Malt faydaları ruh halinizi arttırmak, vücudunuza antioksidanlar ve B vitaminleri sağlamak ve kemik sağlığınızı iyileştirmeyi içerir. Malt ayrıca iyi bir esansiyel amino asit kaynağıdır.
Gıda Biliminde bir Referans Modülün tanıtılması, maltlaşmanın doğal bir süreç olduğunu ve en yaygın kullanılan tahıl tanesinin yetiştirilme şekli nedeniyle arpa olduğunu açıklar. İnsanlar tarımın başlangıcından bu yana binlerce yıldır arpa yetiştiriyorlar ve onu maltlık için doğru yapmak için birçok gelişmiş teknik var.
Arpa, maltlık için sadece doğru enzimleri üreterek kolay işleme için yetiştirilir. Bu enzimler proteinleri amino asitlere ve nişastayı basit şekere dönüştürür. Bunların hepsi yararlı besindir ve gıda üretiminde ve farklı içeceklerin damıtılmasında ve demlenmesinde yaygın olarak kullanılır.
Malt işlemi sadece temiz sıcak hava ve tatlı su kullanır. Sonuç, sentetik yöntemlerle üretilemeyen çok sayıda lezzet ve renktir. Aslında, malt, bitkisel bir besin takviyesi olan Onergy malt gibi birçok üretim yiyecek ve içeceğinin bileşenlerine tam tahılları sokmanın en popüler yollarından biridir.
Malt Süreci
Gıda Bilimi ve Gıda Güvenliğinde Kapsamlı Gözden Geçirme'nin Temmuz 2016 sayısında yayınlanan bir makaleye göre her şey su ile başlıyor. Arpa suya batırılır. Bunun doğal olarak kabul edilmesinin nedeni, doğal olarak gerçekleşen bir şeyi taklit etmesidir. Arpa tohumlarını toprağa ektiğinizde, büyümeleri için suyu kullanırlar. Arpa tohumları, büyümelerine yardımcı olmak için gerekli besinleri üreten enzimler üretecektir.
Arpa tohumunun içinde nihayetinde filiz olacak bir embriyo veya mikrop vardır. Ayrıca embriyonun beslenmesi için endosperm veya un olarak da bilinen bir besin kaynağı olacaktır. Bu tohumun sert kısmıdır ve çok sıkı bir şekilde paketlenmiştir ve öğütülmesi veya öğütülmesi zordur.
Arpa tohumu tarafından salınan enzimler, nişastayı içeren sert hücre duvarlarını kırarak ve daha sonra nişastayı şekere dönüştürerek endospermi yumuşatır, böylece büyüyen embriyo tarafından kullanılabilir.
Serbest bırakılan enzimler, büyüyen embriyonun beslenme ihtiyaçlarını karşılamak için yeterlidir. Sonunda, tohumdan yeşil bir ateş ortaya çıkar ve yerden filizlenir. Bu atış daha sonra arpa bitkisi olacak.
Doğal büyüme süreci ile maltlama işlemi arasındaki tek fark, doğal büyüme sürecinde meydana gelen prosesler setinin maltlama işlemi sırasında kontrol edilmesidir. Fikir, arpa tohumlarının mümkün olduğunca büyük bir enzim portföyü salmasını sağlamaktır, böylece malt işleminin bir sonraki adımında kullanılabilirler.
Arpa tohumları, embriyonun büyümesini teşvik etmeden (toprak eksikliği ve sıcak hava varlığı nedeniyle) endospermin yumuşatılması için çok fazla enzim üretmeye teşvik etmek için tatlı su ve sıcak hava ile karıştırılır. Bu enzimler çok etkilidir.
İşlerinde o kadar iyidirler ki, arpadaki tüm nişastayı basit şekere dönüştürmekle kalmayacak, aynı zamanda karışıma eklenen diğer nişasta kaynaklarını da parçalamaya devam edecekler. Bu nedenle, maltlaştırma işlemi, fermantasyon işlemi daha sonra çizgide gerçekleştiğinde potansiyel olarak üretilebilecek alkolü arttırmak için mısır ve pirinç eklemeyi içerir.
Malt Ekstraktlarının Faydaları
Malt ekstraktından elde edebileceğiniz bazı faydalar, iyileştirilmiş zihinsel sağlık ve çeşitli antioksidanlar içerebilir:
- Scientific Reports'ta yayınlanan bir Mart 2017 çalışması, maltın arpada bulunan hordenine bileşiğinden ruh halini artırabileceğini ve zihinsel sağlığı iyileştirebileceğini gösteriyor. Bu, bir bira içtikten sonra mutlu olmanızın nedeninin bir parçası olabilir.
- Gıda Bilimi ve Gıda Güvenliği alanındaki 2016 Kapsamlı İncelemeler, maltın sağlığınız için inanılmaz derecede iyi olan antioksidanlar karotenoidleri (lutein ve zeaksantin) ve tokoferolleri içerdiğini göstermektedir.
B Vitamini ve Amino Asitler
Gıda Bilimi ve Teknolojisi Dergisi'nde yayınlanan bir Aralık 2017 çalışmasına göre, malt özütü çok zengin bir B vitamini kaynağıdır ve kullanıldığı içeceklerin B vitamini içeriğini önemli ölçüde arttırdığı bilinmektedir. B vitamini aslında tek bir vitamin değildir, ancak toplu olarak B vitaminleri olarak bilinen bir dizi ilgili vitamindir. Bunlar arasında folat, niasin, B6 vitamini, riboflavin ve tiamin bulunur.
B vitaminlerinin tam miktarı, tükettiğiniz malt içeceğinin türüne bağlı olarak değişebilir. Bu vitaminler, yağ, protein ve karbonhidrat metabolizması dahil olmak üzere vücudunuzdaki çeşitli süreçler için gereklidir. Ayrıca iştahınızı düzenler, cildinizi sağlıklı tutar ve vizyonunuzu iyileştirir.
Malt ekstraktının, vücudun kendi başına sentezleyemediği ve diyetten alması gereken amino asitler olan bol miktarda esansiyel amino asit kaynağı olduğu bilinmektedir.
Bu esansiyel amino asitler olmadan, vücut, kas büyümesi ve onarımı, nörotransmitter üretimi ve hormon üretimi gibi önemli işlevlerinin çoğunu yerine getiremezdi. İnsan vücudundaki çoklu sistemler başarısız olur.
Dokuz esansiyel amino asit vardır: histidin, lösin, izolösin, lizin, metiyonin, fenilalanin, treonin, triptofan ve valin. Esas olarak diyetinizde sığır eti, domuz eti, tavuk, yumurta ve süt gibi hayvansal ürünlerden elde edilirler, ancak bazıları malt özü gibi bitki kaynaklarından da elde edilebilir.
Tüm malt özü içecekleri iyi protein kaynakları değildir. Bununla birlikte, hemen hemen hepsi size bu esansiyel amino asitlerin en azından bir kısmını sağlayabilir ve protein alımınızı iyileştirebilir.
Kemik Sağlığı ve Malt
Kemik sağlığı büyük ölçüde iyi beslenmeye bağlıdır. Malt özü içecekleri, kemiklerinizi sağlıklı tutmak için ihtiyacınız olan tüm besin maddelerini size vermese de, kesinlikle bu besinlerin alımını artırmaya yardımcı olacaktır.
Malt içecekleri genellikle güçlü ve sağlıklı kemikler için hayati mineraller olan magnezyum, fosfor ve kalsiyum içerir. Üçü de doğrudan kemiklerinizin ana yapısında kullanılır. Magnezyum, kemiklerin ve dişlerin yapısal bir parçasıdır.
Malt özü yiyecek ve içeceklerinden başka bir şey tüketmeden sağlıklı bir diyetin yerini almak için malt özleri kullanmayın. Bunun yerine, onları genel bir sağlıklı diyetin parçası olarak kullanın, böylece vücudunuz ihtiyaç duyduğu tüm besinleri geniş bir kaynak yelpazesinden alacaktır.
Çoğu zaman en iyi besin kaynağı olarak lanse edilen malt ekstreleri bile, yüksek miktarda şekere rağmen, hala yetersiz miktarda proteine sahiptir. Bu yüzden lütfen diyetinizi Onergy malt ile doldurmayın; ılımlılıkta, yardımcı olabilir, ancak gerekli değildir.
