yaygın maya türleri Saccharomyces cerevisiae, S. ellipsoideus ve S. minor'dur. Hamurun yükselmesine neden olmak için maya eklenir; maya unda şeker tüketir ve karbondioksit gazı üretir. Buna karşılık, mayasız pişmiş hamur düz ekmek üretir. Fırıncı mayası bira, şarap ve elma sirkesi üretmek için tahıl ve meyveleri fermente etmek için kullanılan bira mayasına benzer. Ekmek mayasını tüketmek, en sık Candida albicans olarak bilinen farklı bir türün neden olduğu gastrointestinal sistem veya vajina mantar enfeksiyonlarına yol açamaz. Bununla birlikte, fırıncı mayasına alerjik olmak mümkündür.
Maya Alerjisi
Yaygın olmasa da, bağışıklık sistemi tarafından tetiklenen bir yanıt olan mayaya Ig-E aracılı bir alerjiye sahip olmak mümkündür. Maya alerjisi olanlar, fırıncılar ve bira üreticileri tarafından kullanılan türler, çevre mantarları ve küfler dahil olmak üzere tüm türlerden etkilenecektir. Doktorunuzdan bir cilt testi yaptırmak, mayaların, küflerin ve mantarların alerjinize neden olduğu hakkında daha iyi bir fikir verebilir. Yaygın semptomlar yüz, ağız ve boğazda şişme; nefes darlığı; kovanlar; burun akıntısı ve yorgunluk. Fırın mayası içeren gıdalar arasında ekmek, pizza hamuru, maya özü ve bazı vitamin takviyeleri bulunur.
Elma sirkesi
Elma sirkesi, elma sirkesini bakteri ve bira mayası ile fermente ederek yapılır. Maya, elmadaki fruktozu yiyor ve bakterilerin asitlere dönüştüğü alkolü geride bırakıyor. Son ürün, sirke içindeki mikropları tipik olarak öldüren asetik asit ve C vitamini bakımından yüksektir, ancak hücre duvarları gibi mayanın kalan bazı bileşenlerinin alerjik reaksiyonu tetiklemesi mümkündür. Bira mayası içeren yaygın olarak tüketilen diğer ürünler arasında bira, şarap, tahıl alkolü, soya sosu, elma şarabı ve malt yer alır.
Tartışma
Fırıncı mayasına alerjik olmak mümkündür, ancak diğer maya, küf veya mantar türlerine karşı alerjisi yoktur. Sizin için durum buysa, bir parça ekmek yemek bira veya elma sirkesi içerken alerjik bir tepki üretecektir. Öte yandan, maya içeren tüm ürünlere alerjik veya en azından aşırı duyarlı olabilirsiniz. Bu durumda, maya içeren tüm yiyecekleri ve içecekleri diyetinizden çıkarmanız gerekir, bu da kolay bir iş değildir. Gıdalarda, çeşnilerde ve içeceklerde mayanın yaygın kullanımı hakkında bir beslenme uzmanına danışın.
